RAVINNEINFORMAATIOTA
VIHJE: Voit etsiä hakusanoilla, kun valitset esim. Firefox-selaimen valikosta Muokkaa ja sitten Etsi (tai Ctrl+F), jolloin saat hakutoiminnon sivun alareunaan.
Alkaloidit
Teobromiini mg
VAIKUTUKSET:
Teobromiinilla on samankaltainen keuhkoputkia laajentava vaikutus
kuin teofylliinillä ja saattaa siten lievittää hengenahdistusta
esimerkiksi astmassa ja keuhkoahtaumataudissa tai parantaa muiden
lääkkeiden hoitovastetta. Diureettinen, sydämen stimulantti.
Mahdollisesti syövän ehkäisyssä. Kaakaon teobromiini on tehokas
yskänlääke, se on osoittautunut kodeiiniakin tehokkaammaksi
lääkkeeksi kiusalliseen ärsytysyskään. Teobromiinilla on
kehossamme piristävä ja melko pitkäkestoinen vaikutus, sillä
maksamme entsyymit pilkkovat teobromiinin vain noin 50%:sti 6-10
tunnin kuluessa nauttimisesta. Teobromiini ei stimuloi hermostoamme
ja sen vaikutus on noin 1/4 kofeiinin aiheuttamasta stimulaatiosta.
LIIKA: Vähäinen määrä
suklaassa ei haittaa, mutta myrkytys voi tulla kroonisesta tai
akuutista suurien määrien kulutuksesta, erityisesti vanhuksilla.
LÄHTEITÄ: mg/100 g:
raaka kaakao 1 890. kaakao 20,3. tumma suklaa 460. maitosuklaa 150.
Koska 12 % kofeiinista metabolisoistuu teobromiiniksi ja kupillisessa
kahvia on n. 100 mg kofeiinia, saa kupillisesta kahvia n. 12 mg
teobromiinia.
Alkoholit
Alkoholi etanoli g
VAIKUTUKSET: Alkoholi on
nautintoaine, joka vaikuttaa kehon kaikkiin elimiin ja voi aiheuttaa
vaurioita. Runsaalla alkoholinkäytöllä on todettu olevan yhteyttä
kohonneeseen verenpaineeseen, sydämen ja maksan toimintahäiriöihin
sekä syövän syntyyn. Etanolin yhteys suuontelon, nielun,
kurkunpään, ruokatorven, maksan ja rintarauhasen syöpään on
kiistaton. Lisäksi se lisää muiden karsinogeenien syöpävaaraa.
Se voi johtaa myös hyödyllisten ravintoaineiden liian vähäiseen
saantiin puutteellisen ruokavalion vuoksi. Puhtaassa alkoholissa
(etanolissa) on energiaa 29 kJ (7 kcal) / g. Alkoholi sisältää
etanolia, joka elimistössä muuttuu asetaldehydiksi. Limakalvoja
ärsyttävä asetaldehydi on alkoholin palamisen ensimmäinen
reaktioaine elimistössä ja sen vaikutusta syöpävaaran syntyyn
yksittäisenä tekijänä ei voi sulkea pois. Alkoholin
suurkuluttajien ruokavalio saattaa olla köyhä ja sisältää vain
vähän suojaavia kasviksia ja hedelmiä, jolloin alkoholin käytön
vaikutukset korostuvat. Alkoholilla on yhteys maksasyöpään, jossa
mekanismi näyttää liittyvän maksakirroosiin. Lisäksi näyttää
siltä, että maksasyöpä ja alkoholin kulutus on vahvasti
yhteydessä tupakointiin ja ihmisiin, joilla on krooninen
C-hepatiittitulehdus. Suolistosyöpien ja alkoholin yhteys on
havaittu monissa tutkimuksissa ja syövän vaara näyttää olevan
sidoksissa alkoholin kulutuksen tasoon. Rintasyövässä yhteys on
olemassa, mutta se ei ole vahva. Tärkeämpää kuitenkin on, että
rintasyövän ehkäisyssä turvalliselle alkoholinkulutukselle ei ole
määriteltävissä alarajaa. Alkoholin käytöstä on paljon vanhaa
virheellistäkin tietoa sen myönteisistä terveysvaikutuksista ja
uskomustietoa. Jos myrkyllisyyden mukaan, kuten muutkin kemikaalit,
etanoli luokiteltaisiin ruokavaliossa, se joutuisi kiellettyjen
aineiden listalle.
PUUTE: Terveysvaikutuksia
otettaessa huomioon on kiinnitettävä kaikkiin terveysvaikutuksiin
kokonaisuutena. Vaikka esim. viinissä väitetään olevan myönteisiä
terveysvaikutuksia on myös haittavaikutuksia. Myönteisiä
terveysvaikutuksia saadaan useista marjoista, hedelmistä ja yleensä
terveellisestä ruokavaliosta ja liikunnalla on myös suuri merkitys
sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä. Myös perintö- ja
yksilöllisillä tekijöillä on osuus miten haitalliset tai
terveelliset aineet vaikuttavat, kuinka haitalliset aineet poistuvat
elimistöstä ja kuinka elimistö pystyy hyödyntämään marjojen,
hedelmien, vihannesten, yrttien ym. terveysvaikutteisuutta.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Terveellisintä ja eettisintä on pidättyä täysin
alkoholijuomista, paitsi joskus vähäisellä alkoholipitoisuudella
olevan kotikaljan tms. juontia. Riippuvuus on alkanut jo
vähäisestäkin alkoholin ja muidenkin huumeiden käytöstä ja
niitä rupeaa tarvitsemaan yhä enemmän.
LIIKA: Etanolin saanti ei
saisi ylittää naisilla 10 tai miehillä 19 g/vrk. Annoksen
noustessa 20-30 grammaan päivässä kohoaa huomattavasti suun ja
kaulan alueen syöpien sekä maksa- ja suolistosyöpien riski.
Etanolin yhteys suuontelon, nielun, kurkunpään, ruokatorven, maksan
ja rintarauhasen syöpään on kiistaton. Lisäksi lisää muiden
karsinogeenien syöpävaaraa. Seurauksina mm: Koronaaritauti,
iskeeminen aivohalvaus, aivoverenvuoto, kohonnut verenpaine, paksu-
ja peräsuolen kasvaimet, maksakirroosi, lisääntynyt
kuolleisuusriski, lihasheikkous, immuniteetin häiriöt, energian
puute, hämäräsokeus, neurologiset oireet, kardiomyopatia,
luuytimen muutokset, anemia, ripuli, hermo-lihasoireet, anoreksia,
iho-oireet, haavojen heikko paraneminen.
LÄHTEITÄ: Oluen, viinin
tai väkevän alkoholin välillä ei näytä olevan eroa, kun kyse on
esim. syöpävaarasta. Ratkaisevampaa näyttää olevan, kuinka
paljon etanolia alkoholin kulutuksen kautta elimistöön tulee.
Aminohapot
Aminohapot välttämättömät
VAIKUTUKSET: Ihmiselle
välttämättöminä pidetään kahdeksaa aminohappoa: tryptofaani,
lysiini, metioniini, fenyylialaniini, treoniini, valiini, leusiini,
isoleusiini. Ihmisen elimistö ei pysty valmistamaan kaikkia
tarvitsemiaan aminohappoja itse, vaan niitä on saatava ravinnosta.
Histidiini ja arginiini ovat välttämättömiä vain lapsille, eli
lapsilla välttämättömiä aminohappoja on kymmenen. Proteiinit eli
valkuaisaineet ovat ensisijaisesti suojaravintoaineita. Jos elimistö
ei saa riittävästi energiaa hiilihydraateista ja rasvoista, se voi
käyttää energianlähteenä myös ravinnon tai tarvittaessa jopa
kudosten proteiineja. Proteiinit koostuvat aminohapoista, proteiinit
toimivat elimistön entsyymeissä, kudosten rakenteissa, hormoneissa
ja vasta-aineissa. Katso lisää kunkin aminohapon kohdalta.
PUUTE: Proteiinien saanti
suomalaisesta ravinnosta on selvästi vähimmäistarvetta suurempaa
eikä puutostiloja esiinny terveillä ihmisillä. Kuitenkin
käytettäessä vain tavallisia kasviksia saattaa aminohapoista
lysiinin, metioniinin ja treoniinin saanti jäädä niukanlaiseksi.
Tilanne paranee, jos ruokavalioon sisältyy riittävästi
palkokasveja, pähkinöitä ja siemeniä.
TARVITAAN ENEMMÄN: Lapsi
tarvitsee aikuisia enemmän proteiineja kasvamiseen. Mikäli lapsi ei
saa kasvisruoastaan tarpeeksi energiaa, lapsen elimistö joutuu
käyttämään proteiineja energianlähteenään. Proteiineja ei
riitä tällöin normaaliin kasvuun ja aineenvaihduntaan.
LIIKA: Rasittaa maksaa ja
munuaisia. Kiihdyttää joidenkin kivennäisaineiden, kuten kalsiumin
erittymistä. Proteiinipitoiset ruoat sisältävät usein runsaasti
energiaa ja rasvaa.
LÄHTEITÄ: Lihassa,
kalassa, maidossa ja munissa on kaikkia ihmisen elimistölle
välttämättömiä aminohappoja. Kasvikunnan tuotteissa, soijaa
lukuun ottamatta, on yleensä niukasti elimistölle välttämättömiä
aminohappoja. Vegaaniruokavaliossa on erittäin tärkeää korvata
eläinkunnan tuotteet palkokasveilla, siemenillä, pähkinöillä ja
soijavalmisteilla. Yhdistelemällä sopivasti eri kasviproteiinin
lähteitä, erityisesti viljavalmisteita ja palkokasveja, saadaan
lopputulokseksi hyvänlaatuinen proteiiniseos.
Lakto(-ovo)vegetaarisessa ruokavaliossa hyvälaatuinen proteiini
saadaan suoraan maitovalmisteista ja munista.
Aminohapot
Arginiini g
VAIKUTUKSET: Arginiini on
ehdollisesti ei välttämätön aminohappo, sillä suurimman osan
ajasta elimistö pystyy tuottamaan sitä. Yksilöitä joilla on huono
ravitsemustilanne ja joissakin fyysisissä tiloissa neuvotaan syömään
enemmän arginiinipitoisia ruokia. Arginiinilla on tärkeä osa
solujen jakautumisessa, haavojen paranemisessa, ammoniakin poistossa
elimstöstä, immuunitoiminnossa ja hormoonien vapautuksessa. Se
auttaa alentamaan verenpainetta, se on typpioksidin ( nitron )
synteesissä esiaste.
LIIKA: Mahdollisesti
kuoleman riski sydänkohtauksen seurauksena lisäravinteina
(L-arginiini) käytettäessä.
LÄHTEITÄ:
Meijerituotteet, juusto, maito, jogurtti, heraproteiinijuomat, liha,
kala. Vehnänalkiot, jauhot, tattari, pähkinät, siemenet, pavut,
herneet.
Aminohapot
Fenyylialaniini g
VAIKUTUKSET:
Fenyylialaniini on välttämätön aminohappo, mikä tarkoittaa, että
elimistö ei kykene valmistamaan sitä itse, vaan sitä on saatava
ravinnosta. Elimistö muokkaa fenyylialaniinia tyrosiini-
aminohapoksi. Fenyylialaniini on yksi luonnon 20 yleisimmästä
aminohaposta. L-Fenyylialaniini osallistuu solujen väliseen
viestintään. Se lisää energisyyttä, viestittää kylläisyydestä
ja nostaa mielihyvähormonien tasoa, kun aivot muodostavat siitä
noradrenaliinia. Ravinnosta imeytyvä fenyylialaniini säätelee näin
ollen esimerkiksi ruokahalua yhdessä muiden mielihyvään
vaikuttavien säätelymekanismien kanssa. Fenyylialaniini on
merkityksellinen myös kilpirauhasen tarvitseman tyrosiinin
muodostamiseksi, mutta kilpailee erään toisen aminohapon,
tryptofaanin, kanssa. Koska näistä molemmista muodostuu aivojen
välittäjäaineita, ne ovat toistensa toimintapareja, kuten myös
B6-vitamiini ja sinkki, joilla on yhdessä suotuisa vaikutus
tilanteissa, joissa energisyys on kadoksissa ja mieli maassa. Edellä
mainitulla yhdistelmällä on seuraavia suotuisia vaikutuksia: lisää
energisyyttä, vähentää syömishalua, virkistää mielialaa, tasaa
mielialavaihteluja, torjuu ahdistusta, heikentää kiputuntemuksia.
LIIKA: Levottomuus ja
nopeaa sydämen lyöntiä ja mahdollisesti värinää. Joillakin voi
olla kohonnutta verenpainetta. Fenyyliketonuria on perinnöllinen
tauti, jossa elimistö ei kykene käsittelemään fenyylialaniinia
PAH:ta katalysoivan entsyymin puutteen vuoksi. Veren korkea
fenyylialaniinipitoisuus vahingoittaa aivojen kehitystä lapsilla,
mikä johtaa kehitysvammaisuuteen. Aspartaamin hajotessa elimistössä
vapautuu fenyylialaniinia, minkä takia sillä makeutetut
elintarvikkeet tulee varustaa varoituksella, että sisältää
fenyylialaniinin lähteen.
LÄHTEITÄ: Hyviä
lähteitä ovat munat, soija, pähkinät ja siemenet
Aminohapot
Fosfoseriini
VAIKUTUKSET: Solujen
välisessä tiedonkulussa, jolla on tärkeä merkitys sairastumisen
ehkäisyssä ja terveyden vaalimisessa. auttaa muistin kohenemiseen
LÄHTEITÄ: soija
Aminohapot
Glutaamiinihappo g
VAIKUTUKSET:
Glutaamiinihappo on ei-välttämätön aminohappo, koska sitä
elimistö syntetisoi muista aminohapoista kuten ornitiinista ja
arginiinista. Glutaamiinihapon karboksylaattianionit ja suolat ovat
glutamaatteja. Glutaaminiihappo on tärkeä sokerien ja rasvojen
aineenvaihdunnassa. Se auttaa myös kaliumin kuljetuksessa
veri-aivoesteen läpi, vaikka itse glutaamihappo ei läpäise estettä
yhtä hyvin. Glutaamiinihappo tai glutamaatti on osa
folaattimoleyyliä ja elimistö saa sitä riittävästi folaatin
muodossa ruokavaliosta. Glutaamiinihappo voi kiinnittyä
typpiatomeihin ja tämä toiminto tekee ammoniakkia myrkyttömäksi.
Aivot käyttävät glutaamiinihappoa polttoaineena, aivojen eri
osissa on sen kasaumia, se on neuroväittäjäaine ja stimuloi 70 %
aivojen synapseista. Glutaamiinihappo muuttuu GABA:ksi, jos kaikki
sen kofaktori-ravinteet ovat saatavilla. Eturauhasen tuottama neste
sisältää myös paljon glutaamiinihappoa ja sillä voi olla tärkeä
osa normaalissa eturauhasen toiminnassa.
PUUTE: Ei tietoa
TARVITAAN ENEMMÄN:
Henkilöt jotka kärsivät persoonallisuushäiriösitä voivat saada
hyötyä tästä aminohaposta. Painon vähennyksessä lisäravinteena.
Glutaamiinihappo näyttää lupaavalta neurologisten tilojen,
haavaumien, hypoglykeemisen kooman, lihasdystrofian, epilepsian,
Parkinsonin taudin ja henkisen jälkeenjääneisyyden hoidoissa.
LIIKA: Korkeat annokset
aiheuttavat päänsärkyä ja neurologisia ongelmia. Munuais- ja
maksasairauksia potevien on keskusteltava lääkärin kanssa ennen
aminohappolisien nauttimista.
LÄHTEITÄ: Kaikki liha,
kala, munat ja meijerituotteet ovat erinomaisia lähteitä. Noin 35 %
vehnän proteiinista on glutaamiinihappoa. 95 % ravinnon
glutamaatista metaboloidaan alkupäässä suolistoa.
Aminohapot
Glysiini g
VAIKUTUKSET: Glysiini ei
ole välttämätön aminohappo eli elimistö pystyy valmistamaan sitä
muista molekyyleistä mm. seriinistä ja treoniinistä. Glysiini
maistuu makealle. Jos seriini-aminohappoa tarvitaan kehossa, sitä
voidaan muuntaa glysiinistä. Glysiini on keskushermoston rajoittava
eli inhibitorinen hermovälittäjäaine erityisesti selkäytimessä.
Kun glysiinireseptorit aktivoituvat, kloori-ionit virtaavat
hermosoluun, jolloin solu hyperpolarisoituu ja aktiopotentiaalin
synty vaikeutuu. Lihaskouristuksia aiheuttava strykniini toimii
estämällä näiden glysiinireseptorien toiminnan. Glysiini on myös
glutamiinihapon ko-antagonisti NMDA-reseptoreiden aktivoinnissa.
Glysiiniä tarvitaan proteiinien, muiden aminohappojen ja
nukleiinihappojen valmistukseen elimistössä. Se on hyödyllinen
auttamaan kalsiumin imeytymistä. Se auttaa lihasten rappeutumisen
hidastamiseen, sillä se auttaa varastoimaan ylimääräisen
kreatiinin ruumiissa. Eturauhasen tuottama neste sisältää myös
paljon glysiiniä ja sillä voi olla tärkeä osa normaalissa
eturauhasen toiminnassa. Glysiiniä tyarvitaan myös hermoston
estävänä neurotransmitterinä, mikä tekee sen tärkeäksi
auttamaan epileptiakohtauksien estämisessä ja sitä käytetään
myös maanisen depression ja yliaktiivisuuden hoidossa.
PUUTE: Harvoilla
ihmisillä.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Yhdessä tukimuksessa annettiin ylimääräistä glysiiniä määräajan
ja se vähensi eturauhasen liikakasvun oireita.
LIIKA: Munuais- ja
maksasairauksia potevien on keskusteltava lääkärin kanssa ennen
aminohappolisien nauttimista.
LÄHTEITÄ: Elimistö
pystyy valmistamaan sitä muista molekyyleistä.
Aminohapot
Histidiini g
VAIKUTUKSET: On lapsille
välttämätön aminohappo. Histidiini muuntuu hermovälittäjäaineeksi
histamiiniksi (histamiinia vapautuu allergisissa reaktioissa) ja
geenistöksi, jotka tuottavat entsyymejä histidiinin synteesiin.
Histidiiniä tarvitaan kudosten kasvuun ja korjaamiseen sekä
myeliinituppien ylläpitoon hermosolujen suojaksi. Sitä tarvitaan
myös sekä puna- että valkosolujen tuotantoon ja se auttaa
suojelemaan kehoa säteilyvaurioilta ja raskasmetallien poistamisessa
ruumiista. Mahassa histidiini auttaa mahanesteen tuotannossa ja
henkilöille, joilla on puutos mahanesteestä tai potevat
ruoasulatushäiriöitä, on hyötyä histidiinistä.
LIIKA: Liian korkeat
hisditiinilisät voivat johtaa stressiin ja henksiiin sairauksiin
kuten levottomuuteen. Henkilöillä, joilla on skitsofrenia, on
todettu olevan korkeita histidiinitasoja.
LÄHTEITÄ: Aikuisen
elimistö muodostaa muista molekyyleistä.
Aminohapot
Isoleusiini g
VAIKUTUKSET: Välttämätön
aminohappo. Yhdessä toisen haarautuneen aminohapon kanssa edistää
lihasten palautumista fyysisen rasituksen jälkeen ja isoleusiinia
tarvitaan henoglobiinin muodostuksessa samoin kuin veren
sokeritasojen ja energiatasojen säätelyssä. Se on osallisena myös
veren hyytymisessä.
PUUTE: Puutetta on
henkilöillä, jotka saavat ruoasta liian vähän proteiinia. Oireina
voi olla päänsärkyä, huimausta, väsymystä. masennusta,
sekavuutta ja ärtyisyyttä. Oireet matkivat hypoglykemiaa.
LIIKA: Munuais- ja
maksasairauksia potevien on keskusteltava lääkärin kanssa ennen
aminohappolisien nauttimista. Voi olla lisääntynyttä
virtsaamistarvetta.
Aminohapot
Kystiini g
VAIKUTUKSET: Kystiini
sisältää kaksi kysteiini molekyyliä liitettynä yhteen
rikkisillalla dikysteiiniksi. Rikkisillat ovat tärkeitä monien
proteiinien oikean tertiaari- ja kvaternaarirakenteen syntymiselle.
Kysteiini on toinen rikkipitoinen ei-välttämätön aminohappo
ruoasta saatavana metioniinin ohella. Kysteiini on epävakaa ravinne
ja helposti muuntuu kystiiniksi, mutta se ei ole ongelma sillä
molemmat sekä kysteiini että kystiini voivat muuntua toisikseen,
kun niitä tarvitaan kehossa. Ihosi, kuten myrkkyjen poistaminen
(detoksifikaatio) elimistössäsi tarvitsee kysteiiniä. Sitä on
beetta-keratiinissa, kynsien pääproteiinissa, ihossa ja hiuksissa.
Se ei ole tärkeä vain kollageenin muodostuksessa, vaan avustaa myös
ihon kimmoisuudessa ja koostumuksessa.Käytetään lisäravinteena
iholle, hiuksille ja kynsille. Kysteiiniä tarvitaan myös aminohappo
tauriinin valmistuksessa ja se on osana glutiooni-antioksidanttia. Se
on hyödyllinen tekemään kehon myrkyttömiksi haitallisista
myrkyistä ja auttaa suojelemaan aivoja ja maksaa alkoholin,
lääkkeiden yms. vahingoittavilta vaikutuksilta.Sen on myös todettu
voivan auttaa mahan ja suoliston suojelevan sisäkerroksen
vahvistamisessa, mikä saattaa auttaa estämään aspiriinin ja
muiden sellaisten lääkkeiden aiheuttamia vaurioita. Kysteiini
suojaa hapotonta mahaa asetaldehydiltä. Kysteiini on aminohappo,
jonka normaalin ravinnon mukana saatava päiväannos on 1-2 grammaa.
Helikobakteerin tai autoimmuunitaudin aiheuttama atrofinen gastriitti
eli mahalaukun limakalvovaurio ja siitä seuraava hapoton maha on
mahasyövän riskitekijä. Hapottomassa mahassa suun mikrobit
pystyvät elämään ja lisääntymään. Siihen liittyy myös
lisääntynyt ruokatorvisyöpäriski. Helsingin yliopiston ja Hyksin
tutkijat ovat yhteistyössä Biohit Oyj:n kanssa kehittäneet
menetelmää, jonka avulla on mahdollista vähentää hapottoman
mahan altistumista syöpää aiheuttavalle asetaldehydille. Menetelmä
perustuu kapseliin, joka vapauttaa hitaasti pieniä määriä
kysteiiniä paikallisesti mahalaukkuun. Kapselissa oleva vapaa ja
rakeinen kysteiini (100-200 mg) leviää mahalaukkuun hitaasti ja
tasaisesti ja sitoutuu asetaldehydi-molekyyliin poistaen sen
aktiivisuuden. Asetaldehydiä syntyy alkoholista mikrobien ja joskus
myös limakalvosolujen toimesta. Sitä on myös tupakansavussa jopa
tuhatkertainen määrä muihin tupakan karsinogeeneihin verrattuna.
Osa tupakansavun sisältämästä asetaldehydistä liukenee sylkeen
ja kulkeutuu syljen mukana ruokatorveen ja mahalaukkuun.Kysteiini on
myös kriittisen tärkeä monien biokemikaalien aineenvaihdunnassa
mm. koentsyymi- A:n, hepariinin, biotiinin, rasvahappojen ja
glutationin.
PUUTE: Suoria
puutostuiloja ei ole raportoitu.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Vähentää akoholin myrkyllisiä vaikutuksia. Se on vastavaikuttaja
myrkylliselle asetaldihydin vaikutukselle. Asetaldihydi on
pääsivutuote alkoholin aineenvaihdunnassa, se on syynä moniin
pitkäaikaisiin vaurioihin, mitkä alkoholi aiheuttaa, vauriot eivät
ilmene välittömästi alkoholin käytön jälkeen. Kysteiini tukee
seuraavaa askelta aineenvaihdunnassa, mikä muuttaa asetaldihydin
suhteellisen haitattomaksi etikkahapoksi. Tämä on todettu
eläinkokeissa, joissa annettiin rotille kysteiiniä ja tiamiinia
runsaan asetaldihydiannoksen jälkeen, mutta sen tehokkuudesta ei ole
suoraa todistetta ihmisille, jotka kuluttavat alkoholia
normaalimääriä.
LIIKA: Vaurioita rottien
hermosoluille on raportoitu hyvin korkeilla annoksilla.
Diabeetikkojen tulee olla varovainnen kysteiinin käytöstä
lisäravinteista.
LÄHTEITÄ: Runsaasti
valkuaisainetta sisältävissä ruoissa: Eläinperäiset: Liha,
munat, maito, juusto, jogurtti, heraproteiini. Kasviperäiset:
punaiset paprikat, valkosipuli, sipulit, parsakaali, ruusukaali,
kaura, vehnän alkiot, linssit
Aminohapot
Leusiini g
VAIKUTUKSET: Leusiini on
välttämätön aminohappo, jota on saatava ravinnosta. Leusiinia
tarvitaan maksa-, rasva- ja lihaskudoksissa. Rasva- ja
lihaskudoksissa leusiinia tarvitaan sterolien muodostuksessa ja sitä
käytetään niissä 7 kertaa enemmän kuin maksassa. Leusiini
stimuloi lihasproteiinin synteesiä, jossa se on tärkein aminohappo.
Ravintolisänä leusiinin on todettu hidastavan lihaskudoksen
rappeutumista iäkkäillä rotilla. Leusiini mahdollisesti säätelee
solun kasvua, kun leusiinia infusoitiin rotan aivoihin, niin sen
havaittiin vähentävän ruoan ottoa ja ruumiin painoa.
TARVITAAN ENEMMÄN:
L-leusiini on haaraketjuinen aminohappo, jonka toiminta perustuu
aineenvaihdunnan stimuloimiseen, jolla vältetään energian
siirtyminen esimerkiksi lihaksista, jolloin lihastreenistä saadaan
kaikki hyöty irti. L-leusiinin onkin todettu kohtuullisesti estävän
ylikuntoa sekä lihasten purkautumista treenin jälkeen.
Felyynialaniinin, L-leusiinin sekä proteiinien on todettu
tutkimuksissa estävän soluhengitystä ja parantavan
rasvakoostumusta kehossa. Muutokset ovat kuitenkin olleet hyvin
henkilökohtaisia. Joillakin testatuista arvot ovat vaihdelleet vain
hädintuskin huomattaviin, kun toisilla arvot ovat L-leusiinen
nauttimisen jälkeen parantuneet huomattavasti.
LIIKA: Leusiinin
myrkyllisyys on nähty elimistön epätasapainotilassa
vaahterasiirapin virtsasairaudessa (MSUD), mikä aiheuttaa
houretiloja ja neurologisesti vaarallisia tilaa ja voivt olla
hengenvaarallisia.
LÄHTEITÄ: Lihassa,
kalassa, munassa, palkokasveissa, pähkinöissä ja siemenissä,
maitotuotteissa.
Aminohapot
Lysiini g
VAIKUTUKSET: Lysiini on
välttämätön aminohappo, rakennusaineena ruumiin kaikille
proteiineille. L-lysiinilla on pääosa kalsiumin imeytymisessä,
säilyttämisessä ja käytössä, lihasproteiinien rakennuksessa,
leikkaus- ja urheiluvammojen parantumisessa ja hormonien, entsyymien
ja immuunijärjestelmän vasta-ainieden muodostuksessa, rasvan
muuntamisessa energiaksi ja se auttaa alentamaan kolesterolitasoa.
PUUTE: Mmunuaiskivien
muodostuminen, väsymys, pahoinvointi, huimaus, ruokahaluttomuus,
verestävät silmät, lyhytkasvuisuus, anemia, hedelmättömyys
LÄHTEITÄ: Pavut,
soijapapu, linssit, herneet, kananpoika, naudanliha, juusto, maito,
munat
Aminohapot
Metioniini g
VAIKUTUKSET: Metioniinin
kodoni AUG on myös geenien aloituskoodi, joten translaation aikana
jokaisen eukaryoottiproteiinin ensimmäinen aminohappo on metioniini.
Se poistetaan yleensä proteiinin muokkauksen myöhemmissä
vaiheissa. L-metioniinia käytetään mm. rasva-aineenvaihdunnan
tehostamiseksi, hitaan maksan toimintaan, kuona-aineiden poistoon,
ruoka-aineallergioiden ja ympäristöperäisten allergioiden
helpottamiseksi, kivuliaisiin kuukautisiin, masennukseen ja
skitsofreniaan (yhteydessä korkeaan histamiinitasoon). Metioniinia
tarvitaan sydämen ja maksan toimintaan. Metioniinia tarvitaan myös
kysteiinin valmistamiseen, joka on glutationin ainesosa. Glutationi
on voimakas maksaa suojaava tripeptidi, joka neutralisoi useita
maksaa vahingoittavia yhdisteitä. Metioniinin toiminta
lipotrooppisena tekijänä auttaa vähentämään hidasta maksan
toimintaa, joka johtuu liiallisesta rasvan kertymisestä. Metioniini
estää rasvan kertymisen maksaan edistämällä kehon
rasva-aineenvaihduntaa. Kysteiiniksi muuttumisen myötä metioniini
voi auttaa detoksikaatiota eli myrkkyjen poistumista johtuen
lisääntyneestä glutationisynteesistä. Glutationi helpottaa maksan
ja solujen detoksikaatiota neutralisoimalla tiettyjä toksiineja,
vapaita radikaaleja ja aineenvaihdunnan sivutuotteita ja
hormoonijäämiä. Metioniini detoksisoi histamiinia, joka on yksi
tavallisimmista allergisten reaktioiden aiheuttajista. Metioniini
lieventää sekä ruokaperäisten että hengitysteihin joutuneiden
allergeenien aiheuttamien reaktioiden voimakkuutta. Korkeat
histamiinitasot on myös liitetty erilaisiin mielenterveyden
ongelmiin, kuten masennukseen ja skitsofreniaan. Metioniini saattaa
helpottaa liiallisen estrogeenin poistamista kehosta. Liiallinen
estrogeeni voi olla syynä esimerkiksi kivuliaisiin kuukautisiin.
LIIKA: Erittäin korkeat
metioniinin kasaumat voivat vaikuttaa aivoihin vaarallisesti, suun
kautta annettuna on raportoitu olevan yhteys homokysteiiniin ja
Alzheimerin tautiin.
Aminohapot
Proliini g
VAIKUTUKSET: Proliini on
ei-välttämätön aminohappo. Kehomme valmistaa itse riittäviä
määriä proliinia glutamaatista. Proliini on nivelkalvojen
kollageenirakenteen runsaimpia rakenneosia. Se on välttämätön
kollageenisynteesissä ja -korjauksessa ja tärkeä tekijä
erilaisten vammojen (esim. urheiluvammat, nyrjähtämiset),
haavaumien, palovammojen ja muiden kudosvaurioiden paranemisessa.
Vaurioiden muodostuminen valtimoihin voi johtaa ateroskleroosiin,
joka edeltää varsinaista sydäntautia. Osana kollageenin
korvaamisessa proliini voi estää valtimoiden kollageenin hajoamista
ja nopeuttaa olemassa olevien valtimovaurioiden paranemista.
L-proliinin käyttöalueet: niveltulehdukset, urheiluvammat (esim.
nyrjähtämiset, venähtämiset jne.), haavaumat, palovammat, sydän-
ja verisuonitaudit (esim. ateroskleroosi) Proliini parantaa
ihokudosta ja auttaa kollageenin muodostuksessa ikääntymisessä.
Ihossa oleva kolllageeni sisältää hydroksyproliinia ja
hydroksylysiiniä, mitkä ovat muodostuneet proliinista ja
lysiinista, missä muunnoksessa C-vitamiini on tärkeä.
Kollageenissa on noin 15 % proliinia. Sen ajatellaan olevan myös
tärkeä lihasten, nivelten ja jänteiden ylläpidossa.
LÄHTEITÄ: Liha
Aminohapot
Seriini g
VAIKUTUKSET: Seriini on
ei-välttämätön aminohappo, jota elimistö syntetisoi glysiinistä.
Seriini on tärkeä puriinien ja pyrimidiinien synteesissä. Se on
usean aminohapon esiaste kuten glysiinin, kysteiinin. Se on
sfingolipidien ja folaattien esiaste. Seriiniä tarvitaan
rasva-aineenvaihdunnassa, kudosten kasvussa ja immuunijärjestelmässä.
Jotkin sen johdokset ovat tärkeitä osia fosfolipideissä
solukalvoissa. Kohottaa vastustuskykyä. Seriini on osana aivon
proteiineissa ja hermosolun suojakalvossa, lihassolun synteesissä.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Seriinin tuotanto tarvitsee B3 -vitamiinia (niasiinia), B5
-vitamiinia ja foolihappoa.
LIIKA: Erittäin korkeat
pitoisuudet voivat tukkia immuunipuolustusta ja aiheuttaa psyykkisiä
oireita.
LÄHTEITÄ: Liha,
maitotuotteet, vehnän gluteiini, maapähkinät, soijatuotteet
Aminohapot
Treoniini g
VAIKUTUKSET: Treoniini on
välttämätön aminohappo. Treoniini edistää normaalia kasvua
pitämällä oikeaa proteiinitasoa kehossa. Se tukee
sydänverisuonijärjestelmän, maksan, keskushermoston ja
immuunijärjestelmän toimintaa.Treoninia tarvitaan glysiinin ja
seriinin muodostukseen. Treoniini auttaa pitämään sidekudokset ja
lihakset vahvoina ja joustavina, sydän mukaan lukien, missä sitä
on merkittäviä määriä. Se auttaa myös rakentamaan vahvoja luita
ja hammaskiillettä ja voi nopeuttaa haavojen paranemista ja
toipumista vammoista. Treoniini yhdistyy aspartaamihapon ja
metioniinin kanssa auttamaan maksaa lipotrooppisessa toiminnassa tai
rasvojen ja rasvahappojen sulatuksessa. Ilman riittävää
treoniinia, rasvat voisivat kerääntyä maksaan ja lopulta aiheuttaa
maksan toiminnan häiriön. Treoniini tukee immuunijärjestelmää
auttamalla vasta-aineiden tuotannossa ja koska sitä on paljon
keskushermostossa siitä voi olla apua joidenkin depressioiden
hoidossa. Treoniini voi olla myös hyödyllinen ALS (amyotrofinen
lateraali skleroosi) hoidossa, koska se kohottaa glysiinitasoja
keskushermostossa. Tutkimukset osoittavat että multippeliskleroosin
(MS-tauti) hoidossa treoniinilisä helpottaa oireita.
PUUTE: Kasvissyöjät,
koska viljassa on vähän treoniinia. Tunnekiihotus, sekavuus,
ruoansulatusvaikeuksia ja rasvamaksa.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Kasvissyöjille lisä. Standardiannos 103-500 mg/vrk
LIIKA: Suositusten
ylittäminen häiritsee maksan toimintaa, muodostaa liikaa
virtsa-ainetta ja seurauksena voi olla ammoniakkimyrkytys.
LÄHTEITÄ: Maitotuotteet,
liha, vilja, sienet, lehtivihannekset.
Aminohapot
Tryptofaani g
VAIKUTUKSET: Tryptofaani
on yksi kahdeksasta ihmiselle välttämättömästä aminohaposta,
jota on saatava ravinnosta. Se on tärkein aminohappo
valkuaisainesynteesissä. Lisäksi siitä muodostuu elimistössä mm.
hermoston välittäjäaineena toimivaa serotoniinia, pimeähormonina
tunnettua melatoniinia sekä niasiinia. Serotoniini säätelee muun
muassa mielialaa, unta ja syömistä. Käpyrauhasessa tryptofaanista
muodostuu melatoniinia, joka säätelee ihmisen vuorokausirytmiä.
Tryptofaani nostaa mielialaa ja auttaa nukahtamaan.
PUUTE: WHO:n
minimisuositus tryptofaanin päiväannokseksi on 3,5 mg/kg eli 70 kg
painavalle henkilölle 240 mg päivässä. Suomalainen saa ruoasta
keskimäärin 900 mg tryptofaania päivässä. Puutosoireita ovat
ihotulehdus, ripuli, dementia ja ruoansulatusongelmat.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Erikoisruokavaliota noudattavien tryptofaanin saanti voi olla hyvin
puutteellista. Tryptofaani auttaa hillitsemään yliaktiivisia
lapsia. Tryptofaani lievittää stressiä, on hyvä sydämelle ja
auttaa painonhallinassa vähentäen ruokahalua. Tryptofaani auttaa
lisäämään kasvuhormonin tuotantoa. Tryptofaani on hyvä
migreeni-päänsärkyyn.
LIIKA: Tryptofaanin saanti
ei saisi nousta yli grammaan päivässä. Tryptofaanin päivittäinen
saanti voi kasvaa melko suureksi hyvin valkuaisainepitoisella
dieetillä olevilla henkilöillä. Tryptofaani läpäisee
veri-aivoesteen mm. glutamiinin, insuliinin, glukoosin ja tyrosiinin
auttamana.
LÄHTEITÄ: Erityisen
paljon soijassa, juustoissa, lihassa, kalassa ja vehnänalkioissa
sekä monissa pähkinöissä ja siemenissä. Eniten tryptofaania
kertyy maidosta, jugurtista ja vastaavista (235 mg) sekä lihasta ja
makkarasta (151 mg), mutta sitä saadaan merkittävä määrä myös
juustosta (74 mg), kalasta (57 mg), vaaleasta leivästä (47 mg),
kananmunista (43 mg) ja perunasta (38 mg). Näistä kertyy yhteensä
lähes 700 mg, loput 200 mg saadaan muista elintarvikkeista.
Aminohapot
Tyrosiini g
VAIKUTUKSET: Ihmiselle
tyrosiini on ei-välttämätön aminohappo eli elimistö pystyy itse
sitä tarvittaessa valmistamaan aminohappo fenyylialaniinista.
Tyrosiinilla on tärkeä rooli solusäätelyssä, koska
proteiinikinaasit voivat fosforyloida sen ja siten säädellä
proteiinien toimintaa ja aktiivisuutta. Se on kilpirauhashormonien
(tyroksiini eli tetrajodityroniini ja trijodityroniini), melaniinin
(ihon väripigmentti) ja katekoliamiinien (dopamiini, noradrenaliini
ja adrenaliini) esiaste. Tyrosiinia on paljon insuliinissa ja
papaiini-entsyymissä. Tyrosiini on esiaste
hermonvälittäjäaine-epinefriinille, norepinefriinille ja
dopamiinille, mitkä ovat tärkeitä aivoissa, koska ne lähettävät
normaaleja hermoimpulsseja ja estävät masennusta. Tyrosiiniin
liittyviä sairauksia: Fenyyliketonuriassa elimistöstä puuttuu
fenyylialaniinihydroksylaasia katalysoiva entsyymi, jolloin elimistö
ei pysty muuntamaan fenyylialaniinia tyrosiiniksi. Tällöin
fenyylialaniinia helposti kertyy elimistöön ja tyrosiinista tulee
välttämätön aminohappo, eli sitä on saatava ravinnosta.
Fenyyliketonuria on Suomessa harvinainen sairaus, muualla se on
yleisempi. On olemassa myös harvinainen aineenvaihduntasairaus
tyrosinemia, jossa elimistö ei pysty hajottamaan tyrosiinia.
Sairauden luonne riippuu siitä, mikä tyrosiinia hajottava entsyymi
on viallinen. Normaalisti tyrosiinista valmistetaan melaniinia eli
ihon tummaa pigmenttiä tyrosinaasi-entsyymin avulla. Albinismissa
tämä entsyymi puuttuu, jolloin elimistö ei pysty valmistamaan
melaniinia aiheuttaen albinismille tyypilliset ulkoiset piirteet ja
oireet. Albinismia sairastavia sanotaan albiinoiksi. Alkaptonuriassa
tyrosiinin (ja fenyylialaniinin) hajoaminen pysähtyy
homogentisiinihappoon, koska maksan homogentisiinihappoa hapettavassa
entsyymissä on puutos. Homogentisiinihappo erittyy virtsaan, joka
hapen vaikutuksesta alkaa muuttua mustaksi. Oireiltaan tauti
muistuttaa nivelreumaa. Mustaa pigmenttiä kerääntyy iholle ja
muihin kudoksiin, kuten niveliin. Sairaus ei ole muuten vaarallinen.
Alkaptonuria on harvinainen sairaus.
PUUTE: Puute on
harvinainen mutta voi esiintyä seuraavilla: Henkilöt, jotka syövät
liian vähän proteiinipitoisia ruokia ja tiukasti
kasvisruokavaliolla olevat, jolloin on kiinnitettävä huomiota
ravinnon koostumukseen yhdistelemällä palkokasveja, pähkinöitä,
siemeniä, viljaa jne.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Tyrosiinia käytetään myös lisäravinteena, koska se saattaa
kiihdyttää aineenvaihduntaa, lisätä suorituskykyä, vähentää
ruokahalua, piristää ja nostaa mielialaa. Sairauksia, joissa
tyrosiinia käytetään lisäravinteena ovat mm. fenyyliketonuria,
Parkinsonin tauti, kilpirauhasen vajaatoiminta, masennus, stressi ja
krooninen väsymys. Se on tärkeä aminohappo myös
munuaissairauksien hoidossa.
LÄHTEITÄ: Soija,
palkokasvit, maitotuotteet, juusto, liha, kala, pähkinät, siemenet
Aminohapot
Valiini g
VAIKUTUKSET: Valiini on
ravinnossa välttämätön aminohappo. Valiinia on noin 70 %
aminohapoista ruumiin proteiineissa. Sen arvo rakenteellisen ja
toiminnallisen kokonaisuuden muodostamisessa ja yläpidossa on
mittaamaton. Valiini osallistuu myös ammoniakin myrkyttömäksi
tekemiseen (detoksifikaatioon) ja toimii alfaketoglutaraattien
kanssa. Se voi olla tärkeä lihasten kulumisen ehkäisyssä
diabeteksessa ja ammoniakin myrkyllisyyden estämisessä
laitoshoidossa olevilla vanhuksilla.
PUUTE: Monista
aminohapoista tulee puutetta huumeiden käyttäjillä, aivotaudissa
(enkefalopatiassa), alkoholin käyttöön liittyvässä aivovauriossa
ja rappeuttavissa neurologisissa tiloissa, jolloin aminohappojen
riittävä saanti on turvattava. Vaahterasiirappivirtsatauti (MSUD
Maple syrup urine disease, virtsa tuoksuu vaahterasiirapille) johtuu
kyvyttömyydestä metaboloida leusiinia, isoleusiinia ja valiinia voi
vaikuttaa hermojen myeliinituppiin, joka vaikuttaa hermoston
toimintaan.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Valiini-, leusiini- ja isoleusiinilisät voivat auttaa lihasten
korjaantumisessa vakavasti vammautuneilla. On havaittu että vamman
jälkeen nämä haarautuneet aminohapot kulkeutuvat lihaksista
maksaan glukoosin synteesiin, ravintolisä estää lihaskatoa trauman
jälkeen. Valiinin lisä tällöin on 200 - 1000 mg tasapainotettuna
leusiinin ja isoleusiinin kanssa. Sillä on stimuloiva vaikutus ja
sitä tarvitaan lihaksen aineenvaihdunnassa, kudosten korjauksessa ja
kasvussa ja typpitasapinon ylläpidossa kehossa. Koska Valiini on
haarautunut aminohappo, sitä lihakset voivat käyttää energian
lähteenä glukoosin puutteessa.
LIIKA: Erittäin korkeat
valiinin tasot voivat aiheuttaa ryömivää tunnetta iholla,
aistiharhoja. Yksilöt, joilla on munuais- tai maksasairauksia on
keskusteltava lääkärin kanssa voivatko he käyttää
aminohappolisiä.
LÄHTEITÄ: Juusto, kala,
liha, maapähkinät, seesaminsiemenet, linssit, muna jne.
Aminohapot: Koliini
Betaiini mg
VAIKUTUKSET: Pystyy
poistamaan aterokleroottista proteiinia homokysteiinia ruumiista.
Kuiva- ja herkkäsuisten suunhoitotuotteissa. Betaiini suojelee
osmoottista stressiä, janoa, korkeaa suolapitoisuutta tai korkeaa
lämpötilaa vastaan soluissa. Solunsisäinen betaiinin kasaantuminen
ei häiritse entsyymitoimintoja, proteiinien ja solukalvojen eheyttä,
se auttaa solujen veden pidätykseen.
LÄHTEITÄ: Punajuuri
Aminohappo
Karnitiini, lysiinin johdannainen
VAIKUTUKSET: Kuljettaa
pitkäketjuisia rasvahappoja solulimasta mitokondrioon hapettumista
varten.
PUUTE: Vastasyntyneillä
elimistössä syntetisointi voi olla riittämätön. Soijapohjaiset
äidinmaitovalmisteet, joihin ei ole lisätty karnitiinia aiheuttavat
vastasyntyneillä puutostilan, johon liittyy maksan heikentynyt kyky
hapettaa rasvahappoja, ketogeneesi ja hypertriglyseridemia.
LÄHTEITÄ: Elimistössä
syntetisoituu lysiinistä. Liha, jossa pitoisuus voi olla 65 µg/100
g ja maito jossa on sitä on 0,5-43,9 µg/100 g.
Anionit
Nitraatit ja nitriitit, anioneja
VAIKUTUKSET: Kun nitraatit
ovat kulketuneet ravinnon mukana elimistöön, ne muuttuvat
bakteerien vaikutuksesta niitriiteiksi, jotka mahalaukussa voivat
reagoida amiinien kanssa ja muodostaa nitrosamiineja, syöpää
aiheuttavia karsinogeenisia aineita. Nitrosamiineja on käsitellyssä
lihassa, pikkelsiruoissa, kuivatussa suolakalassa. Uskotaan että
prosessi alkaa, kun nitraatit pelkistyvät nitriiteiksi ja nitriitit
yhdistyvät sekundäärisiksi amiineiksi bakteeritoiminnasta lihan
proteiineihin, mikä tuottaa pieniä määriä karsinogeenisiä
nitrosamiineja. 90 % nitrosamiiniyhdisteistä aiheuttaa syöpää
eläinkokeissa. Toistaiseksi ei ole vahvistettu mitkä
nitrosamiinijohdannaiset ja millaisina annoksina ovat turvallisia
ihmisen kulutukseen.
LIIKA: Lapsi voi saada
hengenvaarallisen anemian. Nitraatti muuttu nitriitiksi, joka reagoi
veren hemoglobiiniin ja rajoittaa sen kykyä kuljettaa happea.
LÄHTEITÄ: Lannoitteet,
vesi. Jotkin kasvikset, lihatuotteet. 100 g:ssa: Peruna kotim. 6 mg,
ulkom. 16 mg. Tomaatti kotim. 2 mg, ulkom. 3 mgKiinankaali kotim. 140
mg, ulkom. 135 mg. Punajuuri kotim. 160 mg, ulkom. 180 mgValkokaali
kotim. 47 mg, ulkom. 41 mg. Keräsalaatti kotim. 215 mg, ulkom. 375
mgRuukkusalaatti kotim. 260 mg
Antioksidantit
Antioksidantit
VAIKUTUKSET:
Antioksidantti on kemiallinen yhdiste, joka estää toisten
yhdisteiden hapettumista. Biologisissa järjestelmissä
antioksidantit tasapainottavat oksidatiivisen stressin aikaansaamia
haitallisia reaktioita ja ovat siten välttämättömiä elimistön
terveenä säilymiselle. Ravinnosta antioksidantteja saadaan
runsaasti kasvikunnan tuotteista ja niitä hyödynnetään myös
teollisuudessa säilöntäaineina. Eniten huomiota on kuitenkin
saanut antioksidanttien käyttö ravintolisinä terveyden
edistämiseksi ja sairauksien riskin alentamiseksi. Tablettimuodossa
tai muunlaisina ravintolisinä käytettävien
antioksidanttivalmisteiden hyötyä sairausriskien alentamisessa ei
ole voitu osoittaa. Elimistössä tapahtuu jatkuvasti suuri määrä
hapetusreaktioita osana normaalia aineenvaihduntaa. Vaikka nämä
reaktiot ovat välttämättömiä elimistön toiminnalle, ne
muodostavat elimistön rakenteita kuluttavan tekijän, jota kutsutaan
oksidatiiviseksi stressiksi. Antioksidantit suojaavat elimistöä
oksidatiivisen stressin liiallisilta vaikutuksilta ja edistävät
siten terveyttä. Osa oksidatiivisista reaktioista on kuitenkin myös
tarpeellisia esim. infektioiden torjunnan kannalta ja siksi
antioksidanttien tarkoituksena ei ole poistaa happiradikaaleja
elimistöstä kokonaan, vaan ainoastaan pitää niiden määrä
kohtuullisella tasolla. Elimistön antioksidantit koostuvat ravinnon
mukana saatavista antioksidatiivisista yhdisteistä sekä elimistön
itse tuottamista entsyymeistä ja vastaavalla tavalla toimivista
molekyyleistä. Järjestelmien eri osat toimivat vuorovaikutuksessa
toistensa kanssa ja siksi oikea tasapaino eri antioksidanttien
välillä on olennaista järjestelmän optimaalisen toiminnan
kannalta. Ravinteista seuraavat toimivat antioksidantteina:
A-vitamiini, beetta-karoteeni, C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni.
Tutkimuksissa on havaittu antioksidanttivaikutuksia muun muassa
seuraavilla aineilla: karnosiini, sinkki, ubikinoni (koentsyymi Q10
), pyknogenoli(rannikkomännyn kuori) ja vihreä tee. Muita
antioksidantteja ovat tietyt entsyymit. Näihin kuuluvat
glutationiperoksidaasi, superoksididismutaasi (SOD) ja katalaasi.
Käyttö elintarvikkeiden lisäaineina: askorbiinihappo eli
C-vitamiini(E300 ), propyyligallaatti (E310 ), tokoferoli eli
E-vitamiini(E306 ), tert-butyylihydrokinoni (TBHQ), butyloitu
hydroksianisoli (BHA, E320 ), butyloitu hydroksitolueeni (BHT, E321
).
PUUTE: Vanheneminen ja
rappeutuminen nopeutuu.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Oksidatiivinen stressi vaikuttaa vahvasti mm. ikääntymiseen
liittyvissä muutoksissa elimistössä ja antioksidanteilla onkin
myös tässä keskeinen osa. Oksidatiivista stressiä pidetään myös
keskeisenä syynä useiden rappeumasairauksien synnyssä. Aivot ovat
erityisen herkkä elin oksidatiiviselle stressille, sillä siellä on
jatkuvasti vilkas aineenvaihdunta sekä erityisen runsaasti
lipidiperoksidaatiolle alttiita tyydyttymättömiä rasvahappoja.
LIIKA: Antioksidantit
poikkeavat toisistaan vesiliukoisuuden suhteen ja tämä ominaisuus
on ratkaiseva myös mahdollisten käyttöön liittyvien riskien
kannalta. Vesiliukoisten antioksidanttien, kuten C-vitamiinin ja
useimpien polyfenolien ylimäärä poistuu elimistöstä helposti
virtsan mukana ja siksi suuriakin määriä antioksidanttilisiä
nauttineita haittavaikutukset ovat melko harvinaisia. Sen sijaan
rasvaliukoiset antioksidantit, kuten karotenoidit ja tokoferolit,
eivät poistu elimistöstä yhtä helposti vaan pikemminkin
varastoituvat rasvoihin. Siksi niiden liikakäytön yhteydessä
riskit voivat olla suurempia. Keskeinen ongelma tablettimuotoisena
tai muina ravintolisinä nautittujen antioksidanttien kohdalla on
tasapaino elimistön omien antioksidatiivisten järjestelmien kesken.
Tutkimusten mukaan synteettisillä antioksidanteilla voi olla
haitallisia vaikutuksia ainakin suurina määrinä käytettäessä.
Beta-karoteenilla tehty koe jouduttiin tämän vuoksi keskeyttämään.
Myös tuoreen metatutkimuksen mukaan synteettisellä betakaroteenilla
on haitallisia vaikutuksia ja sama koskee suuria määriä
synteettistä E-vitamiinia ja A-vitamiinia. Näissä tutkimuksissa
tablettimuotoisen beta-karoteenin todettiin odotusten vastaisesti
kasvattavan keuhkosyövän riskiä etenkin tupakoivilla eli
lähtökohtaisesti korkean sairastumisriskin omaavilla henkilöillä.
Samankaltaisia tuloksia on saatu myös paksusuolen syövän suhteen.
LÄHTEITÄ: Retinolin
(A-vitamiini tai beta-karoteeni) on havaittu suojaavan
tummanvihreitä, keltaisia ja oransseja vihanneksia ja hedelmiä
auringon säteilyn aiheuttamilta vaurioilta ja niiden arvellaan
toimivan samanlaisessa roolissa ihmiskehossa. Porkkanat, parsakaali,
bataatit, tomaatit, lehtikaali, melonit, persikat ja aprikoosit ovat
hyviä betakaroteenin lähteitä. Askorbiinihappo (C-vitamiini) on
vesiliukoinen yhdiste, joka toimii, muiden tehtäviensä ohella,
antioksidanttina elimistössä. Tärkeitä lähteitä ovat
sitrushedelmät (appelsiinit, sitruunat, jne.), parsakaali, vihreät
lehtivihannekset, mansikat, raaka kaali ja tomaatit. E-vitamiini
(tokoferoli) on rasvaliukoinen ja suojaa lipidejä. E-vitamiinin
lähteitä ovat muun muassa vehnänalkiot, pähkinät, siemenet,
kokojyvät, vihreät lehtivihannekset, kasviöljyt ja kalanmaksaöljy.
Seleeniä on Suomen maaperässä verraten vähän, joten sitä on
vuodesta lisätty lannoitteisiin ja kotieläinten rehuun. Hyviä
ruokavalion seleenilähteitä ovat kala, simpukat, punainen liha,
jyvät, munat, kana, valkosipuli ja pähkinät. Myös vihannekset
voivat olla hyvä seleenin lähde, jos ne ovat kasvaneet
seleenipitoisessa maaperässä.
Aromaattiset org. yhdisteet: Antrakinonijohdos
Barbaloin, Aloin
VAIKUTUKSET: Ulostuttava,
kohdun stimulantti, keskenmenoa mahdollisesti aiheuttava? Hoitaa
ihohaavoja ja märkäpesäkkeitä, on loismatoja vastaan.
LIIKA: Voi aiheuttaa
mahatulehduksen, ripulin ja munuaistulehduksen
LÄHTEITÄ: Aloe vera
Aromaattiset org. yhdisteet: Antrakinonijohdos
Hyperisiini
VAIKUTUKSET: Kipulääke,
hoitaa hermosärkyä. Kansanparannuskeino masennukseen,
levottomuuteen, unettomuuteen. Voi joskus hoitaa märkäpesäkkeitä
ja suolistotulehdusta.
LIIKA: Joskus aiheuttaa
ihottumaa kun altistuu UV-valolle.
LÄHTEITÄ: Kuisma
Aromaattiset orgaaniset yhdisteet
Antrakinonit
VAIKUTUKSET: Katso aiheet:
Barbaloin, Hyperisiini
Bioflavonoidit tai Flavonoidit
Bioflavonoidit tai Flavonoidit
VAIKUTUKSET: Verisuonten
kunto, antioksidantteja. suojaavat sydäninfarktin riskiä vastaan.
toimivat synergistisesti muiden antioksidanttien kanssa. uskotaan
nopeuttavan lihasrevähtymien, nivelvaivojen ja hankaumien
paranemista. Toistaiseksi tunnistettu 4000 erilaista flavonoidia.
Flavonoidien on arveltu ehkäisevän joitakin syöpiä, allergioita,
tulehduksia, virusinfektioita, aivohalvausta sekä sydän- ja
verisuonitauteja. Vaikka jotkut flavonoidit ovat koeputkessa
tehokkaita antioksidantteja, uusien tutkimusten mukaan niiden
antioksidatiivisuus häviää kokonaan tai suurelta osin ihmisen
ruuansulatuksessa. Aineenvaihdunnassa ne voivat kuitenkin auttaa
muodostamaan hetkellisesti virtsahappoa, joka on merkittävä
elimistön tuottama antioksidantti. Elimistö pitää flavonoideja
vieraana aineksena ja pyrkii erittämään ne nopeasti pois. Tässä
reaktiossa syntyvät entsyymit auttavat poistamaan elimistöstä
karsinogeenejä ja mutageenejä, jotka voisivat aiheuttaa syöpää.
Flavonoidien aineenvaihdunnalla arvellaan olevan myös muita
vastaavia terveydelle edullisia sivuvaikutuksia. Tällä hetkellä
tunnetaan noin 4000 flavonoidia. Seuraavana muutamia esimerkkejä:
Antosyanidit: Syanidiini, Petunidiiin, Delfinidiini , Malvidiini,
Pelargonidiini, Peonidiini, Flavaani-3-olit: (+)-Katekiini,
(-)-Epigallokatekiini, (-)-Epikatekiini, (-)-Epikatekiini
3-gallaatti, (-)-Epigallokatekiini 3-gallaatti, (+)-Gallokatekiini,
(+)-Gallokatekiini 3-gallaatti, Teaflaviini,
Teaflaviini-3,3'-digallaatti, Teaflaviini-3-gallaatti,Tearubigiinit.
Flavanonit: Eriodiktyoli, Hesperetiini, Naringeniini Flavonit:
Apigeniini, Luteoliini Flavonolit: Isorhamnetiini, Kaempferoli,
Myrisetiini, Kversetiini
PUUTE: Paljon flavonoideja
sisältävien vihannesten ja hedelmien syönti näyttää suojaavan
monelta krooniselta taudilta. Etenkin omenien syönti näyttäisi
pienentävän sairastumisvaaraa. Runsaasti flavonoideja saavien
henkilöiden riski sairastua sepelvaltimotautiin, aivohalvaukseen,
keuhkosyöpään, astmaan ja aikuistyypin diabetekseen oli
merkittävästi pienentynyt 10 000 suomalaisella, joita seurattiin
yli 20 vuotta. Suomalaiset saavat yleensä ruokavaliostaan varsin
vähän flavonoideja. Moni flavonoidi estää solujen hapettumista.
Solujen hapettuminen puolestaan liitetään monen kroonisen taudin
syntyyn. Tutkimuksen mukaan eniten flavonoideja saaneilla oli 20 - 60
prosenttia pienempi sairastumisriski kuin vähän flavonoideja
saaneilla. Keuhkosyöpäriski pieneni eniten, noin 60 prosenttia.
Astma- ja aivohalvausriski pieneni 30 prosenttia, sepelvaltimotauti-
ja diabetesriski 20 prosenttia. Omena, joka sisältää suhteellisen
paljon kversitiini-flavonoidia, näytti olevan hyödyllisin.
Runsaasti omenia syövillä oli pienentynyt riski sairastua
sepelvaltimotautiin, aivohalvaukseen, keuhkosyöpään, astmaan ja
aikuistyypin diabetekseen. Lähinnä appelsiinistä ja greipistä
saatavat flavonoidit naringeniini ja hesperitiini liittyivät
pienentyneeseen aivohalvauksen ja astman riskiin. Riski sairastua
aikuistyypin diabetekseen oli pienentynyt henkilöillä, jotka saivat
paljon pääosin marjoista tulevaa myrisetiiniä.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Antibiootit, stressi, tupakka ja kortisoni.
LIIKA: Flavonoideilla ei
tiedetä olevan haittavaikutuksia.
LÄHTEITÄ: Flavonoidit
ovat kasvien aineenvaihduntatuotteita, joita on monien kasvien
maanpäällisissä osissa, hedelmissä ja marjoissa. Erityisesti
niitä saadaan sipuleista, omenista, kukkakaalista, appelsiinista,
greipistä sekä eräistä marjoista. Tavallisimmat näihin kasveihin
sisältyvät flavonoidit ovat naringeniini, hesperitiini,
kversetiini, myrisetiini ja kaempferoli. Kasvisten lisäksi
flavonoideja on teessä. Marjat, hedelmät, vihannekset, sipuli, tee.
Flavonolit: sipuli, lehtikaali, parsakaali, salaatti, omena,
viinirypäle, marjat, tee. Flavonit: selleri, persilja. Flavanonit:
sitrushedelmät. Katekiinit: tee, omena. Antosyanidiinit: marjat,
kirsikka, viinirypäle. Isoflavonoidit: soijapapu
Elinkaariarviointi
Hiilijalanjälki CO2 ekv.
VAIKUTUKSET:
CO2-ekvivalenttia/ 100 g tuotetta. Tuotteen elinkaarenaikaiset
kasvihuonepäästöt ( CO2 , CH4 , N2O, CFC, HCFC ) = ilmastovaikutus
PUUTE: Huomioidaan vain
ilmastomuutos. Muut kuin ilmastomuutosvaikutukset
ympäristövaikutuksista eivät ole mukana.
Elintarvikkeiden lisäaineet
Arominvahventeet
VAIKUTUKSET: Vahvistavat
liha- ja kalaruokien sekä muiden runsaasti proteiinia sisältävien
ruokien makua.
LIIKA: Glutamaatit (E
620-625) voivat aiheuttaa herkille ihmisille yliherkkyysoireita.
Niiden epäillään aiheuttavan lapsille ylivilkkautta.
LÄHTEITÄ: Esim.
natriumglutamaatti, glutamiinihappo. Liha- ja kalavalmisteet,
kastikkeet, keitot, einekset, lihaliemikuutiot, mausteseokset.
Elintarvikkeiden lisäaineet
Elintarvikevärit
VAIKUTUKSET: Tekevät
ruoasta houkuttelevan näköisen.
LIIKA: Yliherkkyysreaktiot
ovat Suomessa harvinaisia, koska atsoväriaineet ovat olleet pitkään
kiellettyjä.Yliherkkyyttä aiheuttavia: Tartratsiini (keltainen E
02), Para-oranssi (E 110), Amarantti (punaruskea E 123), Uuskokkiini
(punainen E 124), Briljanttimusta (E 151), Atsorubiini (punainen E
122), Punainen 2 G (E 128), Alluranpunainen (E 129), Ruskea FK (E
154), Litolirubiini (punainen E 180)
LÄHTEITÄ: Kurkuminoidit,
riboflaviini, sokerikulööri, betalaiini, beetakaroteeni. Käyttö:
Makeiset,virvoitusjuomat, leivonnaiset, jäätelöt, hillot, rasvat.
Elintarvikkeiden lisäaineet
Emulgointi jne.
VAIKUTUKSET: Emulgointi-,
stabilointi-, hyytelöimis- ja sakeuttamisaineet. Parantavat ruoan
rakennetta, lisäävät sileyden, runsauden ja kuohkeuden tuntua.
Estävät öljyä ja vettä erottumasta toisistaan NYKYISIN
TUOTESELOSTEISIIN EI MERKITÄ AINEITA E-KOODEIN, VAIKKA SE OLISI
TOIVOTTAVAA!
LÄHTEITÄ: esim.
Lesitiini, guarkumi, pektiini, rasvahappojen monoglyseridit. Monissa
elintarvikkeissa.
Elintarvikkeiden lisäaineet
Hapettumisen estoaineet
LIIKA: Yliherkkyyttä
aiheuttavia: Butyylihydroksianisoli (BHA) (E 320),
Butyylihydroksitolueeni (BHT) (E 321)
Elintarvikkeiden lisäaineet
Happamuuden säätöaineet
VAIKUTUKSET: Katso
kohdasta säilöntäaineet. Happamuuden säätöaineet (E 270-).
Elintarvikkeiden lisäaineet
Makeutusaineet
VAIKUTUKSET:
Sokerialkoholit eli polyolit ovat mono- ja disakkaridien
alkoholijohdannaisia. Yleisimmin makeuttajina käytetään sorbitolia
ja maltitolia. Sokerialkoholien energia-arvo on 10 kJ/g (2,4 kcal/g).
LIIKA: Joidenkin
keinotekoisten makeutusaineiden on todettu aiheuttavan aivokasvaimia.
Elintarvikkeiden lisäaineet
Säilöntäaineet
VAIKUTUKSET: Suojaavat
ruokaa haitallisilta mikrobeilta ja pidentävät säilymisaikaa.
Nitriitit säilyttävät lihan ja sulfiitit kuivattujen hedelmien
värin ennallaan. Rikkiyhdisteet saattavat laukaista
yliherkkyysreaktioita.
LIIKA: Nitriitit voivat
muuttua syöpävaarallisiksi nitrosamiineiksi. Yliherkkyyttä
aiheuttavat: Sorbiinihappo (E 200), Natriumsorbaatti (E 201),
Kaliumsorbaatti (E 202), Bentsoehappo (E 210), Natriumbentsoaatti (E
211), Hydroksibentsoaatit (E 214-218), Rikkihapoke ja sulfiitit (E
220-228)
LÄHTEITÄ: Bentsoehappo
ja bentsaatit (E 210-219) Käyttö: Hillot, juomat, kala- ja
kasvissäilykkeet.Rikkihapoke ja sulfiitit (E 220-228) Käyttö:
Kuivatut hedelmät, perunahiutaleet, viinit, siiderit.Nitriitit ja
nitraatit (E 249-252) Käyttö: Lihavalmisteet ja -säilykkeet,
makkara, savukala, kalapuolisäilykkeet.Happamuuden säätöaineet (E
270-)
Energia
Energia kcal
VAIKUTUKSET: Kullakin
energiaravintoaineella on ominainen kyky tuottaa energiaa. Rasvan
energiakerroin on 37 kJ/g ( 9 kcal/g), proteiinin ja hiilihydraatin
17 kJ/g ( 4 kcal/g) ja alkoholin 29 kJ/g ( 7 kcal/g). Orgaanisten
happojen ( 13 kJ/g tai 3 kcal/g) ja sokerialkoholien ( 10 kJ/g tai
2,4 kcal/g) energia.
PUUTE: Elimistö pystyy
jonkin verran mukautumaan vähäiseen energian saantiin, se rupeaa
polttamaan omia energiavarastojaan. Olisi hyvä, että energiansaanti
olisi tasaista pitkin päivää. Syö mieluimmin pienempiä annoksia
usein päivässä kuin kerralla paljon ja myöhään illalla.
TARVITAAN ENEMMÄN: Raskas
ruumiillinen työ, runsas liikunta. Aivotyökin tarvitsee glukoosia,
jota saadaan ravinnon energiasta. Stressi, sairaustilat, elämän
vaikeudet ym. voivat myös kuluttaa tavallista enemmän energiaa.
LIIKA: Liika energia
varastoituu rasvana elimistöön. Vältä sokerisia ruokia ja juomia
ja muutenkin ylen runsaita hiilihydraatti- ja rasvapitoisia ruokia.
Jos on puute joistakin välttämättömistä ravinteista, se voi
aiheuttaa vaistomaisesti ylensyöntiä, jolloin energiaa saadaan
liikaa. Syö siis ruokia, joissa on korkea suojaravinnepitoisuus ja
vältä ruokia ja juomia, joissa on paljon tyhjää energiaa.
LÄHTEITÄ:
Hiilihydraatit, rasvat, valkuaisaineet.
Fenolihapot
Ellagihappo
VAIKUTUKSET: Vähentää
ruokatorven ja paksusuolen syöpäriskejä.
LÄHTEITÄ: Mansikka,
vadelma
Fenolihapot
Fenolihapot
VAIKUTUKSET: Katso lisäksi
aineet : Ellagihappo, Klorogeenihappo, Parakumaarihappo, Fyytihappo,
Ferulihappo, Vanilliini, Kanelihappo, Vetykanelihappo, Kurkumin,
Resveratroli, Lignaanit. Estävät bakteerien tarttumista, jotenka
vähentävät hammasmätää ja virtsatieinfektioita. Vähentävät
LDL-kolesterolin hapettumista. Vähentävät syöpää edistävien
nitrosamiineiden muodostumista nitraateista ja nitriiteistä.
LÄHTEITÄ: Viinirypäleet
Fenolihappo
Kapsaikiini
VAIKUTUKSET: Stimuloi
hermosolut palamisen ja hiertymisen tunteeseen. Edistää
solukuolemaa haimasyövässä, ei vaikutusta normaaleihin
haimasoluihin. Voi helpottaa lääkkeiden aiheuttamaa hermotautia.
Hillitsee tulehduksia ja syöpää edistäviä geenejä.
LÄHTEITÄ: Chili-pippuri
Fenolihappo
Kurkumin
VAIKUTUKSET:
Tulehdusvastainen ja vahva antioksidantti. Tehokkaampi verihyytymiä
hillitsemään kuin aspiriini, ilman mahahaavan riskiä ja mahan
ärsytystä, jota aspiriini aiheuttaa. Voi estää paksusuolen
syöpää. Estää amyloidi-beettan kerääntymistä, mikä voi estää
Alzheimerin sairautta. Hillitsee tulehduksia ja syöpää edistäviä
geenejä
LÄHTEITÄ: Curry-mauste,
Tumeric-mauste
Fenolihappo
Vanilliini
VAIKUTUKSET:
Antimutageeninen ja antioksidantti. Hillitsee syöpien muodostumista
ja tulehduksia. Estää kaksijuosteisen DNA:n katkeamista.
LÄHTEITÄ: Vaniljapapu
Fenoliyhdisteet: Flavonoidit
Flavonoidit (polyfenolit)
VAIKUTUKSET: Katso
polyfenolit.
LÄHTEITÄ:
Sitrus-hedelmät, basilika
Fenoliyhdisteet: Hydroksykanelihapot
Hydroksykanelihapot
VAIKUTUKSET: Yläjoukko,
johon kuuluvat parakumaari-, kahvi- ja ferulihappo
LÄHTEITÄ: Mustikka,
karhunvatukka, viinirypäleet
Fenoliyhdisteet:Tyrosoliesterit: Stilbenoidit
Resveratroli
VAIKUTUKSET: Tulehduksia
hillitsevä. Estää verisolujen takertumista verisuonien
seinämiin.Todettu vähentävän iho- ja rintasyövän riskiä
hiirillä. Hillitsee tulehduksia ja syöpää edistäviä geenejä.
Todettu pidentävän elinikää hiivoilla ja hedelmäkärpäsillä.
LÄHTEITÄ: Punaisen
rypäleen kuoret, tee, marjat, maapähkinät
Flavanolit
Flavanolit
VAIKUTUKSET: Rutiini,
hesperidiini ja naringiini. Ovat antioksidantteja ja auttavat
tulehduksia vastaan. Flavanolien uskotaan pitävän verisuonet
joustavina, kimmoisina ja lisäävän hiussuonien verenkiertoa,
alentavan verenpainetta ja suojelevan auringonpolttamia vastaan.
LÄHTEITÄ: Kaakaopavut,
tee
Flavonoidit
Antosyanidinit
VAIKUTUKSET:
Antosyanidinit toimivat tulehduksia vastaan. Tuhoutuvat helposti
keitettäessä. Suojaavat endoteliaalisoluja (sisäketto)
hapettumisvaurioilta.
LÄHTEITÄ: Kirsikka,
mansikka, mustikka, karhunvatukka, musta vadelma, vihreä tee
Flavonoidit: Antosyanidit
Delfinidiini mg
VAIKUTUKSET: Delfinidiini
on vahva antioksidantti, joka suojelee kehoa vahingoittavilta
vapailta radikaaleilta (radikaalit ovat hyvin reaktiokykyisiä
atomeja tai atomiryhmiä, joissa on vähintään yksi vapaa pariton
elektroni, niitä muodostuu hapen reaktioissa). Delfinidiinillä on
myös muita terveyshyötyjä, joita ei ole vielä tutkimuksissa
täysin varmistettu.
LÄHTEITÄ: banaanit,
mustapavut, mustaherukka 181,11 mg, mustikka 161,93 mg ja 47,4 mg,
lehmänpavut 94,6 mg, karpalo 7,66 mg, munakoiso 13,76 mg
Flavonoidit: Antosyanidit
Malvidiini mg
VAIKUTUKSET: Malvidiini on
antioksidantti, joka voi suojella soluja vapaiden radikaalien
aiheuttamista vaurioista. Mahdollisesti suojaa lihaksia vaurioilta
ylenmääräisen liikunnan aikana ja ehkä hoitaa syöpää.
LÄHTEITÄ: Mustapapu,
mustikat, lehmänpavut, punaiset rypäleet
Flavonoidit: Antosyanidit
Pelargonidiini mg
VAIKUTUKSET:
Pelargonidiini on kasvin väriaine. Se on vahva antioksidantti.
Mahdollisia vaikutuksia: Ehkäisee syöpää, sydänsairauksia,
hermorappeuma-sairauksia, hoitaa diabetesta vähentäen veren
glukoositasoja ja tehostaen insuliinin toimintaa.
LÄHTEITÄ: Punainen
pelargonia, kypsät vadelmat ja mansikat, mustikat, mustaherukat,
luunut, karpalot, granaattiomenat, punaiset munuaispavut. mg/100 g:
Herukat 1,17. aroniat 1,44. seljanmarjat 1,13. munuaispavut 2,42.
retiisit 25,66. vadelmat 1,85. puutarhamansikat 31,27.
Flavonoidit: Antosyanidit
Peonidiini mg
VAIKUTUKSET: Peonidiini on
vahva antioksidantti. Mahdollisia hyötyjä: Antitulehduksellinen,
ehkäisee syöpää. Mutta ei ole vielä selvä kuinka elimistö
pidättää tämän ravinteen.
LÄHTEITÄ: Vain tuoreet
sisältävät, esim. pakastetuissa mustikoissa ei ole juuri
ollenkaan.mg/100 g: karpalot 42,1. mustikat 23,49 . punaiset luumut
5,21. viinirypäleet 5-12, kirsikat 4,47. lehmänpavut 11,07.
Flavonoidit: Antosyanidit
Petunidiini mg
VAIKUTUKSET: Petunidiini
on vahva antioksidantti. Korkean pitoisuuden johdosta marjoissa se
voi myös ehkäistä syöpää, diabetesta, ja vähentää
sydäntautien riskiä, mutta ei ole tutkimuksia varmentamaan näitä.
LÄHTEITÄ: mg/100 g:
Musta papu 9,57. mustikka 26-51. mustaherukka 3,87. punainen rypäle
2,11
Flavonoidit: Antosyanidit
Syanidiini mg
VAIKUTUKSET: Syanidiini
kuten muut antosyanidiinit, on antioksidantti. Voi vähentää
sydänverisuonisairauksien ja syövän riskiä. Yksi teoria on, että
se voi hillitä liikalihavuuden ja diabeteksen kehittymistä (alentaa
veren glukoositasoja ja kohottaa insuliinin tehoa). Syanidiini
ehkäisee tulehduksia, taistelee haitallisia myrkkyjä vastaan
kehossa, ehkäisee verisuonien kovettumatautia, paksusuolisyöpää,
leukemiaa, keuhkosyöpää, eturauhassyöpää ja ihosyöpää. Se
suojelee UV-säteilyltä ihon soluja. Jotkut tutkimukset ovat
osoittaneet että syanidiinin glukosidi-johdoksella voi olla
merkitystä syövän hoidossa.
LÄHTEITÄ: mg/100 g:
Appelsiinin kuori 5,5. mustikat 16-112. mustaherukka 85,63 luumut
39,68. musta vadelma 323,47. aronia 435,78. lehmänpapu 94,72.
karpalo 41,81. seljanmarja 758,48. puolukka 44,21. hazelpähkinä
6,71. pekaanipähkinä 10,74. päärynä 12,18. punaiset luumut
17,93. punakaali 72,86. punaherukat 12,91. omenat 6,09. punasipuli
6,16. punavadelma 35,84. makeat kirsikat 75,18. bataatti 10,6.
Flavonoidit: Flavaani-3-olit
Teaflaviini mg
VAIKUTUKSET: Teaflaviini
ja sen johdokset ovat antioksidantti-polyfenoleita, jotka ovat
muodostuneet Flavaani-3-oleista esim. teen lehdissä. Mahdollisesti
edistää sydämen terveyttä, ehkäisee syöpää, dementiaa,
ehkäisee HIV-viruksen replikaatiota, alentaa LDL-koleterolin ( huono
kolesteroli) tasoa, vahvistaa immuunijärjestelmää.
LÄHTEITÄ: Musta tee. 5
kuppia mustaa teetä päivässä antaa noin 8 mg teaflaviinia, joka
on joidenkin suositusten mukaan riittävä määrä.
Flavonoidit: Flavan- -olit
Gallokatekiini mg
VAIKUTUKSET: Tässä on
myös muista katekiineista tietoa. Mineralisaation määrä lisääntyi
merkittävästi EGC:llä. Toisessa kokeessa EGC merkittävästi esti
osteoklastien muodostusta neljäntenä päivänä käsittelyn
alkamisesta. GC ja GCG voivat merkittävästi alentaa
osteoklastogeneesiä. Teen katekiineilla erityisesti EGC:llä on
myönteisiä vaikutuksia luun aineenvaihduntaan, koska ne edistävät
osteoblastien aktiivisuutta ja hillitsevät osteoklastien
erilaistumista.
LÄHTEITÄ: Tee
Flavonoidit: Flavan-3-olit
Epigallok. 3-gallaatti mg
VAIKUTUKSET:
Epigallokatekiini 3-gallaatti (EGCG). Vihreän teen EGCG ihohoito
hillitsee UV-säteilyn indusoimaa oksidatiivista stressiä. On
kasvavaa näyttöä, että EGCG muiden flavonoidien kanssa voi olla
hyödyllinen hoidettaessa aivo-, eturauhas-, kohdunkaulan ja
virtsarakon syöpiä. EGCG voi auttaa suojelemaan
autoimmuunisairauksia mm. Sjögrenin syhdroomaa ja tulehduksia
vastaan.
LIIKA: Ei pitäisi käyttää
myeloomissa ja vaippasolulymfoomassa. Voi vähentää sunitinib-
lääkkeen biosaatavuutta, kun otetaan samanaiakaisesti. Muiden teen
poyfenolien kanssa vahva topoisomeraasin hillitsijä samoin kuin
joidenkin kemoterapeuttisten syöpälääkkeiden esim. etoposidein ja
doxorubicinin. Mahdollisia sekä syövän vastaisia että syöpää
edistäviä vaikutuksia. Korkea polyfenoliyhdisteiden saanti
raskauden aikana otaksutaan lisäävän vastasyntyneiden leukemian
riskiä. Bioflavonoidi-lisäravinteita ei pidä käyttää raskauden
aikana. Vahva yhteys runsaaseen saantiin raskauden aikana lapsuuden
keskushermoston kasvaimiin on löydetty.
LÄHTEITÄ: Vihreä tee
Flavonoidit: Flavan-3-olit
Epigallokatekiini mg
VAIKUTUKSET: Katso myös
(-)-Epigallokatekiini 3-gallaatti ja Gallokatekiinit. On
antioksidantti, jota on eristetty vihreästä teestä. Sillä on
mahdollinen ravitsemuksellinen estävä vaikutus syöpään,
valtimonkovetustautiin, hermorappeumasairauksiin, millä on kasvavaa
tieteellistä kiinnostusta. Antioksidantti-vaikutus suojelee soluja
vapaiden radikaalien indusoimilta lipidien peroksidaatiolta ja
DNA-vaurioilta. On antioksidantti, joka indusoi etusijaisesti
valikoivasti apoptoosia uudiskasvuisissa karsinooma-soluissa. Se
tukkii reseptoreita (EGF ja HER-2), jotka ovat yliaktivoituneita
monissa pahanlaatuisissa kasvaimissa. Se hillitsee telomeraasi- ja
DNA metyylitransferaasi-entsyymien toimintaa syövän geenien
ilmentymissä. Se häiritsee verisuonien muodostusta.
LÄHTEITÄ: Vihreä tee
Flavonoidit: Flavan-3-olit
Epikatekiini 3-gallaatti mg
VAIKUTUKSET:
(-)-Epikatekiini-3-gallaatti (ECG) on vahva antioksidantti, joka on
laajasti tutkittu ja suojaa ihosoluja (keratinosyyttejä) UV-valon
vahingoittavalta vaikutukselta samoin kuin jotkin muut katekiinit.
Liika rauta katalysoi vapaiden radikaalien muodostusta ja aiheuttaa
näin oksidatiivisia kudosvaurioita. Syöpää ehkäisevä vaikutus
vihreässä teessä selittyy suurimmaksi osaksi sen sisltämillä
katekiiniyhdisteillä. Nämä polyfenoliantioksidantit ovat laajasti
tutkitut ja tutkimukset osoittavat, että ne hillitsevät useiden
syöpäsolujen kasvua ja niillä on kasvaimia vastustava vaikutus
eliömalleissa.
LÄHTEITÄ: Vihreä tee,
tattari, viinirypäleet
Flavonoidit: Flavan-3-olit
Epikatekiini mg
VAIKUTUKSET: Katekiinien
terveyshyödyt ovat paljon tutkitut ihmis- ja eläinmalleissa.
Verisuonien plakin muodostus on vähentynyt eläinmalleissa. Syövän
kehittyminen on vähentynyt koeputki-malleissa. Katekiinit vähentävät
neljää pääterveysongelmaa: aivohalvausta, sydämen
toimintavajausta, syöpää ja diabetesta ainakin 10 %.
Antioksidantti joka suojelee ihoa UV-säteilyn vaurioilta ja
kasvainten muodostumiselta. Katekiinit yhdistettynä säännölliseen
liikuntaan on osoitettu viivyttävän joitakin vanhenemisen muotoja,
vähentävät mitokondrioiden oksidatiivista stressiä ja lisäävät
mitokondrion proteiinien mRNA:n transkriptiota. Tutkimukset
osoittavat, että epikatekiinilla ja muilla flavonoideilla on
suojeleva rooli osmoottisessa solujen hauraudessa samoin kuin
insuliinilla, mutta se on spekulatiivinen. Diabeetikon punasoluissa
epikatekiini aiheuttaa lisääntyvää
asetyylikoliiniesteraasi-entsyymin aktiivisuutta, mikä on
merkittäväti alentunut 2-tyypin diabeetikoilla. Sydämen
terveydessä epikatekiini vähentää lipidien peroksidaatiota ja
hillitsee verihiutaleiden kasaantumista. Epikatekiini aiheuttaa
verisuonien laajentumista, koska se säätelee typpioksidia ( nitroa
), joka on molekyyli, jota verisuonten sisäketto erittää
viestittääkseen ympäröiviä lihaksia rentoutumaan.
(-)-epikatekiini lisää väsymyksen vastustuskykyä ja
oksidatiivista kapasiteettia hiiren lihaksessa.
PUUTE: Tummasta suklaasta
on usein poistettu karvaan maun vuoksi hyödyllisiä yhdisteitä,
katekiinejakin
LIIKA: Tummassa suklaassa
saadaan liikaa rasvaa, sokeria, ja kaloreita, mitkä lisäävät
sydänsairauksien riskiä ja ovat vaarana hampaille.
LÄHTEITÄ: Kaakao.
Teekasvissa, Camelia sinensis, on runsaasti katekiineja, samoin kuin
joissakin kaakaoissa ja suklaissa, jotka on valmistettu
Theobroma-kaakaon siemenistä. Katekiineja on myös hedelmissä,
mansikoissa, vihanneksissa ja muissa kasvilajeissa.
Flavonoidit: Flavan-3-olit
Katekiinit mg
VAIKUTUKSET: Lisäävät
aineenvaihdunnan määrää, polttavat rasvaa samalla kun lisäävät
vapaita radikaaleja. Voivat pysäyttää syövän alustumisen tai
kehityksen. Voivat vahvistaa hiussuonia.Voivat suojella
DNA-vaurioilta, sen vuoksi hyödyllisiä potilailla, joilla on lääke-
tai säteilyhoitoa. EGCG-katekiini karpalossa hillitsee
valkuaisaineen nitraatiota. Katekiinit polymerisoituvat tanniineiksi
tummassa teessä. Tanniinit ovat kudoksia supistavia.Teen juonti on
yhteydessä alentuneeseen munasarja-, eturauhas-, vatsa-, paksusuoli-
ja suusyöpien riskiin. (+)-Katekiini on histidiinin
dekarboksylaasi-entsyymin estäjä, jotenka se hillitsee histidiinin
muuttumista histamiiniksi ja siten arvellaan olevan hyödyllinen
vähentämään histamiinin kytköksissä olevaan paikalliseen
immuunivasteeseen. (+)-Katekiini ja (-)-epikatekiini ovat valikoivia
monoamiini-oksidaasi-inhibiitttoreita. Niitä voidaan käyttää
osana Parkinsonin ja Alzheimerin tautien hoidoissa. Katekiini on
aktiivisessa kanssakäymisessä useiden ihmisen geenien kanssa. Suoja
hiiren aivoille aivohalvauksen jälkeen, epikatekiini merkittävästi
vähensi aivovauriota, kun se annettiin 3,5 tunnin sisällä
halvauksen jälkeen, kuuden tunnin jälkeen sillä ei olut suojaa.
LÄHTEITÄ: Tumma suklaa,
viinirypäleet, tee varsinkin vihreä, karpalo.Kaakaopavut,
kola-pähkinä, Açaí-öljy, jota saadaan açaí-palmun hedelmästä
on rikas (+)-katekiinista noin 6 mg/100 g.
Flavonoidit: Flavan-3-olit
Teaflaviini-3/3'-digall. mg
VAIKUTUKSET: Teaflaviini
digallaatti on antioksidantti-polyfenoli. Vähentää verisuonien
muodostusta syövissä ym., tutkimuksen alla tällä hetkellä.
LIIKA: Indusoi
oksidatiivista stressiä ja solukuolemaa.
LÄHTEITÄ: Musta tee
Flavonoidit: Flavan-3-olit
Teaflaviini-3'-gallaatti mg
VAIKUTUKSET: On
teaflaviinin johdannainen. Katso kohdasta teaflaviini.
LÄHTEITÄ: Musta tee
Flavonoidit: Flavan-3-olit
Teaflaviini-3-gallaatti mg
VAIKUTUKSET: On
teaflaviinin johdannainen. Katso kohdasta teaflaviini. Vähentää
kolesterolin kasaantumista miselleiksi.
LÄHTEITÄ: Musta tee
Flavonoidit: Flavan-3-olit
Tearubigiinit mg
VAIKUTUKSET: Tearubigiinit
ovat vahvoja antioksidantteja. Mahdollisesti ehkäisevät syöpää,
vähentävät LDL-kolesterolin ( huono kolesteroli) tasoa veressä,
hoitavat diabetesta (matkivat insuliinin toimintaa). Vaatii lisää
tutkimusta.
LÄHTEITÄ: 100 g mustaa
teetä sisältää 81.3 mg, vihreä tee 1,03 mg
Flavonoidit: Flavanonit
Eriodiktyoli mg
VAIKUTUKSET: Eriodiktyoli
on todennäköisin yhdiste suojelemaan soluja oksidatiivisen stressin
indusoimalta solukuolemalta. Erästä lipoflavonoidia on
luontaistuotteessa, joka pääasiassa auttaa tinnituksen tai soivien
korvien hoidossa, joka johtuu Menieren sairaudesta. Sitä ei ole
hyväksytty lääkkeeksi tinnituksen hoitoon, se sisältää
eriodiktyoliglykosidia, jota saadaan sitrus-hedelmien
bioflavonoidiuutteista. Sen on todistettu parantavan sisäkorvan
mikroverenkiertoa, se toimii myös antihistamiinina, joka auttaa
Menieren sairauden oireissa.
LÄHTEITÄ:
Sitrus-hedelmissä, ruusunmarjoissa
Flavonoidit: Flavanonit
Hesperetiini mg
VAIKUTUKSET:
Antioksidantti, joka uudelleen generoi C-vitamiinin. Hidastaa
syöpäsolujen lisääntymistä. Hidastaa virusten replikaatiota
(polio, herpes, flunssa).
LÄHTEITÄ:
Sitrus-hedelmät
Flavonoidit: Flavanonit
Naringiini mg
VAIKUTUKSET: Alentaa
LDL-kolesterolia (paha kolesteroli) mutta ei HDL-kolestrolia. Voi
häiritä ruoansulatusentsyymejä lisäten suusta annettavien
lääkkeiden imeytymistä. Lisää alkoholin ja lipidien
aineenvaihduntaa maksassa samalla lisäten maksan
antioksidanttiaktiivisuutta. Suojelee alkoholin aiheuttamilta
vatsahaavoilta. Suojelee säteilyn aiheuttamilta DNA-vauriolilta.
Solukuolemia vastaan olevia ominaisuuksia. Greipin kitkerän maun
aiheuttava naringiini saattaa aktivoida maksaa hajottamaan rasvaa ja
lisätä insuliiniherkkyyttä. Naringiini hajoaa suolistossa
antioksidantiksi nimeltään naringeniini, joka tutkimuksen mukaan
säätelee maksan tumareseptoreja. Prosessi muistuttaa Atkinsin
dieettiä ilman sen monia sivuvaikutuksia. Maksa toimii kuten paaston
aikana, hajottaen rasvahappoja hiilihydraattien sijasta, selittää
yksi artikkelin kirjoittajista, tohtori Martin L. Yarmush. Myös
muissa sitrushedelmissä esiintyvä naringeniini muistuttaa
tutkijoiden mukaan molekyylitason toiminnaltaan sekä
kolesterolilääke fenofibraattia että diabeteslääke
rosiglitazonia. Naringeniini lisää rasvahappojen hapettumista ja
estää LDL-kolesterolin tuotantoa. Naringeniinillä on jo aiemmissa
tutkimuksissa havaittu olevan kolesterolia alentavia ja diabeteksen
oireita lievittäviä vaikutuksia.
LÄHTEITÄ: Greippi
Flavonoidit: Flavonit
Apigeniini mg
VAIKUTUKSET: Apigeniini on
yksi falavonoideista, tarkemmin yksi sitrusbioflavonoideista. Kuten
useilla flavonoideilla apigeniinillä on mahdollinen syövän riskiä
alentava vaikutus, koska sillä on kasvainvastainen aktiivisuus ja se
voi olla myös hyödyllinen allergiatapauksissa, koska sillä on
tulehdusvastaisia ominaisuuksia ja lisäksi se on antioksidantti.
Apigeniini voi jopa estää virtsahapon muodostusta, mikä on
hyödyllistä kihdissä. Apigeniini on ei-mutageeninen bioflavonoidi,
jolla on myös kemiallisesti estävä aktiivisuus UV-säteilyä
vastaan. Äskettäiset tutkimukset osoittavat, että se voi vähentää
DNA:n oksidatiivisia vaurioita, hillitä leukemiasolujen kasvua ja
erilaistumista, hillitä syöpäsolujen viestien välitystä ja
laukaista niiden apoptoosin. Kouristuksiin myös siitä voi olla
apua. Apigeniinillä on kasvua hillitsevä vaikutus useisiin syöpiin,
rinta-, paksun suolen, iho- kilpirauhas-, haima- ja
verisyöpäsoluihin.
LÄHTEITÄ: Korkeita
määriä useissa yrteissä kuten persiljassa, timjamissa,
piparmintussa. Hedelmät, omenat, kirsikat, greippi, vihannekset,
artisokka, selleri, basilika, pähkinät, tee, kamomilla, tomaatit
Flavonoidit: Flavonit
Luteoliini mg
VAIKUTUKSET: Luteoliini on
keltainen kiteinen yhdiste. Voi toimia antioksidanttina kehossa,
antimikrobiaalisena, hiilihydraattien aineenvaihdunnan promoottorina,
immuunijärjestelmän modulaattorina, saattaa ehkäistä syövän
mekanismeja, on anti-tulehduksellinen tekijä, mahdollisesti
verenmyrkytysshokkiin. Ja sitä on ehdotettu multippeliskleroosiin in
vitro-kokeissa ym.
LIIKA:
Mahasuolisto-oireita kuten pahoinvointia, oksentelua ja
liikaulostamista voi esinntyä.
LÄHTEITÄ: Enimmäkseen
lehtivihanneksissa, mutta lähteitä ovat myös selleri, vihreä
paprika, kamomilla tee, porkkana, oliiviöljy, piparminttu, timjami,
voikukka, kuoret, kaarna, apilan kukka, rosmariini, navallinen
appelsiini ja oregano.
Flavonoidit: Flavonit
Tangeretiini
VAIKUTUKSET: 36 kertaa
vahvempi kuin hesperetiini pysäyttämään syöpäsolujen
lisääntymistä.
LÄHTEITÄ: Mandariini
Flavonoidit: Flavonolit
Isorhamnetiini mg
VAIKUTUKSET: Pääasiassa
kasveissa, mutta on myös kversetiinin aineenvaihduntatuote. On
samanlaisia terveysvaikutuksia kuin kversetiinillä: Se voi vähentää
syöpäriskiä, edistää sydämen terveyttä ja helpottaa
diabeteksen komplikaatioissa. On keuhko-, maksa-, ruokatorven syöpiä
vastaan, sillä isorhamnetiini indusoi syöpäsolujen kuolemaa.
Edistää sydämen terveyttä, on antioksidantti, vähentää HDL:n
(hyvän kolesterolin) hapettumista, mikä vähentää
valtimokovettumataudin riskiä. Se on ehdokas selittämään veren
paineen alentumista ja verisuonistoja suojaavia vaikutuksia kohonneen
verenpaineen eläinkokeissa. Diabeteksen komplikaatioissa lievittää
kaihia, lipidien peroksidaatiota ja korkeita veren glukoositasoja.
LÄHTEITÄ: Punanauris,
turnipsi, golden rod, sinapin lehti, ginkgo biloba.
Flavonoidit: Flavonolit
Kampferoli mg
VAIKUTUKSET: Alentaa
useiden sairauksien kuten syövän ja sydän-verisuonisairauksien
kehittymisen riskiä. Useat esikliiniset tutkimukset ovat osoittaneet
että kamferolilla ja joillakin kamferolin glykosideilla on useita
farmakologisia vaikutuksia: On vahva antioksidantti, estää
oksidatiivisia solu-, lipidi- ja DNA-vaurioita, se on tulehduksia,
mikrobeja ja syöpää vastustava (hillitsee syöpäsolujen
muodostusta ja monistumista synergisesti kversetiinin kanssa
tehokkaammin kuin kukin flavonoidi yksinään), se on sydäntä
hermoja suojeleva ja antiallerginen. Kamferoli näyttää estävän
valtimokovettumatautia estämällä LDL (paha kolesteroli)
hapettumista ja verihiutaleiden muodostusta. Kamferoli vähentää
syöpäsolujen vastustuskykyä syöpälääkkeille (vinbalstine ja
paclitaxel).
LÄHTEITÄ: Tee,
parsakaali, greippi, kaalit, pavut, salaattisikuri, sipulit,
purjosipuli, tomaatti, puutarhamansikat, viinirypäleet, ruusukaali,
omenat ym. kasvikset.
Flavonoidit: Flavonolit
Myrisetiini mg
VAIKUTUKSET:
Myrisetiinillä on antioksidanttiominaisuuksia, on
antitulehduksellinen. In vitro-kokeissa myrisetiini runsaana voi
muuntaa LDL-kolesterolia ("pahaa" kolesterolia) niin että
valkosolut ottavat sitä enemmän, estävät LDL-oksidaatiota, voivat
parantaa sydämen terveyttä. Suomalainen tutkimus korreloi korkean
myrisetiinin kulutuksen alentuneeseen eturauhassyövän määrään.
Toinen tutkimus osoitti, että kolme flavonolia (kamferoli,
kversetiini ja myrisetiini) vähensivät haimasyövän riskiä 23 %.
Tutkimukset osoittivat että myrisetiini hillitsee metyyliglukoosin
ottoa rasvasoluihin, vähentävät diabetekseen yhteydessä olevan
luusairauden oksidatiivisia vaurioita ja vähentävät glukoosin
tasoa veriplasmassa diabeettisilla rotilla. Myrisetiinistä voi olla
hyötyä Parkinsonin ja Alzheimerin taudeissa.
LÄHTEITÄ: Viinirypäleet,
marjat, hedelmät, vihannekset, yrtit yms.
Flavonoidit: Flavonolit
Rutiini
VAIKUTUKSET: Vahvistaa
hiussuonien seinämiä.
LÄHTEITÄ: Parsa,
tattari, sitrushedelmät, rypäleet, rusinat
Flavonoidit: Isoflavonit
Daidtseiini mg
VAIKUTUKSET: Daidtseiini
on hormoonin kaltainen aine soijassa. Se on sekä kasviestrogeeni
että antioksidantti ja käytetään usein estrogeenitasojen hoitoon.
Hillitsee syövän etenemistä, koska ottaa estrogeenireseptoreilta
paikan. Estää pikemminkin syöpäsolujen erilaistumista kuin
syöpäsolujen kasvua, erityisesti leukemian ja melanooman solujen.
Jäljittelee estrogeenin vaikutuksia kehossa ja sillä voi olla
hyödyllinen hoito vaihdevuosina, osteoporoosissa ja kohonneessa
sydänsairauden riskissä. Soijan isoflavoneilla on kyky alentaa
LDL:ää huonoa kolesterolia ja estää plakin muodostumista
verisuoniin. On myös ehdotettu että isoflavonit voivat olla
hyödyllisiä Alzheimerin taudin hoitoon, koska ne estävät plakin
muodostumista aivojen verisuoniin.
PUUTE: Ei ole suositusta
annokselle, tosin Japanissa päivittäinen saanti on noin 200 mg.
LIIKA: Henkilöillä,
joilla on estrogeeniin liittyvää syöpää ei pitäisi käyttää
isoflavoneja, koska on joitakin tutkimuksia että ne saattavat
pahentaa tällöin tilannetta.
LÄHTEITÄ: Soijapavut,
soijamaito, soijajauhot, tofu
Flavonoidit: Isoflavonit
Genisteiini mg
VAIKUTUKSET: Genisteiini
on hormonin kaltainen aine soijapavuissa. Useat tutkimukset ovat
osoittaneet, että genisteiini on sekä kasvisestrogeeni että
antioksidantti ja sitä käytetään usein hoitamaan
estrogeenitasojen aiheuttamia tiloja elimistössä. Useat kliiniset
tutkimukset ja tutkijat Suomessa ovat päätelleet Japanilaisista,
joiden ruoka sisältää paljon soijaa, että heillä sen vuoksi
esiintyy vähemmän rinta-, munasarja- ja eturauhassyöpiä.
Genisteiini sitoutuu estrogeenireseptoreihin syöpäsoluissa, jotka
tarvitsevat estrogeeniä kasvaakseen. Jotkin tutkimukset ovat myös
osoittaneet, että se auttaa säätelemään veren sokeria ja estää
insuliiniresistanssin kehittymistä, mikä voi johtaa diabetekseen ja
useisiin diabeteksesta johtuviin sairauksiin mm.
verkkokalvosairauteen. Genisteiinin on osoitettu estävän myös
syövän kasvua, koska ne eväävät syöpäsoluilta
tyrosiini-proteiini-kinaasin, mitä syöpäsolut tarvitsevat
kukoistaakseen ja häiritsevät eräitä entsyymejä, jotka sallivat
syöpäkasvaimien kehittää omaa verivarastoaan. Genisteiini matkii
estrogeenia kehossa ja voi olla hyödyllinen vaihdevuosioireiden,
osteoporoosin ja kohonneen sydäntautiriskin hoidossa. Soijan
isoflavonoidien on osoitettu alentavan LDL:ää (pahaa kolesterolia)
ja estävän kovettumien muodostumista verisuoniin. Niitä on myös
ehdotettu Alzheimerin taudin hoitoon estämään plakin muodostusta
aivoverisuoniin. Genisteiinista voi olla apua myös psoriaasin ja
ihosyövän hoitoon. Se on todettu olevan yhteydessä keratiinin
tuotannon alenemiseen, mikä on yhteydessä epänormaaliin ihosolujen
kasvuun
LÄHTEITÄ: Soijapapu,
palkokasvit, granaatinomenan siemenet, persilja, vilja
Flavonoidit: Isoflavonit
Glysiteiini mg
VAIKUTUKSET: Glysiteiini
on isoflavoni, jota on 5-10 % soijan isoflavoneista. Se on
kasvisestrogeeni, jolla on heikko estrogeeninen vaikutus.
Genisteiini, glysiteiini, daidtseiini hillitsevät kasvua ja
verisuonien sileälihassolujen DNA-synteesiä rottakokeissa.
LÄHTEITÄ: Soijapavut ja
soijaruoat
Flavonoidit: Isoflavonoidit
Biotsaniini A mg
VAIKUTUKSET: Biotsaniini
luokitellaan kasviestrogeeniksi ja sillä on otaksuttuja etuja
ruoansulatusjärjestelmän syöpien ennaltaehkäisyssä. Genisteiini
ja biotsaniini A hillitsevät eturauhassyöpäsolujen kasvua.
Biotsaniini A estää muna-albumiinin indusoiman keuhkojen
ilmatiehyiden yliherkkyyttä.
LÄHTEITÄ: Puna-apilassa,
soijassa, maapähkinöissä, palkokasveissa, sinimailasen versoissa
Flavonoidit: Isoflavonoidit
Formononetiini mg
VAIKUTUKSET:
Formononetiini (sen aineenvaihduntatuotteet) on heikko
kasvisestrogeeni, joka voi sitoutua naishormonin estrogeenin
reseptoreihin, mitä pidetään hyödyllisenä, sillä on mm.
rintasyöpää ehkäiseviä vaikutuksia, mutta se sen on todettu myös
aktivoivan syöpäsoluja laboratoriokokeissa. Sen
aineenvaihduntatuotteet säätelevät interleukiini-4:n lisätuotantoa
aktivoiduissa immuunijärjestelmän T-soluissa lisätyn AP-1 DNA:han
sitoutumisen aktiivisuudella. Estrogeenin tuotanto putoaa paljon
vaihdevuosina, mikä johtaa kuumiin aaltoihin. Perinteisesti
synteettistä estrogeeniä on käytetty niihin oireisiin haitallisin
sivuvaikutuksin. Monet ovat kokeneet kasvisestrogeenit
vaihdevuosioireisiin hyödyllisinä ja turvallisempina.
LÄHTEITÄ: Apila,
hernekasvit, vihreät pavut, limapavut, soija yms.
Flavonoidit: Isoflavonoidit
Genisteiini glysiteiini daidtseiini
VAIKUTUKSET: Genisteiini,
glysiteiini, daidtseiini hillitsevät tyrosiinikinaaseja kasvaimien
kehittymisessä. Kohottavat HDL-kolesterolia (hyvä kolesteroli).
Alentavat LDL-kolesterolia (paha kolesteroli). Mahdollinen
antioksidantti superoksidia ja vetyperoksidia vastaan. Estrogeenin
kaltaisia ominaisuuksia, fytoestrogeenja. Voivat vähentää
vaihdevuosioireita. Estävät osteoporoosia vaihdevuosien jälkeisellä
naisella. Genisteiini voi ehkäistä rintasyöpää, mutta edesauttaa
olemassa olevaa rintasyöpää. Näyttää hillitsevän
eturauhassyöpää 30 %. Kokonainen soijaruoka eikä eristetyt
isoflavonoidit ovat sydäntä suojelevia. Katso lisää kyseisten
aineiden kohdalta.
LÄHTEITÄ: Soijapapu,
palkokasvit, granaatinomenan siemenet, persilja, vilja
Flavonoidit: Isoflavonoidit
Isoflavonoidit mg
VAIKUTUKSET: Soijan ja
isoflavonoidien pääasialliset vaikutukset:Alentaa kohonnutta
"pahaa" LDL-kolesterolia ja parantaa HDL/LDL-suhdetta. Hyvä
eli HDL-kolesteroli pysyy samalla tasolla tai nousee tietyssä
ryhmässä . Soijan isoflavonoidit vähentävät sydän- ja
verisuonitautien vaaraa. Yhdysvaltain FDA on antanut luvan painaa
soijatuotteisiin käyttötarkoituksen: "Alentaa kolesterolia".
Yhdysvaltain kongressille annettu virallinen raportti suosittelee
myös hyväksyttäväksi lauseeksi: "Saattaa vähentää
sydäntautien vaaraa". Soija alentaa kolesterolia: Ehkäisee
LDL-kolesterolin hapettumista, alentaa kohonnutta homokysteiiniä,
alentaa kohonnutta verenpainetta. Suojaa solujen DNA:ta ja siten
ehkäisee syöpää, varsinkin rinta-, endometriumin, eturauhasen ja
paksusuolen syöpiä. Ehkäisee luukatoa eli osteoporoosia. Ehkäisee
vaihdevuosivaivoja. Ehkäisee premenstruaalioireita. Ehkäisee
insuliiniresistenssiä ja diabetesta. Vaimentaa tulehdus- ja
syöpäsytokiineja (geenejä) (Tnf-, IL, IL8, IFN-, PARP-1). Ehkäisee
lihomista, alentaa painoa. Ehkäisee ihon vanhenemismuutoksia.
Ehkäisee miestyyppistä, testosteroninsta johtuvaa hiustenlähtöä
(kaljuuntumista). Parantaa muistia ja muita kognitiivisia taitoja.
Pidentää tervettä elinikää.
LIIKA: Saattaa olla
ongelmia naisilla, joilla on rintasyöpä ja ehkä vanhemmilla
naisille yleensä. Mutta ruoasta saatuna ei ole niin paljon
yliannostuksen vaaraa.
LÄHTEITÄ: Amerikkalainen
suositus (FDA) on 25 g soijaproteiinia päivässä.
Flavonoidit: Isoflavonoidit
Koumestroli mg
VAIKUTUKSET: Koumesteroli
on kasvisestrogeeni, joka matkii estrogeenien biologista
aktiivisuutta. Kemiallinen muoto suuntaa sen kaksi hydroksiryhmää
samaan asemaan kuin estradiolin hydroksiryhmät, mikä sallii sen
estää aromataasi- ja hydroksysteroidi-dehydrogenaasi-entsyymiä,
jotka ovat mukana steroidihormonien biosynteesissa. Tästä
entsyymien estosta seuraa alentunut hormonituotanto. Koumesteroli
säätää estrogeenitasoja ja auttaa estämään syöpää
(erityisesti mahasyöpää), sydänsairauksia, osteoporoosia ja
kielteisiä vaihdevuosioireita. Tosin edellisiin vaikutuksiin on
vähän tutkimuksia.
PUUTE: Ei ole luokiteltu
välttämättömäksi ravinteeksi.
LIIKA: Tällä hetkellä
ei ole tietoa kileteisistä vaikutuksista.
LÄHTEITÄ: Alfalfa,
herneet, soijapavut, puna-apila ovat hyviä lähteitä. Vihreät
herneet sisätävät noin 6.25 mg/100 g.
Flavonolit
Kversetiini mg
VAIKUTUKSET: Kversetiini
on luonnollinen antihistamiini ja voimakas antioksidantti. Lisäksi
kversetiini kelatoi kationeja, siirtymämetalleista etenkin rautaa ja
estää siten niiden kautta tapahtuvat vapaita radikaaleja
synnyttävät Fenton-reaktiot. Vahva antioksidantti, vähentää
LDL-oksidaatiota. Verisuonia laajentava ja verta ohentava. Voi tappaa
viruksia kuten herpes. Antihistamiininen, voi helpottaa
allergiaoireita. Hillitsee epinefriinin, jonka lisääntynyt määrä
lisää rasvan palamista ja energian kulutusta (lämmönkehitystä),
hajotusta. Lämpösokkiproteiinin hillitseminen voi edistää syöpä-
ja muiden solujen kuolemia. Kversetiini on mitokondriaalisen ATPaasin
estäjä, eli se pysäyttää soluhengityksen, sekä vahva
fosfodiesteraasin estäjä, eli se estää soluviestintään
liittyvää solun signaalitien uudelleenärsyyntymistä.
Kversetiinillä ei ole osoitettu olevan syöpiä ennaltaehkäisevää
tai hoitavaa vaikutusta. Koeputkikokeissa on kuitenkin havaittu
lupaavia syövän syntyä ja kasvua estäviä vaikutuksia. Muiden
flavonoidien tavoin, kversetiinin antioksidanttisen vaikutuksen
ansiosta se tuhoaa vapaita radikaaleja, ja se salpaa monia
tulehdusreaktioihin liittyviä proteiineja sekä estää monien
bakteerilajien, virusten ja alkueliöiden kasvua tai tappaa ne.
Kvertsiini-flavonoidit estävät histamiinin eritystä (luonnollinen
antihistamiini ).
LIIKA: Kversetiini on
myrkyllinen. Normaalin ruokavalion sisältämissä määrissä sen ei
kuitenkaan tiedetä olevan myrkyllinen. Kversetiinin LD50 on hiirellä
ja rotalla suun kautta noin 160 mg/kg, mutta sen vaikutuksia ihmiseen
ei ole vielä täysin tutkittu. Kversetiini on eläinkokeissa
aiheuttanut syöpää, lisääntymishäiriöitä ja sillä on ollut
mutageeninen vaikutus. Kversetiinillä on havaittu mutageeninen
vaikutus bakteereihin. Kversetiini on eläinkokeissa aiheuttanut
syöpää, lisääntymishäiriöitä ja sillä on ollut mutageeninen
vaikutus. Kversetiini on MAO-estäjä, eli se on myrkyllinen
tiettyjen lääke- ja ruoka-aineiden kanssa. Kversetiinin ei tiedetä
olevan karsinogeeninen hoidossa käytettävinä annoksina, vaikka
kversetiini on mutageeninen in vitro.
LÄHTEITÄ: Hedelmät,
vihannekset, lehdet ja jyvät, pavut, sipulit, omenat, punasipuli,
tattari, punaiset rypäleet, vihreä teeomenankuori
Fytokemikaalit
Fytokemikaalit
VAIKUTUKSET: Monimutkaisia
kemikaaleja, joita on kasveissa. Fytokemikaalit, joissa on runsaasti
antioksidantteja, ovat usein kirkkaanvärisiä. Antioksidantit
suojelevat soluja vaurioitumasta erittäin reaktiokykyisiltä
vapailta radikaaleilta. Kasvit suojelevat itseään viruksia,
bakteereita ja sieniä vastaan fytokemikaalien avulla.
Fytokemikaaleja ei luokitella vitamiineihin virallisilla
suositussaantiarvoilla, mutta ne voivat vaikuttaa suuresti terveyteen
ja hyvinvointiin. Olemme tottuneet, että ruoassamme on
fytokemikaaleja. Esimerkiksi silmän makula (tarkan näön alue
verkkokalvossa) on sovittunut keräämään keltaisia karotenoideja,
luteiinia ja tseaksantiinia suojautuakseen haitalliselta siniseltä
valolta.Monilla fytokemikaaleilla on antikarsinogeeninen (syöpiä
vastustava) vaikutus: 1. Ne hidastavat syöpäsolujen monistumista
(jakaantumista) häiritsemällä solusykliä. 2. Ne indusoivat
solukuoleman (solun itsemurhan). 3. Ne hillitsevät entsyymejä,
jotka muuttavat harmittomat aineet syöpiä aiheuttaviksi. 4. Ne
indusoivat entsyymejä, jotka voivat liittyä syöpää aiheuttaviin
molekyyleihin, mikä helpottaa karsinogeenien nopeaa poistumista
elimistöstä.
PUUTE: Fytokemikaalit
vahvistavat meidän immuunijärjestelmäämme, verisuonistoamme,
taistelevat kasvaimia vastaan, alentavat riskiä moniin
pitkäaikaissairauksiin.
LIIKA: Vaikka tässä
painotus on fytokemikaalien myönteisillä vaikutuksilla, monet
fytokemikaalit voivat olla myrkyllisiä ja haitallisia. Kasveja,
joissa fytokemikaalit ovat haitallisimpia ei pidetä ruokana.
Oksaalihappo on melko haitallinen ja sitä on kasviruoissa.
LÄHTEITÄ: Ruoissa
tunnetaan jo yli 900 fytokemikaalia ja yhdessä hedelmässä tai
vihanneksessa voi olla 100 erilaista fytokemikaalia. On paljon
fytokemikaaleja, joiden terveysvaikutuksia ei ole riittävästi
tutkittu.
Glukosinolaatit
Glukosinolaatit
VAIKUTUKSET: Katso aineet:
Fenetyyli-isotiosyanaatit, Sulforafaani, Indolit
Happiradikaalien imemiskapasiteetti
ORAC Fenolit yht. mg GAE
VAIKUTUKSET:
Happiradikaalien imemiskapasiteetti = ORAC (Oxygen Absorption
Capacity) mittaa peroksiradikaalien indusoimaa hapettumisen
hillitsemisastetta kiinnostavista yhdisteistä. GAE =
Gallihappoekvivalentti/ 100 g Katso lisää muista ORAC -kohdista
LÄHTEITÄ: Katso
ikkunasta "Eniten ravinnnetta"!
Happiradikaalien imemiskapasiteetti
ORAC Hydrofiil. µmol TE
VAIKUTUKSET:
Happiradikaalien imemiskapasiteetti = ORAC (Oxygen Absorption
Capacity) mittaa peroksiradikaalien indusoimaa hapettumisen
hillitsemisastetta kiinnostavista yhdisteistä. Se mittaa arvoja
Trolox-ekvivalentteina (TE) ja sisältää sekä hillitsemisajan että
hillitsemisen voimakkuuden. Koetta on käytetty mittaamaan ruokien
antioksidantti-aktiivisuutta. Useiden kroonisten ja rappeuttavien
sairauksien kehittyminen, kuten syövän, sydänsairauksien,
hermosolurappeumien (mm.Alzheimerin ja Parkinsonin tautien) johtuu
osittain oksidatiivisesta stressistä. Myös vanheneminen nopeutuu
oksidatiivisesta stressistä. Vaikka elimistössä on useita
järjestelmiä, jotka poistavat vapaita radikaaleja ne evät ole 100
%:sti tehokkaita. Ruokavaliota, jossa on runsaasti hedelmiä,
marjoja, vihanneksia, pidetään hyvinä antioksidanttilähteinä.
Antioksidantteina toimivat: C ja E-vitamiini (ja sen isomeerit),
seleeni, karotenoidit, isoflavonit, flavonoidit ja proantosyanidit.
Ruoan antioksidantti on aine, joka merkittävästi vähentää
reagoivien hapen ja typen haitallisia vaikutuksia. Ensisijaiset
antioksidantit viivyttävät tai hillitsevät hapettumisen aloitusta,
kun taas toissijaiset antioksidantit hidastavat hapettumista poistaen
substraatin tai sammuttaen vapaat happiradikaalit. Vaikka määritelmää
alun perin sovellettiin lipidien hapettumiseen, se on nyt laajennettu
proteiineihin, DNA:han, hiilihydraatteihin ja sisältää kaikki
korjausjärjestelmät, mitkä eivät välttämättä ole
antioksidanttiaktiivisuutta.
LÄHTEITÄ: Katso
ikkunasta "Eniten ravinnnetta"!
Happiradikaalien imemiskapasiteetti
ORAC Lipofiilinen µmol TE
VAIKUTUKSET:
Happiradikaalien imemiskapasiteetti = ORAC (Oxygen Absorption
Capacity) mittaa peroksiradikaalien indusoimaa hapettumisen
hillitsemisastetta kiinnostavista yhdisteistä. Se mittaa arvoja
Trolox-ekvivalentteina (TE) ja sisältää sekä hillitsemisajan että
hillitsemisen voimakkuuden. Koetta on käytetty mittaamaan ruokien
antioksidantti-aktiivisuutta. Useiden kroonisten ja rappeuttavien
sairauksien kehittyminen, kuten syövän, sydänsairauksien,
hermosolurappeumien (mm.Alzheimerin ja Parkinsonin tautien) johtuu
osittain oksidatiivisesta stressistä. Myös vanheneminen nopeutuu
oksidatiivisesta stressistä. Vaikka elimistössä on useita
järjestelmiä, jotka poistavat vapaita radikaaleja ne evät ole 100
%:sti tehokkaita. Ruokavaliota, jossa on runsaasti hedelmiä,
marjoja, vihanneksia, pidetään hyvinä antioksidanttilähteinä.
Antioksidantteina toimivat: C ja E-vitamiini (ja sen isomeerit),
seleeni, karotenoidit, isoflavonit, flavonoidit ja proantosyanidit.
Ruoan antioksidantti on aine, joka merkittävästi vähentää
reagoivien hapen ja typen haitallisia vaikutuksia. Ensisijaiset
antioksidantit viivyttävät tai hillitsevät hapettumisen aloitusta,
kun taas toissijaiset antioksidantit hidastavat hapettumista poistaen
substraatin tai sammuttaen vapaat happiradikaalit. Vaikka määritelmää
alun perin sovellettiin lipidien hapettumiseen, se on nyt laajennettu
proteiineihin, DNA:han, hiilihydraatteihin ja sisältää kaikki
korjausjärjestelmät, mitkä eivät välttämättä ole
antioksidanttiaktiivisuutta.
LÄHTEITÄ: Katso
ikkunasta "Eniten ravinnnetta"!
Happiradikaalien imemiskapasiteetti
ORAC Yhteensä µmol TE
VAIKUTUKSET:
Happiradikaalien imemiskapasiteetti = ORAC (Oxygen Absorption
Capacity) mittaa peroksiradikaalien indusoimaa hapettumisen
hillitsemisastetta kiinnostavista yhdisteistä. Se mittaa arvoja
Trolox-ekvivalentteina (TE) ja sisältää sekä hillitsemisajan että
hillitsemisen voimakkuuden. Koetta on käytetty mittaamaan ruokien
antioksidantti-aktiivisuutta. Useiden kroonisten ja rappeuttavien
sairauksien kehittyminen, kuten syövän, sydänsairauksien,
hermosolurappeumien (mm.Alzheimerin ja Parkinsonin tautien) johtuu
osittain oksidatiivisesta stressistä. Myös vanheneminen nopeutuu
oksidatiivisesta stressistä. Vaikka elimistössä on useita
järjestelmiä, jotka poistavat vapaita radikaaleja ne evät ole 100
%:sti tehokkaita. Ruokavaliota, jossa on runsaasti hedelmiä,
marjoja, vihanneksia, pidetään hyvinä antioksidanttilähteinä.
Antioksidantteina toimivat: C ja E-vitamiini (ja sen isomeerit),
seleeni, karotenoidit, isoflavonit, flavonoidit ja proantosyanidit.
Ruoan antioksidantti on aine, joka merkittävästi vähentää
reagoivien hapen ja typen haitallisia vaikutuksia. Ensisijaiset
antioksidantit viivyttävät tai hillitsevät hapettumisen aloitusta,
kun taas toissijaiset antioksidantit hidastavat hapettumista poistaen
substraatin tai sammuttaen vapaat happiradikaalit. Vaikka määritelmää
alun perin sovellettiin lipidien hapettumiseen, se on nyt laajennettu
proteiineihin, DNA:han, hiilihydraatteihin ja sisältää kaikki
korjausjärjestelmät, mitkä eivät välttämättä ole
antioksidanttiaktiivisuutta.
LÄHTEITÄ: Katso
ikkunasta "Eniten ravinnnetta"!
Happo-emästasapaino
pH-tasapaino ja pH-dieetti
VAIKUTUKSET: Elimistön
pH: Entsyymeillä on tietty optimaalinen vetyioniväkevyytensä,
jossa niiden toimintakyky on suurimmillaan. Useilla solujen
entsyymeillä se on pH 7:n ja 8:n välillä. Vetyioniväkevyyden
muuttuminen vaikuttaakin suuresti aineenvaihduntaan, ja pH on
elimistön tarkimmin säätelemiä suureita. Valtimoveren pH on 7,4
ja se vaihtelee normaalisti vain 7,35:stä 7,45:een. Kun elimistön
pH laskee alle 7,35, puhutaan asidoosista ja kun se nousee yli 7,44,
kyseessä on alkaloosi. Veren pH:n siirtyminen alueen 7,0-7,8
ulkopuolelle merkitsee hengenvaaraa. Koska monet solujen
aineenvaihduntatuotteet, varsinkin hiilidioksidi, alentavat pH:ta,
kudosnesteen pH on hieman pienempi kuin valtimoveren pH keskimäärin.
Solujen sisäinen pH on vieläkin alhaisempi, 7,0:n paikkeilla.
Normaalin ruokavalion aikana syntyy aineenvaihdunnassa happamia ja
emäksisiä kuona-aineita. Happamista kuona-aineista on tärkein
hiilidioksidi, joka poistuu pääasiassa keuhkojen kautta ja
emäksisistä vety, jonka munuaiset erittävät virtsaan. Pienissä
määrin happoja ja emäksiä eritetään myös ruoansulatuskanavan
ja ihon kautta. Elimistön palautemekanismin mukaisesti
aineenvaihdunnassa syntyvät happamat ja emäksiset yhdisteet
säätelevät munuaisten ja hengityselinten toimintaa siten, että
happo-emäs -tasapaino säilyy. Munuaisperäiseen häiriötilaan
elimistö reagoi keuhkojen kompensaatiolla ja päinvastoin.
Normaalioloissa veren pH pysyy lähes muuttumattomana. Siihen, että
happo-emäs -tasapainon pienten heilahtelujen vaikutus veren
pH-arvoon pysyy vähäisenä, vaikuttavat myös veren ja muiden
ruumiin nesteiden puskuriominaisuudet.Puskurin muodostaa heikko happo
ja sitä vastaava emäs. Elimistöllä on useita puskurijärjestelmiä
pH:n ylläpitoon: Kliinisesti tärkein on
bikarbonaatti-hiilihappo-puskuri, muita ovat muun muassa
hemoglobiini, fosfaatti ja proteiinit. Puskurit ovat nopeimmin
toimiva vaste pH:n säätelyssä. Hitaammin pH:n säätelyyn
osallistuvat munuaiset ja keuhkot. Vasta kun keuhkojen ja munuaisten
säätelykyky ylitetään, veren pH muuttuu jyrkästi. Olennaista on,
että elimistö pyrkii ylläpitämään hiilihapon ja bikarbonaatin
suhdetta vakiona 1/20, jolloin pH pysyy normaalina.pH-Dieetti: Ihanne
elimistön pH on noin 7,365 eli lievästi emäksinen. Elimistö alkaa
happamoituneena tuottaa bakteereita, hiivoja, homeita ja sieniä ja
sairauksia syntyy geneettisesti heikompiin kehon osiin. pH-dieetti
tohtori Robert O. Youngin mukaan palauttaa elimistön tähän pH
7,365 tilaan, mikä auttaa pysymään terveenä ja parantumaan jo
syntyneistä rappeutumista. Kehoa happamoittavat esimerkiksi: liha,
maitotuotteet, kananmunat, viljatuotteet, korkean sokeripitoisuuden
hedelmät, etikkaa sisältävät ruoat, hiilihappoa sisältävät
kivennäisvedet ja virvoitusjuomat, tuoremehut ja muut mehut, kahvi
ja tee (musta ja vihreä), sokeri ja keinotekoiset makeutusaineet,
puhdistettu suola. Myös käytetty vesi ( sekä lähdevesi että
vesijohtovesi) voi olla myös hapanta. Elimistöä happamoittavat
myös ympäristön saasteet, tupakointi, lääkkeet, stressi, viha,
pelko ja muut negatiiviset tunteet. Kova fyysinen harjoittelu
elimistön äärirajoilla tuottaa elimistöön happamuutta eli
maitohappoa.Dieetissä käytettäviä emäksöiviä ruoka-aineita,
joita syödään mahdollisimman paljon raakana ja soseutettuna niitä
ovat: Kasvikset, juurekset (ei peruna), avokado, kookospähkinä,
sitruuna, lime, greippi, idut, kvinoa, tattari, hirssi, speltti, osa
siemenistä ja pähkinöistä ja kylmäpuristetusta öljystä, hyvä
suola (esim. ruususuola ja kristallisuola) ja emäksinen vesi. Vettä
voi emäksöidä kotona siihen kehitetyillä suodatinlaitteilla.
Happoa tuottavia ruokia voi olla 30% ja emäksöiviä 70%,
puhdistusvaiheessa pääpaino emäksöivissä ja kun keho on
tarpeeksi tervehtynyt voi ruokavalioon ottaa joitakin happoa
tuottavia ruokia.
PUUTE: Happamoituminen
pH-ajattelun mukaan aiheuttaa liikalihavuutta, väsymystä,
ruoansulatusongelmia, epäselvää ajattelua, masennusta, kolotusta,
kipuja, nopeutunutta ikääntymistä ja on syynä sairauksiin tohtori
Robert O. Youngin mukaan.Dieetin plussat: Ruokavalio sisältää
paljon terveellisiä kasviksia ja kasviöljyjä. Dieetissä suositaan
puhdasta ja käsittelemätöntä, tuoretta ruokaa.Dieetin miinukset:
Lääkäreiden mukaan dieetin taustalla ei ole todellista
tieteellistä pohjaa: veren happamuus pysyy automaattisesti oikeana,
koska elimistö tasaa itse ruoan happamuutta tai emäksisyyttä.
Liika happamuus poistuu eritteiden mukana. Dieetin noudattaminen on
vaikeaa: siinä täytyy paastota ja totutella raakaravintoon. Dieetti
edellyttää myös tohtori Youngin omistaman yrityksen valmistamien
lisäravinteiden ostamista sekä kalliiden keittiövälineiden, kuten
vedenpuhdistimen, hankkimista.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Vallitseva kiireinen elämäntyyli ja ruokavalio aiheuttavat
elimistön happamoitumista.
LIIKA:
Happo-emästasapainon häiriöt: Respiratorinen alkaloosi: pH:n nousu
ja hiilidioksidiosapaineen lasku. Potilas huohottaa hengityskeskuksen
häiriötilan takia (hyperventilaatio), Munuaiset kompensoivat
respiratorista tilaa erittämällä bikarbonaattia ja pidättämällä
vetyioneja, jolloin pH normalisoituu. Hyperventilaatio laukeaa
hengittämällä paperipussiin, jolloin hiilidioksidin hävikki
lakkaa. Metabolinen alkaloosi: Tilaan johtaa oksentelu ja emäksinen
ruokavalio. Kohonneet bikarbonaatti-, emäsylimäärä- ja pH-arvot.
Keuhkojen kompensaatio on hengityksen hidastuminen, jolloin
hiilidioksidiosapaineen nousu laskee pH:n
normaalitasolle.Respiratorinen asidoosi: Keuhkovaurio,
verenkiertohäiriö ja hengityskeskuksen häiriö aiheuttavat
respiratorista asidoosia. Hiilidioksidiosapaineen nousu ja pH:n
lasku. Munuaiset kompensoivat tilaa pidättämällä bikarbonaattia
ja erittämällä vetyioneja.Metabolinen asidoosi: Aineenvaihdunnan
häiriöstä tai munuaisten vajaatoiminnasta johtuvassa tilassa
löydökset ovat vastakkaiset metaboliselle alkaloosille. Tilaa
kompensoidaan kiihdyttämällä hengitystä, jolloin
hiilidioksidiosapaine laskee ja pH pääsee nousemaan
normaalitasolle.
LÄHTEITÄ: Happoja
synnyttäviä: kahvi, sianliha, naudanliha, sokeri, hillot,
virvoitusjuomat, colat, munat, merikala, kovajuustot, rahka, silli,
suklaa, järvikalat, kalkkuna, vaalea leipä, margariini, voi, kerma
jne.Emästä synnyttäviä: Kasvikset, juurekset ja hedelmät,
kuivatut viikunat, kurkku, soija, rusinat, tomaatti, selleri,
mandariini, sitruuna, appelsiini, omena, aprikoosi, keitetyt linssit,
retiisi, porkkana, peruna, kasvismehut, yrttiteet, kaali, voikukan
lehdet, kesäkurpitsa, purjo, hirssi, tattari, auringonkukan
siemenet, hunaja jne.
Hiilihydraatit
Fruktoosi g
VAIKUTUKSET: Hedelmäsokeri
eli fruktoosi on sokeri, jota esiintyy kaikissa hedelmissä ja
hunajassa. Fruktoosi on siten luontainen makeutusaine. Fruktoosi
nostaa verensokeria hitaammin kuin sakkaroosi.
LIIKA: Fruktoosi ei
aiheuta insuliinin erityksen ja verensokerin piikkejä, mutta isot
määrät voivat edistää liikasyömistä, koska emme välttämättä
tunne itseämme kylläisiksi syötyämme runsaasti fruktoosia
sisältävän aterian.
LÄHTEITÄ: Fruktoosia
saadaan kasveista, hedelmistä, marjoista ja hunajasta.
Ruokosokerissa fruktoosi on toinen sokeriosa glukoosin kanssa.
Hiilihydraatit
Glukoosi g
VAIKUTUKSET: Glukoosi eli
rypälesokeri on yksi yleisimmistä sokereista. Glukoosi on ihmiselle
elintärkeä sokeri. Kaikki ravinnosta saatavat hiilihydraatit
muutetaan glukoosiksi, joka imeytyy verenkiertoon ja varastoidaan
tarpeen mukaan glykogeeniksi maksaan ja lihaksiin. Glukoosi ja sen
fosfaatit ovat keskeisessä asemassa energialähteenä
soluaineenvaihdunnassa, jossa se metaboloituu glykolyysissä ja
sitruunahappokierrossa vedeksi ja hiilidioksidiksi, tuloksena
adenosiinitrifosfaatti (ATP). Yhdestä glukoosista vapautuu energiaa
normaalisti 26-38 ATP-molekyylin verran.
LÄHTEITÄ: Glukoosi on
osana monissa muissa sokereissa kuten sakkaroosissa ja laktoosissa
sekä varasto- että rakennepolysakkarideissa (glukaanit) kuten
tärkkelys, glykogeeni, selluloosa ja kalloosi. Kaikki ravinnosta
saatavat hiilihydraatit muutetaan glukoosiksi elimistössä.
Hiilihydraatit
Hiilihydraatit g
VAIKUTUKSET: Tärkkelys ja
sokerit ovat ruokavalion perusta, 55-60 % energiasta tulisi olla
hiilihydraateista. Katso lisää kohdasta "Vähähiilihydraattinen
ruokavalio/karppaus".Hiilihydraatit ovat kasvikunnan tuotteille
ominaisia, energiaa tuottavia aineita. Imeytyvästä hiilihydraatista
elimistö saa glukoosia eli veren sokeria, joka tuottaa elimistössä
energiaa 17 kJ/g (4 kcal). Imeytyviä hiilihydraatteja ovat sokerit
ja tärkkelys. Sokereita ovat mono- ja disakkaridit kuten sakkaroosi,
glukoosi, fruktoosi, laktoosi ja maltoosi.
PUUTE: Hypoglykemia,
epänormaalin matala verensokeritaso.
TARVITAAN ENEMMÄN: Mitä
aktiivisempi sitä enemmän. Raskas työ ja liikunta.
LIIKA: Lihominen.
Hiilihydraattien varastoituminen rasvana kehoon. Liiallinen kuidun
saanti voi aiheuttaa ilmavaivoja ja muita ruoansulatusvaivoja.
Erittäin runsaskuituinen ravinto saattaa estää kivennäisaineiden
imeytymistä.
LÄHTEITÄ:
Viljatuotteiden ja perunan tärkkelys. Tavallinen sokeri eli
sakkaroosi: Taloussokeri, siirappi, hedelmät, marjat. Hedelmien ja
marjojen sisältämä hedelmäsokeri eli fruktoosi. Maitosokeri eli
laktoosi. Maltoosi: Maltaat, itävä vilja. Imeytymättömät:
Kuidut: Selluloosa, hemiselluloosa, pektiinit ja kasvikumit.
Hiilihydraatit
Kuitu ravitsemuksellinen g
VAIKUTUKSET:
Ravintokuiduksi kutsutaan imeytymättömiä hiilihydraatteja. Vaikka
kuitu ei imeydy, sillä on lukuisia tehtäviä ihmisen
ruoansulatuskanavassa. Se lisää kylläisyyden tunnetta, hidastaa
mahalaukun tyhjenemistä ja sitoo sappihappoja alentaen veren
kolesterolia. Kuituja ovat selluloosa, hemiselluloosa, ligniini,
kasvikumit ja pektiini. Katso lisää kohdista Ligniini, Selluloosa,
Pektiini.
LÄHTEITÄ: Kaikista
kasvikunnan tuotteista, etenkin rukiista ja kokojyväviljasta.
Hiilihydraatit
Laktoosi g
VAIKUTUKSET: Laktoosi on
disakkaridi eli se on muodostunut kahdesta monosakkaridista.
Laktaasin tehtävä on pilkkoa laktoosissa vallitseva glukoosin ja
galaktoosin sidos. Laktoosi-intoleranssi johtuu maitosokeria
glukoosiksi ja galaktoosiksi hajottavan laktaasientsyymin tuotannon
vähyydestä ja/tai sen puuttumisesta ohutsuolessa. Entsyymin
väheneminen alkaa imeväisiän jälkeen ja on imeväisen normaaliin
kehitykseen liittyvä ilmiö. Ilmiö on tavallinen myös muiden
nisäkkäiden parissa. Laktoosi-intoleranssia ei voi pitää
sairautena, sillä suurin osa maailman aikuisväestöstä ei siedä
laktoosia. Laktoosi-intolerantti on henkilö, joka saa oireita
nautittuaan maitosokeria eli laktoosia. Koska laktaasi-entsyymi
puuttuu, pääsee laktoosi paksusuoleen asti, jossa se sitoo itseensä
paksusuolen aktiivisia molekyylejä, jotka puolestaan sitovat vettä
poistuessaan elimistöstä. Laktoosi-intoleranssiin liittyy
tyypillisesti ruoansulatuskanavan oireita, kuten ilmavaivoja,
turvotusta ja vatsakipuja, jotka ovat seurausta paksusuolessa
symbioosissa elävien bakteerien muodostamista suolistokaasuista.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Laktoosi-intoleranssin oireiden välttämiseksi hypolaktasiasta
kärsivät voivat nauttia vaihtoehtoisia laktaasientsyymitabletteja
tai -tippoja. Laktoosia hajoittavia entsyymejä nautitaan laktoosia
sisältävän aterian yhteydessä. Toinen vaihtoehto on probioottien
eli luonnosta eristettyjen laktoosia pilkkovien bakteerien sekoitus.
Esimerkiksi prolaktaasi on probioottinen kapseli, joka täytyy ottaa
päivittäin. Valmisteiden sisältämät bakteerit pilkkovat
laktoosia noin 24 tunnin ajan ennen menehtymistään.
LIIKA: Arvioiden mukaan 75
% maailman väestöstä on laktoosi-intoleraatikoita lapsuusiän
jälkeen. Laktoosi-intoleranssi vaihtelee maantieteellisesti:
pohjois-Euroopassa laktoosi-intolerantteja on noin 5 % väestöstä,
kun taas joissain Aasian ja Afrikan maissa jopa yli 90 %.
Suomalaisista aikuisista noin 83 % pystyy käyttämään maitoa
ravinnokseen ainakin jossain määrin.
LÄHTEITÄ: Laktoosittoman
ruokavalion toteuttaminen onnistuu valitsemalla vähälaktoosisia
tuotteita, täysin laktoosittomia maitotuotteita tai pysymällä
täysin erossa kaikista maitotuotteista. Vähälaktoosiset sekä
laktoosittomat maitotuotteet sisältävät samoja tärkeitä
ravintoaineita kuin tavanomaiset maitotuotteet, muun muassa kalsiumia
ja maidon hyvälaatuista proteiinia. Myös soijavalmisteet sopivat,
ellei ole melko yleistä soija-allergiaa. Kaurasta ja riisistä
valmistetaan myös maitotuotteita vastaavia elintarvikkeita, mutta ne
ovat selvästi kalliimpia kuin maidosta valmistetut eikä
kasviperäisesta raaka-aineesta valmistetut juomat sisällä
luonnostaan kalsiumia. Laktoosi-intolerantit sietävät pitkään
kypsytettyjä juustoja, koska niissä ei ole laktoosia.
Hiilihydraatit
Maltoosi g
VAIKUTUKSET: Maltoosi eli
mallassokeri on disakkaridi, joka muodostuu kahdesta
glukoosimolekyylistä. Elimistössä maltoosia pilkkoo suolinesteen
maltaasi-entsyymi. Maltoosi on noin puolet yhtä makeaa kuin glukoosi
ja noin kuudesosa fruktoosin makeudesta.
LÄHTEITÄ: Maltoosia
syntyy muun muassa tärkkelyksen hajotessa eläinten
ruuansulatuskanavassa ja itävissä tärkkelyspitoisissa siemenissä.
Maltoosia on muun muassa maltaissa ja mallasuutteissa. Hunajassa
maltoosia on n. 1,5 %.
Hiilihydraatit
Sakkaroosi g
VAIKUTUKSET: Sakkaroosi on
disakkaridi, jota kutsutaan myös sukroosiksi, ruokosokeriksi tai
tavalliseksi sokeriksi. Sakkaraasi-entsyymi pilkkoo ohutsuolessa
sakkaroosia monosakkarideiksi. Puhdistettu sokeri on valkeaa, mutta
on myös sokerilaatuja, joihin jätetään enemmän raakasokerin
maku- ja ravintoaineita. Ruskea sokeri ja fariinisokeri ovat
tällaisia. Ne ovat aromikkaampia, mutta säilyvät huonommin kuin
valkoinen sokeri. Kidesokereiden kidekoot vaihtelevat. Kidekoko
vaikuttaa sokerin liukenemiseen: hienojakoinen sokeri liukenee
nopeimmin. Hieno sokeri, eli hienojakoinen kidesokeri, soveltuu hyvin
pöytäkäyttöön, keittojauheisiin, makeisten ja jäätelön
valmistukseen. Taloussokeri, jota käytetään yleisesti
ruoanvalmistuksessa, on kidekooltaan hienoa sokeria suurempaa. Tumma
kidesokeri kiteytetään tavallisen kidesokerin tapaan
raakasokeriliuoksesta, mutta se on ruskeaa ja aromikasta. Sitä
voidaan käyttää esimerkiksi kuumiin juomiin, viiliin ja puuron
pinnalle. Hillosokeri on tavallista kidesokeria, johon on lisätty
hyytymistä aiheuttavaa pektiiniä sekä happamuudensäätö- ja
säilöntäainetta. Hillosokeria käytetään hillojen, hyytelöiden
ja marmeladien valmistukseen. Niissä se saa aikaan kiinteän
rakenteen ja parantaa säilyvyyttä. Hyytelösokeri sisältää
kidesokerin lisäksi tärkkelyssiirappia, pektiiniä ja
happamuudensäätöainetta. Hyytelösokeria käytetään leivonnais-
ja jälkiruokahyytelöiden valmistamiseen. Fariinisokerin kiteet on
päällystetty siirapilla. Se on aromikasta, ruskeaa, pehmeää ja
kosteaa. Sitä käytetään siman valistuksessa ja leivonnaisten
makeuttajana. Tomusokeri on hienojakoiseksi jauhettua kidesokeria,
jota käytetään makeis-, keksi- ja leipomoteollisuudessa. Siihen
lisätty paakkuuntumisenestoaine parantaa käsiteltävyyttä ja
helpottaa säilytystä. Tomusokeria voidaan käyttää sellaisenaan
koristeena tai valkuaiseen tai muuhun nesteeseen sekoitettuna
kuorrutuksen tekemiseen. Palasokeri syntyy kidesokerista puristamalla
sokeri tangoiksi, jotka leikataan paloiksi. Palasokeria valmistetaan
myös tärisyttämällä sokeri muotteihin. Palasokeria käytetään
pöytäkäytössä kuumien juomien makeuttamiseen. Tummasta
kidesokerista voidaan valmistaa tummaa palasokeria. Raesokeria
valmistetaan palasokerista murskaamalla se seulomalla. Raesokerilla
voidaan koristella leivonnaisten pinta. Rakeet ovat niin suuria
etteivät ne juuri muutu leivinuunissa. Raesokeria valmistetaan myös
värillisenä.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Sokeria käytetään makeuttamisen lisäksi säilyvyyden ja rakenteen
parantamiseen. Hillot ja mehut säilyvät ilman hometta ja käymistä,
jos niiden sokeripitoisuus on niin suuri, etteivät pieneliöt kykene
elämään niissä. Jäätelön ja kakkujen rakenteeseen vaikuttaa
sokerin määrä. Tomaattia sisältävään pastakastikkeeseen sekä
kalaan laitetaan graavattaessa usein hieman sokeria korostamaan
muiden aineiden makua.
LIIKA: Suomessa käytetään
sokeria keskimäärin 90 grammaa vuorokaudessa henkilöä kohden,
mikä on lähes kaksinkertaisesti yli suositusten. Länsimaissa
ylimääräinen sokeri saadaan usein makeisista, suklaasta,
kekseistä, jäätelöstä ja virvoitusjuomista.Makeisten ja
virvoitusjuomien jatkuvan nauttimisen keskeinen haittavaikutus
terveydelle on hampaiden karioituminen. Liialliseen käyttöön voi
liittyä myös ylipaino, mikä puolestaan kasvattaa muun muassa
2-tyypin diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä.Valtion
ravitsemusneuvottelukunnan suositusten mukaan puhdistettujen
sokereiden (kuten mm. sakkaroosi, fruktoosi ja tärkkelyspitoiset
makeuttajat) osuus energiansaannista saisi olla korkeintaan 10 E%.
Osa väestöstä saa sakkaroosia suosituksiin verrattuna liikaa,
etenkin naiset. Joskus sokerin sanotaan myös lisäävän lasten
yliaktiivisuutta. Tästä ei ole näyttöä, mutta tilasta käytetään
muun muassa nimitystä sokerihumala.
LÄHTEITÄ: Sakkaroosi on
kasveissa hyvin yleinen yhdiste, jota esiintyy suuremmissa määrissä
esimerkiksi sokeriruo'ossa (13–20 prosenttia), sokerijuurikkaassa
(16–20 prosenttia), ananaksessa, maississa, porkkanassa. Suomessa
ns. tavallinen sokeri, pöytäsokeri, on perinteisesti jalostettu
sokerijuurikkaasta. Ruokosokeri sulaa 160 °C:n lämpötilassa ja
muuttuu sitä kuumemmassa ruskeaksi massaksi, karamelliksi.
Suomalaisten sakkaroosin päälähteet ovat sokeri, makeiset,
hedelmät ja marjat, juomat (mehut) ja kahvileivät.
Hiilihydraatit
Selluloosa
VAIKUTUKSET: Kasviksissa
oleva selluloosa ei imeydy ihmisen ruoansulatuksessa, mutta se kuuluu
ravintokuituihin, joilla on terveydellisesti edullisia vaikutuksia.
Kasvinsyöjäeläimet, kuten märehtijät, pystyvät hajottamaan
selluloosaa mikro-organismien avulla.
Hiilihydraatit
Sokerit g
VAIKUTUKSET: Sokerit ovat
hiilihydraatteja, joiden molekyylit koostuvat yhdestä
(monosakkaridit) tai kahdesta (disakkaridit) sokeriyksiköstä.
Sokerit liukenevat runsaasti veteen, mutta ne voidaan myös kiteyttää
ja ne maistuvat makeilta. Tavallisimmat monosakkaridit ovat
rypälesokeri eli glukoosi ja hedelmäsokeri eli fruktoosi. Katso
lisää kohdista: Glukoosi, Fruktoosi, Sakkaroosi, Maltoosi,
Laktoosi.
LÄHTEITÄ: Varsinkin
monissa kasvikunnan tuotteissa.
Hiilihydraatit
Sokerit välttämättömät
VAIKUTUKSET: Tutkimuksissa
on havaittu että kehomme tarvitsee riittävän määrän 8:aa
sokeria, monosakkaridia (glykoravinnetta) optimaaliseen terveyteen.
Nämä sokerit kiinnittyvät solujen proteiinipintaan ja muodostavat
glykoproteiineja, jotka ovat immuunijärjestelmässä
rakennuspalikoita ja helpottavat solujenvälistä viestintää.
Glukoosia saadaan pöytäsokerista, hedelmäsokerista ja
tärkkelyksestä. Galaktoosia saadaan laktoosista. 6 sokeria puuttuu
tai ovat niukat normaaliruokavaliossa: Mannoosi, fukoosi, ksyloosi,
n-asetyyli glukosamiini, n-asetyyli galaktosamiini ja n-asetyyli
neuramiinihappo.
PUUTE: Ilman kunnollista
solujenvälistä viestintää, ruumiisi voi hyökätä terveitä
soluja vastaan autoimmuunisairauksissa, kun taas sairaat solut saavat
kasvaa ja lisääntyä, mikä johtaa aliaktiiviseen immuunisairauteen
esim. syöpään.
TARVITAAN ENEMMÄN: Sadon
korjaaminen kypsymättöminä. Pitkälle prosessoiminen vähentää,
säilytysaineet, viljelymaaperän köyhtyminen, myrkkyjen
lisääntyminen ympäristössä vähentävät ravinnearvoja.
LÄHTEITÄ: Täysin
kypsyneet hedelmät, marjat ja vihannekset. Näitä sokereita on
äidin maidossa, mikä osoittaa että en ovat välttämättömiä
ravitsemuksessa.
Hiilihydraatit
Tärkkelys g
VAIKUTUKSET: Tärkkelys on
monimutkainen joko haarautumaton amyloosi tai haarautunut
amylopektiini, joka on glukoosiyksiköistä koostuva ketju. Se on
veteen liukeneva polysakkaridi. Se on kasvien varastopolysakkaridi,
vararavinto, jota kasvi valmistaa yksinkertaisempien monosakkaridien
kautta fotosynteesillä. Tärkkelystä, erityisesti
maissitärkkelystä, käytetään usein ruoanlaitossa kastikkeiden
suurustamiseen. Polysakkaridien eli siis myös tärkkelyksen
pilkkomiseen elimistö käyttää monia ruoansulatusentsyymejä,
joten tärkkelyksen verensokeria kohottava vaikutus on hitaampi kuin
glukoosin.Tärkkelyksen hajoamiseen vaikuttaa jonkin verran myös
elintarvikkeen rakenne. Kokonaisista jyvistä, karkeista rouheista ja
pastatuotteista tärkkelys hajoaa hitaammin kuin hienoista jauhoista,
leivästä ja perunasta. Sitä, miten nopeasti verensokeri nousee
hiilihydraattipitoisen ruoan nauttimisen jälkeen, on mitattu ns.
glykemiaindeksillä. Mitä matalampi glykemiaindeksi on, sitä
paremmin hiilihydraattipitoinen ruoka sopii diabeetikon ruokavalioon,
mutta siitä kiistellään, onko tällaisilla seikoilla merkitystä
myös terveen ihmisen ruokavaliossa.
TARVITAAN ENEMMÄN: On
edullista nauttia verraten runsaasti hiilihydraatteja, jotka
käytetään nopeasti energiaksi ja joiden varastot elimistössä
ovat rajalliset varsinkin jos harrastaa runsaasti liikuntaa tai tekee
raskasta ruumiilista työtä. Myös henkinen työ, aivotyö kuluttaa
energiaa, aivot tarvitsevat glukoosia. Olisi hyvä että keho saisi
energiaa tasaisesti pitkin päivää. Luonnollisissa hiilihydraattien
lähteissä kuten viljassa, juureksissa, marjoissa ja hedelmissä on
sekä sokereita että tärkkelystä hieman erilaisina yhdistelminä
eikä mainittuja osatekijöitä kannata ruveta tarkoin erottelemaan.
Hiilihydraattien ohella näissä elintarvikkeissa on runsaasti
vitamiineja, kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä
ravintotekijöitä (esim. karoteeneja ja flavonoideja). Täysjyvävilja
on monipuolisempaa kuin kuorittu valkea jauho ja kokonaiset marjat ja
hedelmät ovat monipuolisempia kuin niistä puristetut mehut.
LIIKA: Liika energia oli
se sitten saatu hiilihydraateista, rasvoista tai proteiinista
varastoituu elimistöön rasvana. Ylipaino on riskitekijä moneen
sairauteen.
LÄHTEITÄ: Suurin osa
ruoasta saatavista hiilihydraateista on tärkkelystä. Tärkkelyksen
lähteitä ovat mm. perunat ja viljaruoat.
Hiilihydraatit
Vesiliukoinen kuitu
VAIKUTUKSET: Hidastaa
ravinnon sokeristumista (muuttumista veren glukoosiksi). Vähentää
seerumin LDL-kolesterolia ja lisää HDL-kolesterolia (pois
kuljettava hyvä kolesteroli)
LÄHTEITÄ: Kaura, ohra,
kauralese (glukaani). Marjat hedelmät (pektiini). Kasvikset,
palkokasvit, kuituvalmisteet (kasvikumit, inuliini)
Hiilihydraatit
Veteen liukenematon kuitu
VAIKUTUKSET: Normalisoi
suolen toimintaa. Ehkäisee ruoansulatuskanavan häiriöitä (ärtyvä
paksusuoli, paksusuolisyöpä, ummetus). Normalisoi
suolistobakteeristoa, joka voi hajottaa kuitujakin ja muodostaa
hyödylliisiä vitamiineja. Katso lisää kohdasta Kuitu.
LÄHTEITÄ: Täysjyvävilja,
lese, alkio (selluloosa, hemiselluloosa). Kasvien siemenet
(ligniini). Sokerijuurikaskuitu (selluloosa)
Hiilihydraatit, suurimolekyyliset
Pektiini
VAIKUTUKSET: Sitoutuu
sokereihin vapauttaen niitä hitaasti ja pitää näin veren
sokeritasot vakaana. Pektiiniä käytetään hillojen, hyytelöiden,
marmeladien ja muiden tuotteiden rakenteen muodostamiseen. Pektiini
on haitaton lisäaine, jonka E-koodi on E 440.
LÄHTEITÄ: Omenan
liukoinen kuitu. Pektiiniä on paljon raaoissa marjoissa kuorineen
sekä omenoissa ja sitrushedelmissä. Marjojen kypsyessä niiden
pektiinipitoisuus laskee. Mansikat, vadelmat, kirsikat ja mustikat
eivät ole kovin pektiinipitoisia.
Hiilihydraatit: Alkoholit
Sokerialkoholit
VAIKUTUKSET:
Sokerialkoholit eli polyolit ovat mono- ja disakkaridien
alkoholijohdannaisia. Sokerialkoholeja ovat mm. erytritoli,
inositoli, isomaltioli, ksylitoli, laktitoli, maltitoli, mannitoli ja
sorbitoli. Sokerialkoholeja käytetään yleensä makeutusaineina.
Yleisimmin makeuttajina käytetään sorbitolia ja maltitolia.
Sokerialkoholien energia-arvo on 10 kJ/g (2,4 kcal/g).
Sokerialkoholit eivät ole yhtä makeita kuin sakkaroosi
(pöytäsokeri), ja niissä on vähemmän energiaa. Niiden maku
muistuttaa pöytäsokeria ja niitä voi käyttää peittämään
vahvojen makeutusaineiden jättämän epämiellyttävän jälkimaun.
Jotkut sokerialkoholit aiheuttavat suussa "kylmän"
tunteen, kuten ksylitoli purukumissa. Kariesta aiheuttavat bakteerit
eivät käytä niitä ravintonaan, joten ne eivät ole vahingollisia
hampaille. Sokerialkoholit eivät imeydy ohutsuolessa täysin vereen,
joten ne vaikuttavat verensokeriin vähemmän kuin pöytäsokeri.
Tämän takia myös diabeetikot ja vähähiilihydraattista
ruokavaliota noudattavat voivat käyttää niitä.
LIIKA: Yliannostus voi
kuitenkin johtaa ähkyyn tai ripuliin niiden imeytymättömyyden
takia. Jatkuvalla käytöllä useimmat ihmiset kehittävät
vastustuskyvyn sokerialkoholeille, eivätkä enää saa oireita.
LÄHTEITÄ:
Ksylitolipastilli. Ksylitolipurukumi. Makeinen sokeriton. Suklaa,
sokeriton, makeutettu sorbitolilla.
Hydroksykanelihapot
Ferulihappo
VAIKUTUKSET:
Antioksidantti, syöpää vastustava, kasvaimia estävä aktiivisuus
rinta- ja maksasyövissä.
LÄHTEITÄ: Tumma riisi,
kokojyvävehnä, kaura, omena, latva-artisokka, appelsiini,
maapähkinä, ananas
Hydroksykanelihapot
Kanelihappo
VAIKUTUKSET: Antaa
kanelille tuoksun ja aromin. Antibkateerinen, antifungaalinen ja
antiparasiittinen.
LÄHTEITÄ: Kaneli
Hydroksykanelihapot
Klorogeenihappo
VAIKUTUKSET: Vähentää
polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen mutageenisuutta
kahvihappomuodossa. Päämyötävaikuttaja kahvin
antioksidantti-aktiivisuuteen. Kahvihappo voi uudelleen generoida
E-vitamiinin. Voi olla pro-oksidantti LDL-hapetuksen leviämisessä.
Kahvin paahtaminen lisää antioksidanttiaktiivisuutta.
LÄHTEITÄ: Mustikka,
tomaatti, paprika, viinirypäleet, kahvi
Hydroksykanelihapot
Parakumaarihappo
VAIKUTUKSET:
Antioksidantti paksusuolen limakalvolle. Parakumaarihappo hillitsee
vatsasyövän kehitystä, se hillitsee syöpää aiheuttavien
nitrosamiinien muodostusta mahalaukussa. Nitrosamiineja on
käsitellyssä lihassa, pikkelsiruoissa, kuivatussa suolakalassa.
Uskotaan että prosessi alkaa, kun nitraatit pelkistyvät
nitriiteiksi ja nitriitit yhdistyvät sekundäärisiksi amiineiksi
bakteeritoiminnasta lihan proteiineihin, mikä tuottaa pieniä määriä
karsinogeenisiä nitrosamiineja. Parakumaarihappo hillitsee tätä
prosessia. 90 % nitrosamiiniyhdisteistä aiheuttaa syöpää
eläinkokeissa. Toistaiseksi ei ole vahvistettu mitkä
nitrosamiinijohdannaiset ja millaisina annoksina ovat turvallisia
ihmisen kulutukseen.
LÄHTEITÄ: Vihreä
paprika, tomaatti, porkkana, puutarhamansikka, ananas, yrtit kuten
basilika, maustekurkuma
Indolit, glukosinolaatit/rikkiyhdisteet
Indolit
VAIKUTUKSET: Hillitsevät
ihmisen papilloomavirusta, joka voi aiheuttaa kohtusyöpää.
Hillitsevät rinta- ja eturauhassyöpiä.
LÄHTEITÄ: Parsakaali
Indolit, glukosinolaatit/rikkiyhdisteet
Piperiini
VAIKUTUKSET: Kehittää
lämpöä. Edistää ruokien imeytymistä.
LÄHTEITÄ: Mustapippuri
Indolit, glukosinolaatit/rikkiyhdisteet
Sulforafaani
VAIKUTUKSET: Pidättää
syöpäsolujen solusyklin ja aiheuttaa niiden solukuoleman.
LÄHTEITÄ: Parsakaali
Isoprenoidit
Terpenoidit = Isoprenoidit
VAIKUTUKSET: Katso:
Karotenoidit, Ei-karotenoidi-terpenoidit
Isotiosyanaatit
Fenetyyli-isotiosyanaatit
VAIKUTUKSET: Hillitsevät
polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen edistämää kasvaimien
muodostumista. Erityisen hyvä tupakan savun nitroamiineja vastaan
(typpioksidi ja nikotiini muodostavat nitrosonikotiinia, joka on
pääkarsinogeeni tupakan savussa)
LÄHTEITÄ: Vesikarassi
Karbosykliset alkoholit
Inositoli
VAIKUTUKSET: Osallistuu
rasvojen aineenvaihduntaan. Inositolilla on suuri merkitys solukalvon
osana, lisäksi sitä tarvitaan eikosanoidien, monityydyttymättömien
rasvahappojen synteesissä sekä solujen välisessä viestinnässä.
Elimistössä inositolia on paljon hermokudoksessa ja munuaisissa.
LÄHTEITÄ: Maksa, hiiva,
vehnänalkiot, täysjyvätuotteet, kaali, hedelmät, maito, siirappi.
Inositolia on eniten pähkinöissä, pavuissa ja viljassa, joista sen
hyväksikäytettävyys on kuitenkin heikkoa. Sitä on paljon myös
äidinmaidossa, jonkin verran myös lehmänmaidossa.
Kinonit
Dihydrofyllokinoni µg
LIIKA: Dihydrofyllokinonin
liika saanti on yhteydessä alhaiseen luiden mineraalitiheyteen sekä
miheillä että naisilla.
LÄHTEITÄ: Rasvoissa.
Katso lisää ikkunasta "Eniten ravinnetta"!
Kivennäisaineet
Alumiini Al
VAIKUTUKSET: Eliöt eivät
tutkimusten mukaan tarvitse alumiinia, mutta siitä ei ole todettu
olevan suurta haittaa.
LIIKA: Saattaa aiheuttaa
aivovaurioita, dementiaa, osteomalasiaa muistuttavan luutaudin ja
anemiaa. Alumiini kertyy esimerkiksi luustoon ja seurauksena voi olla
osteomalasia eli luunpehmennystauti, jolloin luun mineralisoituminen
vähenee.
LÄHTEITÄ: Happoa
sitovista tableteista, alumiinikattiloista, vedestä.
Elintarvikkeissa käytetään alumiiniyhdisteitä lisä- ja
apuaineina. Ihminen saa ravinnosta noin 7 mg alumiinia vuorokaudessa,
mutta siitä imeytyy vain kymmenesosa.
Kivennäisaineet
Kivennäisaineet
VAIKUTUKSET: Ihmiskeho
tarvitsee eri arvioiden mukaan 12-16 eri kivennäisainetta
ravinnosta, kolmenlaisiin tehtäviin: Kudosten rakennusaineiksi
(kalsium, fosfori, magnesium ja rikki). Kudosten ja kudosnesteen
osmoottisen paineen (solujännite) ja kalvojen läpäisevyyden
säätelyyn (natrium, kalium, kloori, kalsium ja magnesium).
Katalysaattoreiksi entsyymi- ja hormonisäätelyyn (rauta, koboltti,
sinkki, mangaani, molybdeeni ja seleeni).
Kivennäisaineet
Litium Li
TARVITAAN ENEMMÄN:
Litiumkarbonaattia käytetään lääkkeenä kaksisuuntaisen
mielialahäiriön hoidossa.
LIIKA: Pidempiaikaisesta
altistumisesta aineelle voi seurata vaikutuksia keskushermostossa ja
munuaisissa. Aine saattaa vahingoittaa ihmisen lisääntymistä tai
kehitystä.
LÄHTEITÄ: Meitotuotteet,
sokeriruoko, merilevät, peruna, sitruuna, muna, luonnon
mineraalivedet
Kivennäisaineet
Strontium Sr
VAIKUTUKSET: Strontium
toimii elimistön aineenvaihdunnassa kalsiumin kaltaisesti eli se
muun muassa kertyy luustoon. Lisää luun mineraalien tiheyttä, se
estää luuaineksen takaisinimeytymistä samalla kun se stimuloi luun
kasvua.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Radioaktiivisia isotooppeja käytetään ainakin luuydinsyövän
hoitoon.
LÄHTEITÄ: Maito ja
maitotuotteet
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Boori B
VAIKUTUKSET: Boori on
elintärkeä mineraali, jota tarvitaan normaaliin kasvuun ja ruumiin
terveyteen. Boori ehkä vaikuttaa moniin sairaustiloihin kuten
niveltulehdukseen, vaihdevuosioireisiin ja osteoporoosiiin,
aivotoimintoihin ym.
PUUTE: Voi aiheuttaa
epänormaalia kalsiumin ja magnesiumin aineenvaihduntaa.
LÄHTEITÄ: Hedelmät,
vihannekset, soijapapu jne.
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Fluori F µg
VAIKUTUKSET: Luuston ja
hampaiden normaali kehitys. hampaiden reikiintymisen ennaltaehkäisy.
Fluoridi-ioneina fluori on ihmiselle pieninä määrinä hyödyllistä,
sillä se vahvistaa hammaskiillettä ja auttaa sen muodostumista.
Tällöin fluori-ionit korvaavat kiilteessä hydroksidi-ioneita.
Hammastahnoihin usein lisätäänkin natriumfluoridia (NaF).
Joissakin maissa myös juomaveteen lisätään fluoria kansan
hammasterveyden edistämiseksi. Kuopiossa lisättiin vesijohtoveteen
fluoridia vuoteen 1992 saakka enimmillään 1,2 mg/l. EU:n
talousvedelle asettama laatuvaatimuksen raja-arvo on 1,5 mg/l.
Suomalaiset vesilaitokset eivät lisää talousveteen fluoria.
Esimerkiksi Helsingin talousveden luontainen fluoripitoisuus
juomavedessä on n. 0,1 mg/l. Näin pienillä pitoisuuksilla ei
juomavedellä ole positiivisia terveysvaikutuksia eli se ei ehkäise
kariesta.
PUUTE: Hampaiden
reikiintyminen, hammaskiilteen ja luuston rakennehäiriöt.
Fluorihammastahnan käyttö kahdesti päivässä aamuin illoin on
nykysuosituksen mukaan riittävää sekä lasten että aikuisten
fluorin saannin turvaamiseksi. Parhaimmillaan hammastahna vähentää
reikiintymisriskin puoleen. Fluorin määrä on oleellisin
hammastahnan tehokkuuteen vaikuttava tekijä.
TARVITAAN ENEMMÄN: Huono
suuhygienia, suun alueen erityishoidot. Lisäfluori voi olla
hyödyllinen, jos henkilöllä on vastapuhjenneita hampaita,
hampaiden reikiintymisalttius on lisääntynyt tai syljeneritys
vähentynyt. Suun terveydenhoidon asiantuntija arvioi yhdessä
asiakkaan kanssa lisäfluorin tarpeen. Annostukseen vaikuttaa myös
käytetyn veden fluoripitoisuus. Raskaus tai imetys eivät ole
esteenä lisäfluorin käytölle.
LIIKA: Kovettaa luut ja
tekee niistä vähemmän joustavia ja herkemmiksi murtumaan. Suuret
annokset (> 5 mg/painokilo) voivat kuitenkin olla
hengenvaarallisia ja vaativat välitöntä hoitoa. Suomessa korkea
juomaveden fluoripitoisuus on alueellinen maaperän laadusta johtuva
ongelma ja korkeita fluoripitoisuuksia saattaa esiintyä
pohjavesissä, ei pintavesissä. Paikoin Suomessa on maaperässä
niin paljon fluoria, että varsinkin imeväisten vedestä
suositellaan osa korvattavaksi pullovedellä, tosin hyvin suuri määrä
pullovesistäkin on fluorattu.
LÄHTEITÄ: Kalat ja
mereneliöt, talousvesi ( 0,7 - 1,2 mg/l), tee. Fluoria saadaan
yleensä ravinnon kautta riittävästi.
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Jodi J µg
VAIKUTUKSET:
Kilpirauhashormonin tuotto, energia-aineenvaihdunta. struuman
hoidossa, kilpirauhasen toiminnassa, kiihdyttää proteiinien
palamista ja muodostumista. Jodia tarvitaan kahden hormonin,
tyroksiinin ja trijodityroniinin, valmistamiseen
kilpirauhasessa.Suositus:Lapset 6-11 kk 50 µg/vrk, 12-23 kk 70
µg/vrk, 2-5 vuotta 90 µg/vrk, 6-9 vuotta 120 µg/vrkMuut sekä
miehet että naiset 150 µg/vrk. Raskaana olevat 175 µg/vrk.
Imettävät 200 µg/vrk
PUUTE: Kilpirauhasen
toimintahäiriöt, struuma, aineenvaihdunnan häiriöt, ruumiinpainon
lisääntyminen, palelee helposti. Lapsilla kääpiökasvuisuutta ja
henkisen kehityksen jälkeenjäämistä.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Kilpirauhasen toimintaa estävät aineet, yksipuolinen ruokavalio,
josta puuttuvat kala, maito, juusto tai jodipitoinen ruoka, liian
paljon raakaa kaalia ja pähkinöitä. Tšernobylin
ydinonnettomuudessa ilmakehään vapautui radioaktiivista jodia.
Ajoissa annettu kaliumjodiditabletti olisi estänyt sen kertymisen
kilpirauhaseen laskeuma-alueella. Puoliintumisaika on kuitenkin
kahdeksan päivää, joten haittaa ei enää juuri ole.
LIIKA: Elimistö sietää
hyvin suuriakin jodimääriä, vaikka jodin saanti olisi 10-20
kertainen tarpeeseen verrattuna. Pitkäaikainen yliannostus voi
johtaa kilpirauhashormonien synteesin häiriintymiseen. Saanti ei saa
ylittää 600 µg/vrk
LÄHTEITÄ: Ruokasuola,
merikalat, kaalit, sipulit, sienet, vilja- ja maitovalmisteet,
liharuoat. Jodin esiintyminen luonnossa vaihtelee ja esimerkiksi
vuoristoseuduilla ravinnosta saatavat määrät voivat olla liian
pieniä. Teolliset ruokavalmisteet eivät aina sisällä jodipitoista
suolaa.
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Koboltti Co
VAIKUTUKSET: Koboltti on
hivenaineena tärkeä monille eliöille, myös ihmiselle. Se on
keskeinen komponentti B12-vitamiinissa. Vaikka B12-vitamiinia
muodostuu paksusuolessa, sitä tarvitaan jonkin verran myös
ravinnosta.
PUUTE: Sen puutetta ei
juuri esiinny muilla kuin kasvissyöjillä.
LÄHTEITÄ: Simpukat,
lohi, silli, maksa ja kananmuna, soijajauho, linssi, hasselpähkinä
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Kromi Cr
VAIKUTUKSET: Verensokeri-,
rasvahappo- ja kolesteroliaineenvaihdunta, energian tuotto,
proteiinikuljetus ja insuliiniteho, veren sokerin säätelyssä.
lihaksissa, maksassa, pernassa ja munuaisissa. Saadaan kuitenkin
ravinnosta riittävästi, joten lisäravinteena sen nauttiminen on
erittäin harvoin tarpeen.
PUUTE: Verensokerin
hyväksikäytön heikkeneminen, korkeat veren rasvapitoisuusarvot,
verisuonten kalkkeutuminen, makeanhimo
TARVITAAN ENEMMÄN:
Rautaylimäärä, epäterveellinen ruokavalio, liian vähän
kokojyvätuotteita
LIIKA: Liian suurina
määrinä myrkyllinen
LÄHTEITÄ: Liha,
pähkinät, kokojyvävilja, juustot, hiiva, munankeltuainen,
vasikanmaksa, viinirypälemehu, mustapippuri, omenat, porkkana,
pavut, peruna.
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Kupari Cu mg
VAIKUTUKSET:
Soluhengitysentsyymien aktiivinen osa, raudan, proteiinin ja hapen
aineenvaihdunta, sidekudoksen muodostuminen, veren- ja luunmuodostus,
antioksidantti, suojaa soluja vapaita radikaaleja vastaan, ihon ja
hiusten pigmentti
PUUTE: Iho-ongelmat,
heikkous, anemia, hiustenlähtö. Hius-, iho-, luusto- ja
verisuonimuutokset.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Kadmium, liika sokeri, liika sinkki, tietyt suolisto- ja
munuaissairaudet
LIIKA: Ihminen sietää
hyvin suuriakin suun kautta saatavia kuparimääriä. Jos saanti on
monisatakertainen tarpeeseen nähden kudoksiin kertyy kuparia. Lapset
ovat herkkiä liikasaannille, esim. veden jossa on 3,7 mg/l kuparia
on havaittu aiheuttavan ruoansulatuskanavan oireita, päänsärkyä.
Pitkäaikainen liikasaanti saattaa johtaa maksakirroosin
kehittymiseen. Kuparimyrkytys aiheuttaa punasolujen hajoamisen ja
vaurioita aivosoluihin.
LÄHTEITÄ: Vesijohtovesi
varsinkin kuuma, astioista liukeneva. Kauraleseet, sitrushedelmät,
peruna.
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Mangaani Mn mg
VAIKUTUKSET:
Rasva-aineenvaihdunta, entsyymien toimintaa parantava hivenaine,
hapettumista estävien entsyymien ainesosa. luustossa, maksassa ja
munuaisissa. osallistuu useiden entsyymien aktivointiin, suojaa
soluja vapaita radikaaleja vastaan, siis antioksidantti, osallistuu
hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaan. Mangaani on tärkeä
osatekijä monissa aineenvaihduntaan osallistuvissa entsyymeissä
sekä B1 -vitamiinin muodostuksessa ja edistää mm. aivojen,
hermojen ja lihasten yhteistoimintaa. Mangaanin merkitystä
aineenvaihdunnassa ei vielä täysin tunneta.
PUUTE: Ihottuma,
pahoinvointi, hiustenkasvun huononeminen, impotenssi, mahdollisesti
yhteys epilepsiaan.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, kahvi, kortisoni, virtsaeritystä lisäävät lääkeaineet,
liika sokeri, liika kalsium ja fosfori estävät imeytymisen,
yksipuoliset ravintotottumukset.
LÄHTEITÄ: Kokojyvävilja,
kananmuna ja vihannekset. Vaikka sitä tarvitaan hyvin pieniä
määriä, ihminen ei tule toimeen ilman sitä. Sitä saa kuitenkin
riittävästi ravinnosta, eli ravintolisänä sitä ei tarvita.
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Molybdeeni Mo
VAIKUTUKSET: Molybdeeni on
ihmiselle välttämätön hivenaine, mutta sitä tarvitaan hyvin
pieniä määriä. Liika typpi poistuu ihmisen elimistöstä
molybdeenin avulla virtsahappona. Molybdeenin avulla maksaan
varastoitunut rauta lähtee liikkeelle ja kudokset saavat happea.
Molybdeeni vaikuttaa kuparin imeytymiseen ja aineenvaihduntaan. Sen
avulla poistuu maksaan kertynyttä kupariylimäärää. Molybdeeni
alentaa kolesteroli-, trilyseridi- ja fosfolipiditasoja.
Hiilihydraattiaineenvaihdunnassa tarvitaan molybdeenia, samoin
alkoholin palamisessa maksassa. Molybdeenia tarvitaan sulfiittien
muuttamiseen elimistössä sulfaateiksi, ja siksi sillä voi olla
vaikutusta sulfiittiyliherkkyydestä johtuvan astman hoidossa.
Hammaskiilteessä on paljon molybdeenia, joka voi tehostaa fluorin
hyväksikäyttöä hampaitten suojana. Molybdeeni nostaa elimistön
emäksisyyttä ja ainakin teoriassa siitä voi olla hyötyä syövän,
virusten ja loisten hoidossa. Molybdeeni pystyy poistamaan syöpää
aiheuttavia kemikaaleja, mikä on päätelty siitä, että alueilla,
joilla maaperässä on vähän molybdeenia, pohjukaissuolisyöpää
on todettu lähes kolmanneksen enemmän. Molybdeeni voi helpottaa
unen saantia. Sen on todettu tehostavan elimistön
antioksidanttimolekyylien aktiivisuutta.
LIIKA: Suurina määrinä
se voi aiheuttaa kuolettavia epämuodostumia. Eniten kärsivät luut,
iho, maksa ja munuaiset.
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Nikkeli Ni
VAIKUTUKSET: Nikkeli on
terveyden kannalta haitallinen. Sen pölyn hengittäminen saattaa
aiheuttaa hengitysteiden syöpiä. Höyrynä eli nikkelikarbonyylinä
se on tappavaa pieninäkin annoksina. Nikkelille allergisoituminen on
hyvin yleistä, siksi EU:n nikkelidirektiivillä on rajoitettu
nikkelin käyttöä esimerkiksi koruissa ja napeissa. Ihmiselimistö
tarvitsee nikkeliä, mutta vain noin viisi mikrogrammaa päivässä.
LÄHTEITÄ: Sitä on
esimerkiksi eräissä papulajeissa ja teessä. Ihminen tarvitsee noin
5 µg/vrk.
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Pii Si
VAIKUTUKSET: Sidekudosten
ja rustojen normaali muodostuminen, hiukset ja kynnet. Pii on
välttämätön luiden, nivelten ja mukopolysakkaridien (esimerkiksi
kollageeni) muodostukselle.
PUUTE: Puutos johtaa
pitkien luiden epämuodostumiin.
LÄHTEITÄ: Kokojyvävilja,
juurekset ja muut kasvikset. Saannin tarpeen arvioidaan olevan
välillä 21–46 mg/vrk.
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Rauta Fe mg
VAIKUTUKSET: Punasoluissa
(hemoglobiini) ja lihassoluissa hapen kuljetus, entsyymiaktivaatio.
olennainen merkitys hapen kuljetuksessa. iho, hampaat ja kynnet.
vastustuskyky
PUUTE: Anemia, väsymys,
heikotus, voimattomuus, huimaus, kalpeus, ruokahaluttomuus, huono
vastustuskyky, hengitysvaikeudet
TARVITAAN ENEMMÄN:
Fosforin ja kalsiumin ylimäärä, kahvi, tee, fytaatit, C-vitamiinin
ja suolahapon puutos, kuukautiset, runsas verenvuoto, raskaus,
imetys, tiukka kasvisdieetti
LIIKA: Oksentelu, verinen
ripuli, veren hyytymishäiriöitä, metabolinen happomyrkytys ja
lopulta sokki. Kuolettava kerta-annos on 250 mg henkilön painokiloa
kohden. Pitkäaikainen yliannostus aiheuttaa raudan kertymistä
elimistöön, myöhemmin kudosvaurioita erityisesti maksassa, joiden
oireita ovat maksakirroosi, diabetes ja ihon hyperpigmentaatio.
LÄHTEITÄ: Liha- ja
veriruuat, viljatuotteet(vars. kaura), kananmuna, vihannekset
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Rubidium Rb
VAIKUTUKSET: Rubidium on
hivenaine, jolla kuten muilla hivenaineilla on tärkeä merkitys
terveydellemme. Hivenaineita tarvitaan 3000 entsyymin toiminnassa,
aineenvaihdunnassa aktiivisuudessa eri kohteissa elimistössä.
LIIKA: Tutkimukset ovat
osoittaneet, että niilä joilla on kasvaimia on kohonnut
rubidium-taso.
LÄHTEITÄ: Sienet,
ruusunmarja, maitojauhe, pronliha
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Seleeni Se µg
VAIKUTUKSET: Hyvä
antioksidantti erityisesti E-vitamiinin kanssa, suojaa solukalvoja ja
muita solurakenteita. osallinen solukalvojen hapettumisen
haitallisilta vaikutuksilta suojaamisessa. raskasmetalleilta
suojaaminen, elimistölle välttämätön hivenaine, välttämätön
sydänlihakselle, tiettyjen valkosolujen toiminta
immuunijärjestelmässä. Tarvittavat määrät ovat erittäin
pieniä.
PUUTE:
Rappeutumissairaukset, sydänsairaus, sydänlihaksen sairaudet,
vastustuskyvyn heikkeneminen, hauraat kynnet, epänormaalit hiukset,
soluvauriot.
TARVITAAN ENEMMÄN: Kahvi,
liian runsas raskasmetallien saanti, saasteet, stressi, ikääntyminen,
yksipuolinen ravinto, vähän leipää tai kalaa, asuminen
seleenipuutosalueella (nykyisin lisätään kylläkin
lannoitteisiin).
LIIKA: Pitkäaikainen
saanti 750 µg/vrk voi johtaa kudosmuutoksiin ja yli 900 µg/vrk
myrkytysoireisiin. Jatkuva 5 mg/vrk aiheuttaa myrkytystilan, jonka
oireita ovat tukan lähtö, kynsivauriot, iho-oireet, hampaiden
irtoaminen ja hermostolliset muutokset. Akuutin myrkytyksen aiheuttaa
40 mg/vrk. Huonovointisuus, oksentelu, ärtyneisyys, väsymys ja
neuropatia. Saanti ei saa ylittää 5 µg/kg, mikä aikuisella on
300-350 µg/vrk.
LÄHTEITÄ: Liha
(varsinkin poron liha), merikalat, sienet ja jotkut vihannekset,
kokojyvävilja, kauraleseet, juusto. Suomalaisten veren
seleenipitoisuus on edelleen Kansanterveyslaitoksen seurannassa ja
lannoitteiden pitoisuuksia säädellään seurannan tulosten mukaan.
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Sinkki Zn mg
VAIKUTUKSET: Entsyymien
toimintaa parantava hivenaine, insuliinituotanto, haavojen
paraneminen, iho, hiukset, eturauhasen toiminta, sukupuolielimet,
vastustuskyvyn paraneminen, antioksidantti. katalysoi entsyymejä,
jotka muuttavat karotenoideja A-vitamiiniksi. hiilihydraatti-,
energia- ja vitamiiniaineenvaihdunnassa, ehkäisee harmaakaihia ja
silmänpohjan rappeumaa, hiilidioksidin kuljetus kudoksista
keuhkoihin, geenimuodostus, valkuaisainetuotanto.
PUUTE: Haavojen
parantumisen hidastuminen, ihottumat, akne, psoriasis, hilse,
kaljuuntuminen, allergia-alttius. kasvun, vastustuskyvyn ja
makuaistin heikkeneminen, aikainen vanheneminen, impotenssi,
viivästynyt sukukypsyys, käyttäytymishäiriöt, anoreksia,
kääpiökasvuisuus, hämäräsokeus, silmävauriot.
TARVITAAN ENEMMÄN: Liian
runsas kalsiumin ja kuparin saanti, fosfaatti- ja fytaattipitoisuus
heikentävät imeytymistä, alkoholi, kalkin ja fytiinihapon käyttö.
LIIKA: Äkillinen myrkytys
200 mg:n kerta-annoksena, joka aiheuttaa metallista makua suussa.
Huimausta, pahoinvointia ja vatsakipuja. Pitkäaikainen liikasaanti
aiheuttaa oireita ruoansulatuskanavassa, heikentää muiden
kivennäisaineiden lähinnä kuparin aineenvaihduntaa. Päivittäinen
50 mg:n annos vähentää kuparientsyymien aktiivisuutta. Saannin
ollessa 150 mg/vrk kuparin metabolia häiriintyy, mikä heikentää
immuunivastetta ja veren HDL-pitoisuus pienenee. Sideroblastinen
anemia. Päivittäinen saanti ei saa ylittää aikuisilla 40 mg ja
lapsilla 25 mg.
LÄHTEITÄ: Monet vihreät
kasvikset, poron liha, maksa, juusto, kala
Kivennäisaineet: Hivenaineet
Vanadiini V
VAIKUTUKSET: Vanadiinin
tehtävä elimistössä on edistää kudosten kasvua. Se alentaa myös
verensokeria ja osallistuu punaisten verisolujen tuotantoon.
LÄHTEITÄ: Ihmiselimistön
tarvitsema vanadiinimäärä on hyvin pieni, eikä sitä tarvitse
ottaa lisäravinteena, sillä sitä tulee riittävästi ravinnosta
mm. kaloista ja äyriäisistä, juurivihanneksista, maksasta ja
oliiviöljystä.
Koentsyymit
Ubikinoni koentsyymi Q
VAIKUTUKSET: Osallistuu
energian tuotantoon ja toimii antioksidanttina, sydämen ja
verisuoniston hyvinvointi. osallistuu solujen mitokondrioissa
(pienoisvoima-laitoksissa) energian tuotantoon. antioksidantti.
hoitona eräissä sydäntaudeissa (kardiomyopatiassa,
sepelvaltimotaudissa ja sydämen toiminnanvajaudessa). Ubikinonia
esiintyy luonnossa kaikkialla, kuten sen nimikin kertoo (ubi=
kaikkialla). Itse asiassa ubikinoneja on kokonainen ryhmä, joista
Q10 on noussut julkisuuteen. Sitä on mm. kaloissa, hiivassa ja
lihassa. Solut tuottavat ubikinonia, joten se ei ole ihmiselle
varsinainen vitamiini. Sille ei ole myöskään saantisuositusta,
mutta päivän saanti on noin 10 mg:n luokkaa, ruokavaliosta
riippuen. Esim. 100 g silakkaa antaa noin 6 mg Q10:a. Ubikinonilla on
kaksi päätehtävää: se osallistuu solujen mitokondrioissa
(pienoisvoimalaitoksissa) energian tuotantoon ja se toimii
antioksidanttina E-vitamiinin tapaan. Sillä on antioksidanttina
synergistinen vaikutus E-vitamiinin sekä alipoiinihapon kanssa.
Ubikinonia käytetään täydentävänä hoitona sydäntaudeissa
(kardiomyopatiassa, sepelvaltimotaudissa ja sydämen
toiminnanvajaudessa), diabeteksessa sekä neurologisissa
sairauksissa, migreenissä ja Alzheimerin taudissa. Uusien
tutkimusten mukaan ubikinoni (200 mg/vrk) ehkäisee
raskausmyrkytystä. Urheilijat käyttävät yleisesti ubikinonia.
Tehokas päiväannos on yleensä vähintään 50 mg. Suurin
turvallinen päiväannos on noin 3200 mg.
PUUTE: Kudoksen
pitoisuudet pysyvät suurina endogeenisen synteesin kautta ja
ulkoisesti saadun ubikinonin hyödyllisyydestä ei ole näyttöä.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Ikääntyminen, urheilu, sairauksista toipuminen
LIIKA: Ubikinonin
haittavaikutuksia ei tunneta. Suurin turvallinen päiväannos on noin
3200 mg.
LÄHTEITÄ: Esiintyy
luonnossa kaikkialla, kala, hiiva, liha. Syntetisoituu
mitokondrioiden sisemmällä solukalvolla.
Koliini
Vapaa koliini mg
VAIKUTUKSET: Katso
kohdasta Koliini yht.
Kvartääriset ammoniumyhdisteet
K. fosfatidyylikoliinista mg
VAIKUTUKSET: Koliini
fosfatidyylikoliinista. Katso kohdasta Koliini yht.
Kvartääriset ammoniumyhdisteet
K. fosfokoliinista mg
VAIKUTUKSET: Koliini
fosfokoliinista. Katso kohdasta Koliini yht.
Kvartääriset ammoniumyhdisteet
K. glyserofosfokoliinista mg
VAIKUTUKSET: Koliini
glyserofosfokoliinista. Katso kohdasta Koliini yht.
Kvartääriset ammoniumyhdisteet
K. sfingomyeliinistä mg
VAIKUTUKSET: Koliini
sfingomyeliinistä. Katso kohdasta Koliini yht.
Kvartääriset ammoniumyhdisteet
Koliini yht. mg
VAIKUTUKSET: Koliini (
positiivinen ioni)Osallistuu rasvojen, erityisesti kolesterolin
aineenvaihduntaan. Toimii rakenteellisena osana solukalvoilla,
asetyylikoliinina hermoston välittäjäaineena. Koliini on eräs
kasvi- ja eläinsoluissa esiintyvä, kvartäärisiin
ammoniumyhdisteisiin kuuluva positiivinen ioni. Se on myös muun
muassa asetyylikoliinin ja solukalvojen fosfolipidiyhdisteiden
rakenneosana esiintyvä yhdiste. Elimistössä koliinin tehtävät
liittyvät mm. rasvan ja kolesterolin aineenvaihduntaan sekä
toimimiseen solukalvojen rakenteissa ja solujen välisessä
viestinnässä. Sillä on verenpainetta alentava vaikutus. Koliinin
fosforihappojohdannaisia, fosfatideja esiintyy hermoissa ja
aivokudoksessa.Koliini on tärkeä fosfolipidien synteesissä
solukalvoissa, metyyliaineenvaihdunnassa, asetyllikoliinin
synteesissä ja kolinergisissä hermovälityksessä. Betaiini,
koliinin johdos on myös tärkeä, koska se luovuttaa metyyliryhmiä
homokysteiinille metioniinilta. Folaatti ja koliini ovat
aineenvaihdunnallisesti yhteydessä keskenään. Vähentynyt folaatin
saatavuus lisää koliinin tarvetta metyylin luovuttajana, kun taas
vähentynyt koliinin saatavuus lisää tarvetta folaatin
metyyliryhmiin. Arviotu koliinin riittävä saanti on 550 mg/vrk
miehille ja 425 mg/vrk naisille.
PUUTE: Terveet
mieshenkilöille annettiin koliinista niukkaa ruokaa samalla
normaalilla folaatin ja B12 vitamiinin saannilla, he tulivat
koliinista tyhjennetyiksi ja heille kehittyi rasvamaksa ja
maksavaurio, mikä korjaantui kun hei saivat koliinipitoista
ruokavaliota .
LIIKA: Myrkyllisyys
vähäistä. 20 g:n kerta-annos aiheuttaa pahoinvointia, huimausta ja
ripulia.Mätänemisessä koliinista lohkeaa vettä ja tällöin
syntyy erittäin myrkyllistä neuriinia.
LÄHTEITÄ: Maksa,
munuaiset, liha, vehnänalkiot, kokojyvävilja, palkokasvit,
munankeltuainen, hiiva. Kaikki luonnon rasvat sisältävät koliinia
jonkin verran fosfatidyylikoliinin muodossa.Koliini on ravintoaine,
jolle ei ole päivittäistä saantisuositusta. Arviotu koliinin
riittävä saanti on 550 mg/vrk miehille ja 425 mg/vrk naisille.
Lehtivihreä
Klorofylli, lehtivihreä
VAIKUTUKSET: Hengityksen
raikastaja. Anti-inflammatorisia, antioksidantti- ja haavoja
parantavia ominaisuuksia. Muodostaa lujia molekyylikomplekseja
joidenkin karsinogeenien kanssa (alfatoksiini-B1 , hiilivedyt mm.
tupakan savussa, heterosykliset amiinit keitetyssä lihassa) estäen
niiden toimintaa.
LÄHTEITÄ: Kasveissa
väriaine
Lignaanit (Kasviestrogeenit)
Lignaanit
VAIKUTUKSET: Hoitavat
solumyrkkynä sukupuolisia syyliä. Ovat kasviestrogeeneja. Saattavat
vähentää naisilla syövän riskiä
LÄHTEITÄ: Pellavansiemen
Lignaanit (kasviestrogeenit)
Silymariini
VAIKUTUKSET: Suojelee
ihosyövältä. Vahva antioksidantti ja antikarsinogeeninen ja
tulehdusvastainen. Verisuonien kovettumia vastaan. Auttaa rasvan
sulatuksessa.
LÄHTEITÄ:
Latva-artisokka. Maarianohdake (maito-ohdake)
Lipidit: Rasvahapot
Alfa-lipoiinihappo
VAIKUTUKSET:
Antioksidantti. ehkäisee ja hoitaa diabeettista neuropatiaa.
vähentää särkyjä ja parantaa raajojen verenkiertoa. Toimii
aineenvaihdunnassa välttämättömänä kofaktorina
alfa-ketohappojen oksidatiivisessa dekarboksylaatiossa. Urheilijat
kasvattavat tällä lihasmassaa.
PUUTE: Elimistö tuottaa
itse lipoiinihappoa, mutta sairastuessa sen tuotanto häiriintyy.
LÄHTEITÄ: Maksa. Kaikki
eläimet kykenevät syntetisoimaan tarvittavan määrän ja
ravitsemuksellinen lisä eläimille ei ole osoittanut mitään
vaikutusta.
Lipidit: Rasvahapot
Omega3 ALA Alfalinoleenihappo g
VAIKUTUKSET:
Alfalinoleenihappo on ihmiselle välttämätön rasvahappo. Se on
monityydyttymättömien, pitkäketjuisten omega-3-sarjan
rasvahappojen esiaste. Näitä alfalinoleenihapon johdannaisia on
runsaasti aivoissa ja silmän verkkokalvolla. Alfalinoleenihappo
toimii eikosanoidien lähtöaineena. Eikosanoidit ovat hormonien
kaltaisia yhdisteitä, joilla on useita fysiologisia tehtäviä
verenkiertoelimistössä ja ruoansulatuskanavassa. Jos ruokavalio ja
elämäntavat ovat terveelliset, omega-3-ja omega-6-rasvahappoja
suhde voi hyvin olla suositeltu 1:5, kun syö enemmän
omega-3-rasvahappoja sisältäviä ruoka-aineita kuin
omega-6-rasvahappoja sisältäviä tuotteita. Ruokavalio on sitä
terveellisempi, mitä parempi rasvahappojen tasapaino on, saamme
usein liikaa omega-6 rasvahappoja suhteessa omega-3 rasvahappoihin.
Katso myös Ravinteiden vaikutukset kohdasta Omega-3-6-7-9
rasvahapot.
LÄHTEITÄ: On paljon
kasviöljyissä. Kalaöljyn ja herukan- ja pellavansiemenöljyn
sisältämät EPA- ja DHA-rasvahapot.
Lipidit: Rasvahapot
Omega3 DHA Dokosaheksaeenihappo g
VAIKUTUKSET: Samoin kuin
vitamiinit ovat myös omega-3-rasvahapot elimistölle välttämättömiä
ravintoaineita ja solujen tärkeitä rakennusosia.DHA on merelliseen
ravintoketjuun kuuluva tyyppi omega-3-rasvahappoja ja sitä tuottavat
eräät meriplanktonit. 60 % aivoista koostuu rasvoista ja niissä
DHA (dokosaheksaeenihappo) on tavallisin rasvahappo.Katso myös
Ravinteiden vaikutukset kohdasta Omega-3-6-7-9 rasvahapot.
PUUTE: Länsimaissa väestö
syö vähän rasvaista kalaa, mikä aikaa myöten voi vähentää
elimistön ja erityisesti aivojen DHA:n saantia. Nykyään
suositellaankin kaikkia syömään rasvaista kalaa vähintään
kahdella aterialla viikottain.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Normaalisti aivoissa on suuria määriä rasvahappoja - erityisesti
DHA:ta (omega-3 rasvaisista kaloista) ja ARA:aa (omega-6 punaisesta
lihasta). Alzheimer-potilaiden aivoissa on merkittävästi vähemmän
DHA:ta verrattuna terveisiin samanikäisiin. Alhainen DHA:n saanti
tai aivojen DHA:n hajoaminen voi olla tärkeä syy dementian
kehittymiselle. Rasvainen kala voi suojata dementiasairaudelta.
Dementia on pääasiassa liitetty muistin heikkenemiseen, mutta
siihen liittyy useita muitakin oireita. Sairauden seurauksena elämän
laatu heikkenee, sanavarasto pienenee, elämänilo katoaa,
liikuntakyky heikkenee, syöminen ja nieleminen vaikeutuvat ja paino
putoaa. Lopulta tietoisuus ulkomaailmasta katoaa ja potilas vaipuu
apatiaan.
LÄHTEITÄ: Keho ei pysty
itse tuottamaan omega-3:a ja DHA:ta saadaan joko syömällä
rasvaista kalaa (lohi, silli ja makrilli) tai valmistamalla sitä
EPA:sta, jota on samantyyppisessä kalanlihassa.
Lipidit: Rasvahapot
Omega3 EPA Eikosapentaeenihappo g
VAIKUTUKSET:
Eikosapentaeenihappo eli EPA on omega-3-rasvahappoihin kuuluva
monityydyttymätön rasvahappo, jota saadaan lähinnä
kalasta.EPA-rasvahappoa esiintyy hyvin pieninä pitoisuuksina
solukalvoissa. EPAn vaikutusta verenkiertoon, hormoneihin ja aivojen
toimintaan on tutkittu paljon. Japan EPA Lipid Intervention Study
(JELIS) tulosten mukaan korkea veren plasman EPA-pitoisuus laski
vakavien sydänkohtaustapahtumien riskiä.Katso myös Ravinteiden
vaikutukset kohdasta Omega-3-6-7-9 rasvahapot.
PUUTE: Stressi,
krooninenen väsymys, oppimis- ja keskittymisvaikeudet.
LÄHTEITÄ: Saadaan
lähinnä kalasta. EPAa valmistetaan viljellyistä mikrolevistä tai
kalan luurankolihasta uutetuista öljyistä erotukseksi
kalanmaksaöljyistä. Sitä on eniten rasvaisissa kalalajeissa kuten
ankeriaassa, nahkiaisessa ja tonnikalassa.
Lipidit: Rasvahapot
Omega-3-6-7-9 rasvahapot
VAIKUTUKSET: Omega
-rasvahappoja on useita laatuja eri tarpeisiin. Se, että saat
riittävästi toista, ei tarkoita sitä, että tulet toimeen ilman
toista. Tärkeää on myös rasvahappojen tasapaino. Puute aiheuttaa
ja pahentaa monia oireita. Ihon kimmoisuus häviää, se kuivuu,
kutiaa, tulehtuu, syntyy aknea, limakalvot herkistyvät, fyysinen ja
psyykkinen yleiskunto heikkenee, verenpaine ja kolesteroli kohoavat,
haavat paranevat huonosti, muisti heikkenee, hiukset lähtevät.
Monesti puutosoireet johtuvat siitä, että välttämättömien
rasvahappojen puute on aiheuttanut solujen toiminnassa häiriöitä
ja sairastumista. Välttämättömät rasvahapot ovat kaikkien
solujemme rakenneosia. Kehon tulee siis saada riittävästi ja
oikeassa suhteessa kaikkia Omegasarjan rasvahappoja.OMEGA-3:
Kalaöljyn ja herukan- ja pellavansiemenöljyn sisältämät EPA- ja
DHA-rasvahapot ovat ensiarvoisen tärkeitä aivojen, hermoston ja
sydämen toiminnoille. EPA ja DHA on osoitettu tehokkaiksi myös ihon
ja ihotautien hoidossa. EPA ja DHA -rasvahapot tulivat yleiseen
tietouteen tutkittaessa eskimoiden terveyttä. Eskimoilla ei esiinny
sydän- ja verisuonitauteja nimeksikään. On myös yleisesti
tiedossa, että mitä enemmän aivojen solukalvoilla on
omega-3-rasvahappoja, sitä parempi se on psyykelle. EPA ja DHA eivät
aiheuta kala-allergian oireita, sillä reaktio johtuu kalan "lihan"
valkuaisaineista, ei kalan rasvahapoista.OMEGA-6: Jättihelokin-,
herukansiemen- ja pellavansiemenöljyn sisältämät omega-6 -ryhmän
rasvahapot omaavat korkean GLA (gammalinoleenihappo)-pitoisuuden. GLA
vaikuttaa suotuisasti hormonitoimintaan sekä vahvistaa, korjaa ja
suojaa herkkää, kuivunutta ihoa estäen myös sen vanhenemista.
Myös hiustenlähtö voi olla GLA:n puutteen aiheuttamaa. Omega-6
-rasvahappojen tiedetään myös lisäävän keskittymis- ja
oppimiskykyä.OMEGA-7 ja -9: Tyrniöljy omaa korkean
palmitoleenihappopitoisuuden, joka suojaa ja vahvistaa limakalvoja ja
ihoa edistäen niiden uusiutumista. Tyrniöljyn sisältämät aineet
toimivat ennaltaehkäisevinä ja suojaavina ravintolisinä
yleiskunnon kohottajina. Tyrniöljyn rasvahapot ja kasvisterolit
vaikuttavat lisäksi suotuisasti rasva-aineenvaihduntaan.
PUUTE: Ihmisen pitää
saada ravinnosta etenkin Omega-3 alfalinoleenihappoa, koska keho ei
pysty valmistamaan sitä itse. Ihmisen elimistö pystyy tuottamaan
alfalinoleenihaposta jonkin verran EPA- ja DHA-rasvahappoja.
TARVITAAN ENEMMÄN: Katso
edeltä.
LIIKA:
Omega-6-rasvahapoista tulee ongelma, jos niitä nautitaan suhteessa
paljon enemmän kuin omega-3-rasvahappoja. Valitettavasti
ruokavaliossa rasvahappojen välillä on epäsuhta. Jos ruokavalio ja
elämäntavat ovat terveelliset, omega-3-ja omega-6-rasvahappoja
suhde voi hyvin olla 1:5 , kun syö enemmän omega-3-rasvahappoja
sisältäviä ruoka-aineita kuin omega-6-rasvahappoja sisältäviä
tuotteita.
LÄHTEITÄ: OMEGA-3:
Kalaöljyn ja herukan- ja pellavansiemenöljyn sisältämät EPA- ja
DHA-rasvahapot. OMEGA-6: Jättihelokin-, herukansiemen- ja
pellavansiemenöljyn sisältämät omega-6-ryhmän rasvahapot omaavat
korkean GLA (gammalinoleenihappo)-pitoisuuden. OMEGA-7 ja -9 :
Tyrniöljy omaa korkean palmitoleenihappopitoisuuden.
Lipidit: Rasvahapot
Omega6 Linolihappo g
VAIKUTUKSET: Linolihappo
on ihmiselle välttämätön rasvahappo, joka on saatava ruoasta.
Siitä muodostuu arakidonihappoa, joka on pitkäketjuisten
rasvahappojen (eikosanoidien) esiaste. Eikosanoidit ovat hormonien
kaltaisia yhdisteitä, joilla on tärkeitä fysiologisia tehtäviä
mm. verenkiertoelimistössä ja ruoansulatuskanavassa. Linolihappo
toimii ihon rasvahappona.
PUUTE: Puute aiheuttaa
ihon kuivumista ja hilseilyä.
LIIKA:
Omega-6-rasvahapoista tulee ongelma, jos niitä nautitaan suhteessa
paljon enemmän kuin omega-3-rasvahappoja. Useimpien ruokavaliossa
rasvahappojen välillä on epäsuhta. Jos ruokavalio ja elämäntavat
ovat terveelliset, omega-3-ja omega-6-rasvahappoja suhde voi hyvin
olla 1:5, kun syö enemmän omega-3-rasvahappoja sisältäviä
ruoka-aineita kuin omega-6-rasvahappoja sisältäviä tuotteita.
LÄHTEITÄ: Kasviöljyt
sisältävät runsaasti linolihappoa.
Lipidit: Sterolit
Fytosterolit Kasvissterolit mg
VAIKUTUKSET: Fytosterolit
ovat kasveilla vastine kolesterolille. Kasvisterolit ovat
rasvankaltaisia yhdisteitä, joita esiintyy pienessä määrin
kaikissa kasveissa. Kasvisteroleja on tunnistettu yli 40 erilaista.
Niiden rakenne muistuttaa kolesterolia ja ne toimivat kasveissa
solukalvojen rakenneosina samaan tapaan kuin kolesteroli ihmisessä.
Ne vähentävät maksan kolesterolin tuotantoa ja tukkivat
kolesterolin imeytymistä. Ne hidastavat syöpäsolujen kasvua, koska
kolesterolia tarvitaan solukalvoihin. Ne hillitsevät epiteelisolujen
jakautumista, mikä voi vähentää ateroskleroosia. Nykyisin
kasvisteroleja lisätään useisiin elintarvikkeisiin, mm.
margariineihin, jugurtteihin ja tuorejuustoihin. Esimerkiksi
korvaamalla tavallinen margariini kasvisteroleja tai -stanoleja
sisältävään levitteeseen, voidaan alentaa tehokkaasti seerumin
LDL-kolesterolia (huonoa kolesterolia). Näiden tuotteiden käyttö
pitäisi rajoittaa suurentuneiden kolesteroliarvojen hoitoon
lääkehoidon vaihtoehtona tai täydentäjänä.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Säännöllisesti käytettynä kasvistanolit ja -sterolit vähentävät
kolesterolin imeytymistä ruoansulatuskanavasta ja pienentävät
seerumin LDL-kolesterolipitoisuuksia 10-15 %. Vaikutus perustuu
kasvistanoleiden ja -steroleiden kykyyn estää sekä ravinnosta
saatavan että sapen LDL-kolestrolin imeytymistä.
LÄHTEITÄ: Steroleita on
kasviöljyissä, pähkinöissä, kokojyväviljassa ja kasviksissa.
Maapähkinävoi, cashew-pähkinä, manteli, herneet, munuaispapu,
avokado.
Makrokivennäisaineet
Fosfori P mg
VAIKUTUKSET: Luuston,
solujen ja hampaiden kasvu, lihasten ja munuaisten normaali toiminta,
hermokudoksen ja lihasten aktiivisuus. Säätelee
happo-emästasapainoa. Osallistuu moniin biologisiin reaktioihin
elimistössä. Välttämätön rasva-ainevaihdunnassa. Tietyt
vitamiinit kuten tiamiini (B1) ja pyridoksiini (B6) pystyvät
toimimaan vain yhdessä fosforin kanssa. Hermot eivät pysty
toimimaan ilman fosforia. DNA:n eli geeniaineksen tärkeä
rakennusaine, tärkeä perinnöllisyyden kannalta.
PUUTE: Ylilyönti ja
oikosulku hermoimpulsseilla. Ravitsemuksellinen puute harvinaista.
Aineenvaihduntasairauksien yhteydessä (esim . krooninen
munuaistauti) voi aiheuttaa luuston lihassairauksia,
sydänlihassairauksia, poikkijuovaisten lihasten vaurioitumisen,
kudosten hapensaannin heikkenemisen, hemolyytista anemiaa,
osteomalasiaa, riisitautia.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, fytiinihappo
LIIKA: Ylijäämä poistuu
ulosteiden mukana. Munuaiset säätelevät tehokkaasti
fosfaattitasapainoa terveillä ihmisillä. Sairauksissa, joissa on
suuria plasman fosfaattipitoisuuksia, on havaittu pehmytkudoksen
kalkkeutumista. Äkillinen hyperfosfatemia aiheuttaa hypokalsemiaa,
kouristuksia ja jopa kuoleman.
LÄHTEITÄ:
Normaaliravinnosta saadaan fosforia yli kaksi kertaa tarvittava
määrä. Fosfori imeytyy vapaana fosfaattina. Fytaatit, rasvahapot,
rauta ja magnesium häiritsevät imeytymistä ohutsuolesta.
Makrokivennäisaineet
Kalium K mg
VAIKUTUKSET: Normaali
solujen nestetasapaino, hermokudoksen toiminta, veren
happo-emästasapaino, sydänlihaksen toiminta. Jos natriumia saadaan
yleensä saatavaa vähemmän ja kaliumia enemmän, verenpaine laskee.
PUUTE:
Nesteenpoistolääkkeiden pitkäaikaisen käytön vuoksi: Ripuli,
oksentelu. Seurauksena lihasheikkous, sydämen ja munuaisten
toiminnan häiriöt.
TARVITAAN ENEMMÄN: Jos
elohopeaa, kadmiumia on paljon ruoka-aineissa, tarvitaan kaliumia
enemmän.
LIIKA: Heikotus, apatia,
ruoansulatuskanavan motiliteetin hidastuminen ja sydämen
rytmihäiriöt. Samat oireet myös puutetiloissa.
LÄHTEITÄ: Kasvikunnan
ruoka-aineet, liha, maitovalmisteet. Saanti ruokavaliosta vastaa
yleensä tarvetta.
Makrokivennäisaineet
Kalsium Ca mg
VAIKUTUKSET: Luusto ja
hampaat, lihasten toiminta. luuston rakentamisessa ja lujuuden
säilyttämisessä, aineenvaihdunnassa ja veren hyytymisessä,
kynsien hampaiden ja hiusten hyvinvointi, entsyymituotanto, säätelee
hormoni-, hermo- ja lihastoimintoja sekä solukalvojen läpäisevyyttä
PUUTE: Luuston
haurastuminen (osteoporoosi, erityisesti vaihdevuosien jälkeen
naisilla), luukato, nivel- ja selkävaivat, lihasheikkous, väsymys,
sydämen häiriöitä, allergia-alttius, mahdolliset
paksusuolisairaudet. Puute johtuu etupäässä kalsiumin
aineenvaihdunnan häiriöistä, ei niinikään riittämättömästä
saannista. Heikentää lihas- ja hermoimpulssien kulkua, oireina
kouristuksia, lihaskipuja, tuntoaistin häiriöitä myös luiden
mineralisaatio häiriintyy.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Oksaali- ja fytiinihappo, ylimäärä tyydytettyjä rasvoja
ravinnossa, stressi, ripuli, D- tai B12-vitamiinin puutos, vähäinen
liikunta, estrogeenin tuotannon väheneminen vaihdevuosien jälkeen,
maitotaloustuotteiden välttäminen, laktoosi-intoleranssi,
laihdutus, kasvu, raskaus, imetys
LIIKA: Yli 2,6 g:n
annoksilla D-vitamiinin saannin ollessa runsasta lisääntyy
hyperkalsemian ja munuaiskivien muodostumisen riski. Saattaa
aiheuttaa ummetusta ja heikentää raudan imeytymistä.
LÄHTEITÄ: Maito, juusto
ja muut maitotaloustuotteet
Makrokivennäisaineet
Kloori Cl Kloridi-ionit
VAIKUTUKSET: Elektrolyytti
elimistössä. Usein liittyneenä natriumiin. Veressä kloridi voi
helposti siirtyä plasman ja punasolujen välillä, mikä on
ensisijainen homeostaattinen mekanismi veren pH:n säätelyssä.
Tarvitaan myös mahahapon muodostuksessa ja elimistön
happo-emästasapainon säätelyssä.
PUUTE: Länsimainen
ruokavalio sisältää ylenmäärin natriumia ja kloridia.
LIIKA: Katso natrium
LÄHTEITÄ: Ruokasuola
Makrokivennäisaineet
Magnesium Mg mg
VAIKUTUKSET:
Proteiinituottoon osallistuvien entsyymien aktivaatio, sydänlihaksen
toiminnan ja verenkierron säätely, pienentää virtausvastusta
ahtaissa valtimoissa, säätelee kalsiumin tehoa ja vastustuskykyä,
hiilihydraatti-, valkuaisaine- ja rasva-aineenvaihdunta, välttämätön
hermojen ja lihasten solukalvoille, sydämelle ja koko
verenkiertojärjestelmälle, luontaisesti rauhoittava
PUUTE: Väsymys,
lihaskrampit, nykiminen, vapina, kouristukset, suonenveto,
keskittymisvaikeudet, lihasheikkous, lihasjäykkyys, masennus,
ruokahaluttomuus, vatsakivut, sydämen ja hengityksen rytmihäiriöt,
munuaiskivet. Puutetta ei normaalisti kehity terveille ihmisille.
Liittyy ravintoaineiden imeytymisen ja munuaisten toiminnan
häiriöihin. Pikkulapsilla yleisemmin kuin aikuisilla akuutin
puutteen yhteydessä kouristuksia ja koomaa.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, ylimäärä rautaa, ylimäärä kalsiumia, runsas rasvan,
valkeiden jauhojen ja sokerin käyttö, nesteenpoistolääkitys,
yksipuoliset ravintotottumukset, fosfaatit, sokeri ja alkoholi
heikentävät imeytymistä
LIIKA: Jos munuaisten
toiminta normaali, ei suuretkaan annokset aiheuta myrkytysoireita.
Jatkuva magnesiumia sisältävien lääkkeiden käyttö (antasidit,
laksatiivit) johtavat hypermagnesemiaan, jonka oireita ovat aluksi
pahoinvointi, oksentelu, sydämen harvalyöntisyys, verenpaineen
lasku. Myöhemmin oireina ovat verisuonten laajeneminen,
keskushermoston ja hengityksen lamaantuminen, kooma, sydämen
pysähtyminen ja kuolema.
LÄHTEITÄ:
Kokojyväviljatuotteet, siemenet ja kalat
Makrokivennäisaineet
Natrium Na mg
VAIKUTUKSET: Normaali
solujen nestetasapaino, normaali lihasten toiminta. Natriumin ja
kaliumin keskinäinen suhde on elimistön toiminnan kannalta tärkeä.
PUUTE: Jos elimistö
menettää paljon nestettä ja suolaa runsaan hikoilun tai
pitkäaikaisen ripulin ja oksentelun yhteydessä. Päänsärkyä,
väsymystä, heikkouden tunnetta ja vaikeissa tapauksissa
kouristuksia ja tajuttomuutta.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alumiini, magnesium, happoa sitovat lääkkeet
LIIKA: Runsaan suolan
haittoja: Verenpaine nousee, verenpaine- ja sydänlääke tehoaa
huonommin, sydänlihas paksuuntuu, aivohalvaus, sydäninfarkti,
sydämen vajaatoiminta, turvotus, osteoporoosi, astman paheneminen,
mahasyöpä.
LÄHTEITÄ: Liha- ja
leipomovalmisteet, ruoanvalmistuksessa käytetty suola.
Makrokivennäisaineet
Rikki S
VAIKUTUKSET: Runsaasti
hiuksissa, ihossa, kynsissä ja rustossa. Yhdistyy vahingollisiin
vieraisiin aineisiin ja kuona-aineisiin ja muuttaa ne
vesiliukoisiksi, jotta ne poistuisivat elimistöstä esim. virtsan
mukana. Rikki on tärkeä alkuaine kaikille eliöille, joissa sitä
tarvitaan. Sitä on kysteiini- ja metioniini-aminohapoissa
proteiinien osana. Kyseisten aminohappojen väliset sidokset,
rikkisillat, mahdollistavat proteiinien sekundaarirakenteen
muodostumisen. Myös elektroninsiirtoketjuissa esiintyy
rauta-rikki-komplekseja.
PUUTE: Vegaaneilla,
lapsilla ja HIV-potilailla saattaa esiintyä rikkipitoisten
metioniini-, kysteiini-, kystiini-, homokysteiini-, homokystiini- ja
tauriini-aminohappojen puutosta.
LÄHTEITÄ: Rikkiä on
tiamiinissa (B1-vitamiinissa). Monipuolinen ravinto takaa riittävän
saannin. Rikkiä saadaan muutamista aminohapoista, metioniinista,
kysteiinistä, kystiinistä, homokysteiinistä, homokystiinistä ja
tauriinista.
Muut orgaaniset hapot
Fyytihappo
VAIKUTUKSET: Sitoutuu
kivennäisaineisiin erityisesti kalsiumiin ja rautaan, joka
(kelaatio) voi vähentää vapaita radikaaleja. Voi vähentää
kalsiumin imeytymistä suolistosta. Vähentää tärkkelyksen
sulamista alentaen veren glukoosia. Raudan sitova vaikutus hidastaa
syövän kasvua ja vähentää sydänverisuonisairauksia, koska
syöpäsolut tarvitsevat rautaa kasvuun.
LÄHTEITÄ: Palkokasvit,
kokojyvävilja, vehnänleseet, pellavansiemenet
Muut orgaaniset hapot
Oksaalihappo
VAIKUTUKSET: Sitoutuu
kalsiumiin vähentäen sen saatavuutta. Erittyy virtsaan kalsiumin
kanssa tai muodostaa munuaiskiviä.
LÄHTEITÄ: Raparperi,
raaka pinaatti, punajuuri, kaakao, pähkinät, persilja, tee, luumu
(kuivattu) Pitoisuudet g/100 g: amarantti, revonhäntä 1,09. parsa
0,13. pavut 0,36. punajuuren lehdet 0,.61. parsakaali 0,19.
ruusukaali 0,36. keräkaali 0,10. porkkana 0,50. kassava, maniokki
1,26. kukkakaali 0,15. selleri 0,19. sikuri 0,.21. ruohosipuli 1,48.
lehtikaali 0,45. korianteri 0,01. maissi, makea 0,01. kurkku 0,02.
munakoiso 0,19. endiivi, salaattisikuri 0,11. valkosipuli 0,36.
lehtikaali 0.02. lehtisalaatti 0,33. okra 0,05 sipuli 0,05. persilja
1,70. palsternakka 0,04. herneet 0,05. paprika 0,04. peruna 0,05
vihannesportulakka 1,31. retiisi 0,48. lanttu 0,03. pinaatti 0,97.
kurpitsa 0,02. bataatti 0,24. tomaatti 0,05. nauris, turnipsi 0,21.
nauriin lehdet 0,05. veiskrassi 0,31
Muut orgaaniset hapot, ravinnon lisäaineet
Orgaaniset hapot
VAIKUTUKSET: 20
orgaanisella hapolla on monta merkitystä marjoissa ja
marjatuotteissa. Bentsoehappo tekee marjan ja marjatuotteen mausta
happaman. Marjatuotteiden makuprofiilia muokkaavat myös sitruuna- ja
omenahappo. Orgaaniset hapot voivat paljastaa raaka-aineen
väärentämisen ja mehun olemattoman marjaraaka-aineen määrän.
Orgaaniset hapot ovat osa marjojen ja marjatuotteiden makuprofiilia.
Puolukan makua moititaan happamaksi, kun taas mustikka voi olla
maultaan jopa makea. Makueroihin vaikuttavat marjojen orgaanisten
happojen laatu sekä hiilihydraattien ja aromiaineiden profiilit.
Esimerkiksi sitruunahappo aistitaan kirpeämpänä ja terävämpänä
kuin omenahappo, joka aistitaan pehmeänä. Orgaaniset hapot
lisäaineina: Luonnon orgaaniset hapot suojaavat marjoja ja muita
kasveja haitallisten mikrobien aiheuttamilta vahingoilta. Tätä
ominaisuutta hyödynnetään myös orgaanisten happojen
lisäainekäytössä.
LIIKA: Bentsoehappo on
nitriitin ohella huolenaihe koskien lasten lisäaineiden saantia.
Mehujuomien ainesosaluettelo ei lupaa suurta mehupitoisuutta. On
silti pettymys havaita, että joidenkin tuotteiden valmistukseen ei
montaa marjaa ole käytetty. Esimerkiksi lapsille suunnatut, kahden
desilitran annospakkauksissa olevat mehujuomat, marjapillimehut, ovat
analyysitiedon mukaan valmistettu pääsääntöisesti
sitruunahaposta, vedestä, sokerista ja aromeista.
LÄHTEITÄ: Bentsoehappoa
(E210), sorbiinihappoa (E200), sitruunahappoa (E330) ja niiden
suoloja sekä omenahappoa (E296) saa lisätä säilömistarkoituksessa
marja- ja hedelmämehuihin. Bentsoehappo ja sorbiinihappo ovat
tehokkaita säilöntäaineita hiivoja ja homeita vastaan happamissa
elintarvikkeissa. Makeutettuun mehuun saa lisätä bentsoehappoa 200
mg/l ja sorbiinihappoa 500 mg/l. Orgaanisia happoja käytetään myös
hapettumisenestoaineina (sitruuna- ja askorbiinihappo) sekä
happamuudensäätöaineina (sitruuna-, omena- ja askorbiinihappo).
Omena-, sitruuna- ja askorbiinihapon lisäämiselle ei ole annettu
enimmäisrajoituksia.
Polyfenoli, vahvoja sidoksia muodostava
Ligniini
VAIKUTUKSET: Ligniini on
vahvoja sidoksia muodostava polyfenoli. Se on maapallon toiseksi
yleisin biopolymeeri, sillä puussa on selluloosan jälkeen eniten
ligniiniä, noin 20-30 prosenttia. Ligniini on puussa kuitujen
sidosaineena ja sen vuoksi puun väri on yleensä kellertävä. Puun
suurempi ligniinipitoisuus aiheuttaakin huomattavimmat erot puu- ja
ruohovartisten kasvien välillä. Korkeasti kuitupitoisten ruokien
vaikutuksia: Tukevat suoliston säännöllistä toimintaa, auttavat
pitämään normaalina kolesterolitasoja ja veren sokeritasoja,
auttavat painonhallinnassa. Ligniini voi lisäksi auttaa sappikivi-
ja sappirakko-ongelmissa, auttaa hidastamaan paksusuolen syövän
kehitystä.
PUUTE: Ummetus,
peräpukamat, korkea veren sokeritaso ja kolesterolitaso.
LIIKA: Yli 50 g/vrk voi
aiheuttaa suolitukoksia joillekin yksilöille, mutta enemmistölle
henkilöistä tämä määrä kuitua pikemminkin parantaa kuin
huonontaa suoliston kuntoa. Liika kuidun saanti voi myös aiheuttaa
neste-epätasapainoa, mikä johtaa nestehukkaan, elimistön
kuivumiseen. Yksilöiden, jotka yhtäkkiä lisäävät kuitujen
ottamista tulisi lisätä myös nesteiden juontia samassa suhteessa.
Sulamattomien kuitujen liika saanti lisäravinteina voi johtaa myös
kivennäisainevajaukseen, koska ne vähentävät niiden imeytymistä
ja lisäävät niiden erittymistä varsinkin, kun mineraalien saanti
on liian niukkaa kuten raskauden ja imetyksen aikana tai murrosiässä.
LÄHTEITÄ: Vihreät
pavut, herneet, porkkana, parapähkinät
Polyfenolit
Polyfenolit
VAIKUTUKSET: Katso aineet:
Flavonoidit: Rutiini, hesperidiini ja naringiini. Antosyaniinit,
Katekiinit, Kversetiini, Silymariini, Tangeretiini, Tanniinit.
Proantosyanidiinit
Proantosyanidin > 10mer mg
VAIKUTUKSET:
Proantosyanidiinit flavaani-3-olit polymeerit, myös nimitetty
kondensoituneet tanniinit, tunnetaan pistävästä aromista ruoissa.
Äskettäin on oletettu, että niiden vapaiden radikaalien
poisto-ominaisuudet voivat vähentää sydänverisuonisairauksien
riskiä, syöpää, veren kokkaroitumista, hyytymistä ja muutamat
trimeeriset proantosyanidiinit voivat suojella
virtsatietulehduksilta.
LÄHTEITÄ: Katso
ikkunasta "Eniten ravinnetta"!
Proantosyanidiinit
Proantosyanidin 1-mer mg
VAIKUTUKSET:
Proantosyanidiinit flavaani-3-olit polymeerit, myös nimitetty
kondensoituneet tanniinit, tunnetaan pistävästä aromista ruoissa.
Äskettäin on oletettu, että niiden vapaiden radikaalien
poisto-ominaisuudet voivat vähentää sydänverisuonisairauksien
riskiä, syöpää, veren kokkaroitumista, hyytymistä ja muutamat
trimeeriset proantosyanidiinit voivat suojella
virtsatietulehduksilta.
LÄHTEITÄ: Katso
ikkunasta "Eniten ravinnetta"!
Proantosyanidiinit
Proantosyanidin 4-6mer mg
VAIKUTUKSET:
Proantosyanidiinit flavaani-3-olit polymeerit, myös nimitetty
kondensoituneet tanniinit, tunnetaan pistävästä aromista ruoissa.
Äskettäin on oletettu, että niiden vapaiden radikaalien
poisto-ominaisuudet voivat vähentää sydänverisuonisairauksien
riskiä, syöpää, veren kokkaroitumista, hyytymistä ja muutamat
trimeeriset proantosyanidiinit voivat suojella
virtsatietulehduksilta.
LÄHTEITÄ: Katso
ikkunasta "Eniten ravinnetta"!
Proantosyanidiinit
Proantosyanidin 7-10 mer mg
VAIKUTUKSET:
Proantosyanidiinit flavaani-3-olit polymeerit, myös nimitetty
kondensoituneet tanniinit, tunnetaan pistävästä aromista ruoissa.
Äskettäin on oletettu, että niiden vapaiden radikaalien
poisto-ominaisuudet voivat vähentää sydänverisuonisairauksien
riskiä, syöpää, veren kokkaroitumista, hyytymistä ja muutamat
trimeeriset proantosyanidiinit voivat suojella
virtsatietulehduksilta.
LÄHTEITÄ: Katso
ikkunasta "Eniten ravinnetta"!
Proantosyanidiinit
Proantosyanidin dimer mg
VAIKUTUKSET:
Proantosyanidiinit flavaani-3-olit polymeerit, myös nimitetty
kondensoituneet tanniinit, tunnetaan pistävästä aromista ruoissa.
Äskettäin on oletettu, että niiden vapaiden radikaalien
poisto-ominaisuudet voivat vähentää sydänverisuonisairauksien
riskiä, syöpää, veren kokkaroitumista, hyytymistä ja muutamat
trimeeriset proantosyanidiinit voivat suojella
virtsatietulehduksilta.
LÄHTEITÄ: Katso
ikkunasta "Eniten ravinnetta"!
Proantosyanidiinit
Proantosyanidin trimer mg
VAIKUTUKSET:
Proantosyanidiinit flavaani-3-olit polymeerit, myös nimitetty
kondensoituneet tanniinit, tunnetaan pistävästä aromista ruoissa.
Äskettäin on oletettu, että niiden vapaiden radikaalien
poisto-ominaisuudet voivat vähentää sydänverisuonisairauksien
riskiä, syöpää, veren kokkaroitumista, hyytymistä ja muutamat
trimeeriset proantosyanidiinit voivat suojella
virtsatietulehduksilta.
LÄHTEITÄ: Katso
ikkunasta "Eniten ravinnetta"!
Puriinialkaloidit
Kofeiini mg
VAIKUTUKSET: Elimistössä
oleva kofeiini estää adenosiinireseptoreiden toimintaa. Tämä
aiheuttaa väsymyksen tunteen vähenemistä ja saattaa aiheuttaa myös
nukahtamisvaikeuksia.Kofeiinin puoliintumisaika elimistössä riippuu
ihmisen aineenvaihdunnasta. Puoliintumisaika on terveillä aikuisilla
yleensä 5–11 tuntia. Osa kofeiinista muuntuu elimistössä
teobromiiniksi, jolla on niin ikään piristävää
vaikutusta.Kofeiini muuttuu maksassa seuraaviksi metaboliiteiksi:
paraksantiini (84 %), teobromiini (12 %), teofylliini (4 %)Kofeiini
on piriste, joka vaikuttaa keskushermoston toimintaa kiihdyttävästi.
Kofeiini vaimentaa väsymyksen tunnetta ja lisää vireyttä sekä
valppautta. Kofeiinin piristävä vaikutus on hyvin yksilöllistä ja
se kestää muutamasta tunnista jopa kymmeniin tunteihin kofeiinin
määrästä ja henkilön aineenvaihdunnasta riippuen. Piristävän
vaikutuksensa vuoksi kofeiini voi aiheuttaa unihäiriöitä. Kahvi ei
suojaa paksusuolisyövältä.
LIIKA: Piristävän
vaikutuksensa vuoksi kofeiini voi aiheuttaa unihäiriöitä.Riippuvuus
ja vieroitusoireet: Säännöllinen kahvin käyttö ja
kofeiiniriippuvuus ovat modernissa yhteiskunnassa erittäin yleisiä.
Kofeiiniriippuvuus syntyy usein jo kolmen vuorokauden säännöllisessä
käytössä, jolloin myös sietokyky kasvaa. Kuitenkaan suurin osa
kahvinjuojista ei tiedosta vieroitusoireita eikä kahvia yleensä
juoda vieroitusoireiden helpottamiseksi vaan piristyksen tai
makunautinnon takia.Päänsärky on yleisin kofeiinin vieroitusoire.
Väsymys ja tokkuraisuus ovat seuraavaksi yleisimmät
vieroitusoireet. Muita vieroitusoireita ovat keskittymiskyvyn ja
motivaation puute, ärtyneisyys, flunssan kaltaiset tuntemukset,
pahoinvointi, oksentelu ja ahdistuneisuus. Joskus harvoin esiintyy
myös masentuneisuutta. Kofeiinivieroitus saattaa aiheuttaa myös
tarkkaavaisuuden laskua, ajatustoimintojen vaikeutumista ja
aloitekyvyn puutetta sekä lihaskipuja ja -jäykkyyttä.
Vieroitusoireiden riski ja voimakkuus ovat yleensä sitä suuremmat,
mitä suuremmasta kofeiiniannoksesta vieroittaudutaan.
Vieroitusoireet menevät ohi tavallisesti 2–9 vuorokauden
kuluessa.Sietokyvyn kasvaminen ja sitä kautta riippuvuuden
syntyminen riippuu yksilökohtaisista eroista ja iästä. Lapselle
tai nuorelle riippuvuus saattaa syntyä jo 50 mg:n päiväannoksella.
Kofeiini saattaa aiheuttaa jo pieninä annoksina sydämentykytystä
ja vapinaa kofeiiniherkille ihmisille, raskaana oleville naisille ja
lapsille. Euroopan Unionin elintarvikealan tiedekomitea
suositteleekin kofeiinin kulutuksen vähentämistä raskauden aikana.
Yhdessä epidemiologisessa tutkimuksissa jo 200 mg kofeiinia eli 2,5
desilitraa kahvia päivässä kaksinkertaisti keskenmenoriskin
raskaana olevilla naisilla. Eläinkokeet eivät kuitenkaan ole
vahvistaneet kofeiinin riskejä raskaana olevilla ja epidemiologisten
tutkimuksien tulokset ovat kokonaisuutena ristiriitaisia. Kofeiinin
käytöllä voi olla lukuisia muitakin haittavaikutuksia. Kahvi
saattaa aiheuttaa verenpaineen nousua eli hypertensiota sekä sydämen
tykytystä ja vapinaa. Myös vatsavaivat ja monenlaiset
ruoansulatusvaivat ovat mahdollisia. Psyykkisiä haittoja ovat muun
muassa masennus, ahdistus, paniikkioireet ja paniikkihäiriö.
Lapsille päivittäinen käyttö voi aiheuttaa levottomuutta ja
hermostuneisuutta. Kofeiini kiihdyttää myös hikoilua, sydämen
lyöntitiheyttä ja virtsaamista.Kofeiini lisää
kuivasilmäisyysoireita, jo kaksi kupillista päivässä on liikaa
kuivasilmäisyydestä kärsiville.
LÄHTEITÄ: Yli 60 kasvin
lehdissä, siemenissä tai hedelmissä. Kofeiinia on etenkin
kahvipavuissa. Robusta-lajikkeessa kofeiinia on yli kaksi kertaa
enemmän kuin arabicakahvissa. Kofeiinia on myös teepensaan
lehdissä, vaikka teen yhteydessä puhutaan kofeiinin sijaan usein
teiinistä. Kaakao sisältää kofeiinia muistuttavaa teobromiinia.
Näin ollen myös suklaa saattaa sisältää runsaasti teobromiinia.
Rasvahapot
Rasvahapot Triglyseridi
VAIKUTUKSET: Ruoasta
saatava rasva on triglyseridinä, joka sisältää kolme rasvahappoa.
Rasvahapot määräävät rasvan ominaisuudet. Paljon
tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältävät rasvat ovat pehmeitä
tai öljymäisiä kuten kasvi- ja kalarasvat. Kertatyydyttymättömissä
rasvahapoissa on yksi kaksoissidos. Tyydyttymättömät rasvahapot
alentavat veren LDL-kolesterolitasoa, toisaalta ne lisäävät
vapaita radikaaleja, joita vastaan pitää olla antioksidantteja.
Rasvat, joiden rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttyneitä, ovat
huoneenlämmössä kiinteitä. Eläinrasvat ovat useimmiten
tyydyttyneitä. Tyydyttyneissä rasvahapoissa ei ole yhtään
kaksoissidosta ja niiden reaktiivisuus on vähäinen. Tyydyttyneiden
rasvahappojen runsas käyttö on pääasiallinen veren
LDL-kolesterolia nostava ravintotekijä.
Rasvahapot
Rasvahapot välttämättömät
VAIKUTUKSET: Ovat
rasvoissa esiintyviä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä
tasapainoisen ravitsemuksen ja ihmisen terveyden kannalta. Näiden
rasvahappojen tulee olla osana tasapainoista ruokavaliota, sillä
elimistö ei pysty näitä itse tuottamaan.Ravitsemustieteessä vain
linolihappoa (LA, omega-6) ja alfalinoleenihappoa (ALA, omega-3)
pidetään välttämättöminä ja ne muodostavat omega-3 ja omega-6
rasvahappojen rungon. Ravitsemuslääketieteessä kuitenkin mitä
tahansa rasvahappoa, joka aineenvaihdunnan vaikutuksesta voi muuttua
edellä mainituiksi linoli- tai alfalinoleenihapoksi, kutsutaan
välttämättömäksi rasvahapoksi.Katso lisää kunkin
rasvahapon/rasvan kohdalta.
LÄHTEITÄ:
Omega-3-rasvahappohin kuuluvat alfalinoleenihappo (ALA), jota saa
esimerkiksi pellavansiemen-, hamppu- tai rypsiöljystä sekä
saksanpähkinöistä - sekä kalasta tai kalaöljystä saatavat
eikosapentaeenihappo (EPA), dokosaheksaeenihappo (DHA), ja
eikosatetraeenihappo (ETA). Myös stearidonihappo (SDA) on omega-3
rasvahappo. Kasviöljyistä saatavasta ALAsta osa muuttuu ihmisen
elimistössä EPAksi. Omega-6-rasvahappoperheeseen kuuluvat
pähkinöistä, kasviöljyistä ja vihanneksista saatava linolihappo
(LA) ja lihasta, maitotuotteista ja äyriäisistä saatava
arakidonihappo (AA). Omega-6 perheeseen kuuluvat myös
dihomogammalinoleenihappo (DGLA) sekä gammalinoleenihappo (GLA),
joita ei esiinny normaalissa ravinnossa, mutta niitä syntyy ihmisen
elimistössä linolihaposta.
Rasvahapot
Trans-rasvat transrasvahapot g
VAIKUTUKSET:
Molekyylirakenteeltaan transrasvahapot eroavat muista
tyydyttymättömistä rasvahapoista siten, että kaksoissidokseen
kiinnittyneiden hiiliatomien vetyatomit ovat eri puolilla. Teollisten
transrasvojen uskotaan olevan merkittävä terveysriski ja
aiheuttavan muun muassa sydäntauteja. Maidon transrasvat sen sijaan
ovat luonnollisia rasvoja, joilla on todettu olevan merkittäviä
terveyttä edistäviä ominaisuuksia. CLA on maidon transrasvaa,
josta valmistetaan mm. terveyskapseleita. Maidon CLA-rasvojen on
todettu lieventävän elimistön tulehdustilaa ja niiden on todettu
parantavan ateroskleroosia eläinkokeissa.
LIIKA: Teollisten
transrasvojen on todettu lisäävän merkittävästi sydäntautien
riskiä. Suomessa transrasvojen saannin arvellaan olevan lähes WHO:n
suositusten mukainen ja täällä ollaan enemmän huolissaan
tyydyttyneen rasvan saannista. Suomessa teollisuus on vapaaehtoisesti
vähentänyt transrasvojen määrää elintarvikkeissa välttääkseen
pakolliset merkinnät. Transrasvat laskevat hyödyllisen
HDL-kolesterolin ja kohottavat haitallisen LDL-kolesterolin arvoja
heikentäen niiden välistä suhdetta. Transrasvat lisäksi
edesauttavat LDL-kolesterolin hapettumista, mikä on ateroskleroosin
syntyprosessin merkittävä alkuvaihe.
LÄHTEITÄ:
Transrasvalähteitä ovat osittain kovetettua rasvaa sisältävät
einekset, valmisateriat, ruoanvalmistustuotteet, leipomo- ja
konditoriatuotteet sekä uppopaistetut ruuat. Tuotteen osittain
kovetetun rasvan transrasvapitoisuudesta voi saada varmuuden vain,
jos tuottaja kertoo sen tuoteselosteessa. Märehtijöiden lihasta ja
maidosta saa luonnollisia transrasvoja (CLA).
Rasvat
Kertatyydyttymättömät rasvat g
VAIKUTUKSET:
Kertatyydyttymättömät rasvat eli monotyydyttymättömät
rasvahapot. Öljyt, jotka sisältävät runsaasti
kertatyydyttymättömiä rasvahappoja hyytyvät, mutta eivät jähmety
jääkaapissa. Kertatyydyttyneitä rasvahappoja sisältävät öljyt
ovat kolesteroliarvojen kannalta huomattavasti parempi vaihtoehto
kuin tyydyttyneet rasvat. Kertatyydyttyneet rasvahapot auttavat
pitämään veren HDL- ja LDL-kolesterolin välistä tasapainoa
terveellisenä.Toisaalta kertatyydyttämättömät rasvahapot
lisäävät vapaiden radikaalien määrää, jolloin pitää olla
riittävästi antioksidantteja ruokavaliossa.
LIIKA:
Kertatyydyttymättömät rasvahapot hapettuvat suhteellisen helposti,
mutta eivät kuitenkaan niin helposti kuin monityydyttymättömät
rasvahapot.
LÄHTEITÄ: Oliiviöljy ja
rapsiöljy, avokado, oliivit, useimmat pähkinät, maapähkinävoi.
Rasvat
Monityydyttämättömät rasvat g
VAIKUTUKSET: Öljyt,
joissa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja säilyvät
juoksevina jääkaappilämpötilassa. Monityydyttämättömiä
rasvahappoja on kymmenittäin erilaisia. Mm. omega-6 ja 3-rasvahapot
ovat ihmisen elimistölle välttämättömiä rasvahappoja, joita
elimistö ei valmista itse, vaan niitä on saatava ravinnosta.
Omega-rasvahapot auttavat laskemaan verenpainetta ja tehostavat
verenkiertoa ja voivat auttaa paksusuolen toimintaan liittyvissä
ongelmissa suojaamalla suolen pintaa. Välttämättömät rasvahapot
edesauttavat hermoimpulssien kulkua ja niitä tarvitaan myös aivojen
normaaliin toimintaan.Toisaalta monityydyttämättömät rasvahapot
lisäävät vapaiden radikaalien määrää, jolloin pitää olla
riittävästi antioksidantteja ruokavaliossa.
PUUTE: Silmän
verkkokalvon ikärappeumasta kärsivien tulisi syödä vähintää
kaksi kertaa viikossa omega-3-rasvahappoja sisältävää rasvaista
kalaa, kuten lohta tai makrillia, jotka sisältävät DHA ja EPA
rasvahappoja. Tuoreen tutkimuksen mukaan rasvainen kala näyttää
pysäyttävän makularappeuman etenemisen. Tutkijat ovat jo
aikaisemmin todenneet omega-3-rasvahappojen myös vähentävän
verkkokalvon keskeisen osan ikärappeuman riskiä kolmanneksella. Se
miten Omega-3:n DHA ja EPA vaikuttaa perinnöllisten silmäsairauksien
puhkeamiseen on vielä tutkimuksen alaisena.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävät öljyt ovat
yleensä hyviä antioksidanttien, kuten E-vitamiinin, lähteitä,
jotka puolestaan ehkäisevät vapaiden radikaalien aiheuttamia
haittavaikutuksia.
LIIKA:
Monityydyttymättömät rasvahapot hapettuvat eli härskiintyvät
erityisen helposti, jolloin syntyy haitallisia vapaita
happiradikaaleja.
LÄHTEITÄ: Omega-3:
Rasvaiset kalat, kuten silakka, makrilli, silli ja lohi (ja
kalaöljykapselit), rypsiöljy ja soijaöljy, saksanpähkinät ja
saksanpähkinäöljy, viljatuotteet (esim. kaurahiutaleet),
vihannekset, pellavansiemenet ja pellavansiemenöljy,
soijapavut.Omega-6: Auringonkukka-, maissi-, ohdake-,
viinirypäleensiemen- ja soijaöljy. Viljatuotteet (leipä) ja liha
Rasvat
Rasvat g
VAIKUTUKSET: Runsaasti
energiaa, sisältävät A-, D- ja E-vitamiineja. Välttämättömät
rasvahapot säätelevät elimistön toimintaa ja pitävät ihon
kunnossa. Tekevät ruoasta mehevää ja maukasta. Tärkeitä
solukalvon rakenneosia ja eräiden hormoninkaltaisten aineiden
prostaglandiinien esiasteita. Prostaglandiinit osallistuvat solujen
toiminnan säätelyyn ja vaikuttavat tulehdusreaktioiden ja
kiputilojen syntyyn. Alfalinoleenihaposta muodostuu pitempiketjuisia
rasvahappoja, jotka ovat elintärkeitä aivojen ja silmän
verkkokalvon normaalille kehitykselle ja toiminnalle.
PUUTE: Hidastunut
pituuskasvu, iho-ongelmat, veren hyytymisherkkyys,
immuunijärjestelmän heikentyminen.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Linolihappo (tai arakidonihappo linolihapon puuttuessa) ja
alfalinoleenihappo ovat välttämättömiä rasvahappoja, joita ei
elimistö pysty muodostamaan vaan ne on saatava ravinnosta. Rasvojen
osuus kokonaisenergiasta saisi suositusten mukaan olla enintään 30
prosenttia, mikä tarkoittaa naisella noin 60 grammaa rasvaa päivässä
ja miehellä 80 grammaa.
LIIKA: Runsas
tyydyttyneiden rasvojen saanti lisää sydän- ja verisuonitautien
riskiä. Runsasrasvainen ruokavalio aiheuttaa liikapainoa ja lisätä
rinta-, haima-, ja suolisyövän riskiä.
LÄHTEITÄ: Tyydyttyneet
rasvahapot: Voi, juustot, lihatuotteet, palmu- ja
kookosöljytKertatyydyttämättömät rasvahapot: Rypsi- ja
oliiviöljytMonityydyttämättömät rasvahapot: Kasviöljyt,
rasvainen kalaOmega-6-rasvahapot: Auringonkukka-,soija- ja
maissiöljytOmega-3-rasvahapot: Soija- ja rypsiöljyt, rasvainen
kalaTrans-rasvahapot: Kovetetut margariinit, voi, naudanliha
Rasvat
Tyydyttyneet rasvat g
VAIKUTUKSET: Sydämen
terveyteen ja veren kolesteroliin vaikuttaa eniten ravinto ja etenkin
ravinnon sisältämä rasva. Rasvasta saamme energiaa ja tärkeitä
vitamiineja, mutta kova rasva suurentaa veren kolesterolipitoisuutta,
eikä pehmeääkään rasvaa voi turvallisesti syödä mielin määrin
sen energiapitoisuuden takia. Tyydyttynyt eli kova rasva lisää
veren kokonaiskolesterolin pitoisuutta ja erityisesti pahaa
kolesterolia eli LDL-kolesterolia. Tyydyttyneitä rasvoja sanotaan
koviksi rasvoiksi, koska ne ovat kiinteitä jääkaapista
huoneenlämpöön nostettaessa. Rasvoista on kiistaa maailmalla, voit
katsoa uusia tutkimustietoja netistä. Liika energia varastoituu
rasvana elimistöön. Energian saanti ja aktiivisuus (liikunta, työ
jne) on oltava tasapainossa.
TARVITAAN ENEMMÄN: Raskas
liikunta ja ruumiillinen työ ja vielä pakkasessa kuluttavat enemmän
rasvaa ja yleensä energiaa. Tällöin myös kovasta rasvasta maksan
tuottama LDL-kolesteroli ( huono ) muuttuu osittain kehossa
HDL-kolesteroliksi ( hyvä kolesteroli).
LIIKA: Rasvaa saamme myös
ravinnosta piilorasvana ja sokeri ja muu liika energia varastoituvat
kehoomme rasvoina. Piilorasva on suurimmaksi osaksi ns. kovaa eli
tyydyttynyttä rasvaa. Erityisen paljon haitallista rasvaa saamme
rasvaisista maitovalmisteista, lihasta, lihavalmisteista ja
leivonnaisista. Pizzat, pikaruuat ja wienerit ovat varsinaisia
rasvapommeja.
LÄHTEITÄ: Eläinrasvoissa
ja maitorasvoissa: voissa, kermassa, maidossa, juustossa, viilissä,
jogurtissa ja jäätelössä ja muissa maitovalmisteissa, rasvaisessa
lihassa, makkarassa ja monissa elintarvikkeissa.
Ruokavalioita
Kasvisruokavalio
VAIKUTUKSET: Kasvisten
käytön etuja:Kasvikset sisältävät runsaasti elimistölle
tärkeitä suojaravintoaineita, jotka vähentävät sydän- ja
verisuonisairauksien ja syövän riskiä. Runsas C-vitamiinimäärä
pitää virkeänä, kohottaa elimistön puolustuskykyä ja auttaa
raudan imeytymisessä. Ne ovat hyviä kuidun lähteitä
täysjyväviljatuotteiden ohella ja auttavat painonhallinnassa, koska
niissä on vähän energiaa. Yrteillä voi vähentää suolan
käyttöä. Kasviksissa ei ole haitallista rasvaa eikä kolesterolia
kuten eläinperäisissä valkuaisainelähteissä. Kasvikset pitävät
veren sokerin tasaisena, koska niissä on runsaasti hitaasti
imeytyviä hiilihydraatteja. Kasviksista saa terveellisiä välipaloja
ja niistä saa värikkäitä, maukkaita ruokia.
PUUTE: Huolehdi varsinkin
B12 -vitamiinin riittävästä saannista, samoin muidenkin
vitamiinien ja kivennäisaineiden ja välttämättömien
aminohappojen.
LÄHTEITÄ: Ruuan
koostaminen: Viljatuotteita 6-11 annosta. annos = viipale leipää, 1
dl puuroa, keitettyä riisiä tai pastaa tai 30 g
aamiaismurojaPalkokasveja, pähkinöitä ja siemeniä 3-5 annosta.
annos = 1/2-1 dl keitettyjä papuja, lasillinen soijamaitoa, 100 g
tofua tai tempehiä, 30 g "lihankorviketta" (esim.
soijarouhe, seitan) tai 2 rkl pähkinöitä, pähkinä- tai
siementahnaaPerunaa, juureksia, vihanneksia tai sieniä 3-5 annosta.
annos = 2 dl raakoja kasviksia tai 1 dl keitettyjä kasviksia tai
perunaaMarjoja ja hedelmiä 2-4 annosta. annos = keskikokoinen
hedelmä, lasillinen tuoremehua, 1 dl marjoja tai säilykehedelmiä
tai ½ dl kuivahedelmiäKasvirasvaa 2 annosta .annos = 1 rkl öljyä
tai kasvimargariinia
Ruokavalioita
Kasvisruokavalio, karppaus
VAIKUTUKSET:
Vähähiilihydraattista ruokavaliota pidetään usein
lihapainotteisena, mutta vähähydraattinen ruokavalio on mahdollista
muodostaa myös kokonaan kasvispohjalta. Tällöin pääpaino on
runsaasti proteiineja sisältävillä palkokasveilla, kuten herneillä
ja pavuilla, sekä pähkinöillä. Muodostettaessa
vähähiilihydraattista ruokavaliota kokonaan kasvispohjalta,
jätetään pois kaikki nopeita hiilihydraatteja sisältävät
kasvikset sekä niitä sisältävät ruoat, kuten peruna, valkea
leipä, pasta ja valkea riisi. Ruokavalion ytimen muodostavat nyt
palkokasvit (pavut, herneet jne.), soija ja soijavalmisteet kuten
tofu, sekä pähkinät. Tätä täydennetään juureksilla,
vihanneksilla ja hedelmillä. Erilaiset salaatit, padat ja muut
vihannes- ja kasvisruoat ovat tärkeässä asemassa. Kuten
yleensäkin, pitkälle jalostettuja eineksiä ja valmisruokia
pyritään välttämään, sillä niiden hiilihydraatit ovat yleensä
pienimolekyylisiä, nopeita, ja ne sisältävät prosessoituja
rasvoja. Ruuanvalmistuksessa tulee mahdollisuuksien mukaan käyttää
oliivi- tai rypsiöljyä. Päivittäistä rasva-annosta voi täydentää
tarvittaessa snapsilasillisella pellava- tai oliiviöljyä. Sienet
ovat hyvin tärkeä ja terveellinen lisä vähähiilihydraattiseen
ruokavalioon. Kasvispohjalta rakennetusta vähähiilihydraattisesta
ruokavaliosta jäävät tyydyttyneet rasvat lähes kokonaan pois.
Suurin ero sekaravintopohjaan on vähäisempi proteiinin osuus
ravinnosta. Mikäli Atkinsin dieettiä yritetään vegaanipohjalta,
on tofu hyvin tärkeässä asemassa induktiovaiheen aikana.
LÄHTEITÄ: Katso lisää
kohdasta "Vähähiilihydr. ruokavalio/karppaus"!
Ruokavalioita
Vähähiilihydr. ruokavalio/karppaus
VAIKUTUKSET:
Vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa (VHH) eli karppauksessa
(johdettu englanninkielisestä "low carb"-nimikkeestä)
rajoitetaan hiilihydraattien määrää virallisiin
ravintosuosituksiin verrattuna. Monet noudattavat sitä laihdutuksen
ja painonhallinnan takia, missä sen teho on hyvin osoitettu, mutta
sitä käytetään myös eräiden sairauksien hoitoon, kuten
diabetes, korkea verenpaine, epilepsia, krooninen väsymysoireyhtymä,
erilaiset suolistovaivat refluksitauti, skitsofrenia, rasvamaksa,
silmänpohjan rappeuma sekä syöpä. Ruotsissa runsasrasvainen
VHH-suuntaus LCHF on virallisesti hyväksytty ruokavalio diabeteksen
hoidossa. VHH:sta on olemassa useita erilaisia versioita, joiden
ainoa yhdistävä tekijä on hiilihydraattien vähentäminen.
Hiilihydraattien määrä vaihtelee henkilökohtaisen tarpeen mukaan.
Joissakin muodoissa korostetaan rasvojen merkitystä, joissakin
proteiinien. On kuitenkin huomattava, että hiilihydraattien määrää
karsittaessa rasvan ja proteiinin suhteelliset prosenttiosuudet
kasvavat vaikka määrällistä muutosta ei olisikaan.EDUT: Nopeiden
hiilihydraattien poisjäämisen ansiosta verensokerin vaihtelu
vähenee sekä riski painon nousuun, diabetekseen, sydäntauteihin ja
muihin kroonisiin vaivoihin pienenee, kolesteroliarvojen paraneminen,
mikäli vähähiilihydraattiseen ruokavalioon lisätään liikuntaa
ja lihaskuntoharjoittelua. Lähes kaikki painon pudotus tapahtuu
rasvakudoksesta. Kasvisten, varsinkin tuoreiden kasvisten lisäys
entiseen verrattuna. siemenien ja pähkinöiden lisäys (pellava,
auringonkukka, seesami, cashew).Ruokavaliota aloitettaessa nopea
painon pudotus (jopa 4 kg /2 vk), mikä motivoi laihduttajaa.
Tehokkaampi painonpudotukseen kuin vähärasvainen tms. muut
ruokavaliot. Einestuotteiden, pikaruoan, pikkunaposteltavan sekä
pitkälle raffinoitujen elintarvikkeiden osuuden väheneminen
ruokavaliossa. Alkoholijuomien, varsinkin oluen sekä makeiden
siiderien, käytön väheneminen, tuoretuotteiden osuuden kasvaminen
ruokavaliossa.Prosessoitujen elintarvikkeiden välttäminen laskee
transrasvojen osuutta rasvasaannossa, vähärasvaista ruokavaliota
tehokkaampi metabolisen oireyhtymän torjumisessa. Jos kalaa ja
kasvisöljyjä suositaan, lisää omega-3-rasvahappoja. Tällöin
ravinnon kovan rasvan osuuden vähentyessä LDL:n määrä laskee ja
HDL pysyy vakiona. Rasvamäärän vähentäminen laskee
molempia.HAITAT: VHH saattaa rajoittaa tarpeellisia ruoka-aineita,
hivenaineita, mineraaleja ja vitamiinejaalussa (ensimmäiset 2
viikkoa, Atkinsin induktio) riittämätön kuidun saanti ja ummetus,
mikäli vähähiilihydraattisia kuidun lähteitä ei käytetä (esim.
pavut ja pähkinät). Supistunut glykogeenivarasto liikuntaa varten,
varsinkin dieetin alkuvaiheessa (Atkins). Mikäli pyritään
ketoosiin, asetonilta haiseva hengitys (Atkins), ketoosi tuo aluksi
päänsärkyä. Jos nisäkäs- ja lintuperäisen eläinrasvan määrä
lisääntyy, tyydyttyneen rasvan, kolesterolin ja rasvaliukoisten
karsinogeenien saanti lisääntyy. Mikäli ravinto sisältää liikaa
proteiinia ja liian vähän rasvaa, voimakkaasti ammoniakille haiseva
sekä polttava virtsa. Ei sovi kaikille. riskiryhmien syytä
neuvotella lääkärin kanssa. Vähähiilihydraattista dieettiä ei
suositella raskaana oleville naisille, ihmisille joiden painoindeksi
on alle 20, ihmisille joilla on kihdin riski sekä ihmisille, joilla
on sappikivien tai mahahaavan riski. Munuaisten vajaatoiminnasta
kärsiville vähähiilihydraattinen ruokavalio ei sovi ollenkaan.
PUUTE: Katso edeltä
kohdista EDUT ja HAITAT
TARVITAAN ENEMMÄN:
Osuudet karppauksessa: Rasvat 30-70 %. Proteiinit 10-20 %.
Kolesteroli 950 mg (Atkins). Tyydyttynyt rasva 44 g (Atkins)
LIIKA: Osuudet
karppauksessa: Hiilihydraatti 10-40 % ylittävä osuus. Kuidut
(g/vrk) 10% ylittävä osuus.
LÄHTEITÄ: VHH:ssa
vähennetään runsaasti tärkkelystä ja sokeria sisältävän ruuan
kulutusta (esim. sokeri, karkit, limonaadit, pullat, keksit, leivät,
pastat, viljatuotteet yleisesti, riisit ja perunat yms.) ja
panostetaan vähän jalostettuihin ruokiin, joissa rasvan ja
proteiinin määrä on suurempi (esim. lihat, kala, pähkinät,
siemenet, kananmunat ja maitotuotteet yms.) sekä ruokiin joissa
hiilihydraattien määrä on suhteellisen pieni (juurekset ja
vihannekset). Myös marjat ja hedelmät kuuluvat karppaukseen
vaikkakin niiden käyttöä saatetaan rajoittaa ketogeenisissa VHH:n
versioissa.
Sokerihiilihydraatti
Myo-inositoli
VAIKUTUKSET: Myo-inositoli
toimii solukalvojen rakenteellisena osana, eikosanoidien synteesissä,
solun ulkoisten signaalien välittäjänä solun sisään ja
toisiolähettinä aktivoiden Ca2 +n vapautumista solunsisäisistä
varastoista. Ruoissa esiintyy kolmessa muodossa: vapaana
myo-inositolina, fytiinihappona ja inositolia sisältävinä
fosfolipideinä. Useat lääkärit ja psykiatrit suosittelevat
lääkkeitä, jotka sisältävät myo-inositolia aktiivisena
ainesosana henkisiin sairauksiin.
LÄHTEITÄ: Elimistö
syntetisoi glukoosista. Pähkinät, pavut, vilja (fytiinihappona),
joista sen hyväksikäyttö on kuitenkin heikkoa. Äidinmaidossa
(myo-inositolina) enemmän (50-100 mg/100 g) kuin lehmänmaidossa
(3-8 mg/100 g). Myo-inositoli imeytyy lähes täydellisesti, mutta
fytiinihapon sisältämän muodon imeytyminen on riippuvainen
fytiinihapon hajoamisesta suolistossa sekä kaksiarvoisten kationien
samanaikaisesta läsnäolosta. Esim. Ca2+ kelatoi fytiinihapon
hajoamattomaan muotoon.
Steroidit
Kolesteroli mg
VAIKUTUKSET: Kolesteroli
on rasvayhdiste, joka toimii rakenneosana kaikkien solujen
solukalvossa sekä esiasteena steroidihormoneille ja sappihapoille.
Ruoasta saatavan kolesterolin vaikutus veren kolesterolipitoisuuteen
vaihtelee eri ihmisillä perinnöllisistä syistä. Kolesteroli on
steroideihin kuuluva tyydyttymätön, rengasrakenteinen, veteen
liukenematon kiteinen alkoholi, jota on välttämättömänä ihmisen
ja eläinten kaikissa kudoksissa, varsinkin rasvakudoksissa,
hermoissa, maksassa ja munuaisissa. Maksa ja suolen seinämät ja
jotkin makrofagit (syöjäsolut) tuottavat kolesterolia, mutta sitä
imeytyy myös jonkin verran ravinnosta, erityisesti kananmunasta,
mädistä ja maksasta, jotka luontaisesti sisältävät runsaasti
kolesterolia. Veressä kolesterolimolekyyli on sitoutunut erityiseen
kuljetusmolekyyliin, jollaisia ovat lipoproteiinit HDL (engl. high
density lipoprotein) ja LDL (low density lipoprotein). Tämän
lisäksi LDL ja HDL jaetaan edelleen alaryhmiin, kuten Apo A-1, Apo
B48, Apo B100, IDL, HDL1, HDL2, HDL3 ja niin edelleen. Sen mukaan,
mihin lipoproteiiniin kolesteroli on sitoutunut, puhutaan HDL- ja
LDL-kolesterolista. LDL-lipoproteiini kuljettaa kolesterolia
kudoksiin ja verisuonten seinämiin. HDL-lipoproteiini kuljettaa
kolesterolia pois kudoksista ja verisuonten seinämistä. Koska
nimenomaan LDL-kolesterolilla on taipumus kertyä verisuonten
seinämiin aiheuttaen terveyshaittoja, sitä sanotaan myös huonoksi
kolesteroliksi ja HDL-kolesterolia vastaavasti hyväksi
kolesteroliksi.Veren liian korkean kolesterolipitoisuuden uskotaan
aiheuttavan kolesterolin kertymistä verisuonten seinämiin ja siten
ahtauttavan valtimoita ja tällä tavoin sen ajatellaan aiheuttavan
sydän- ja verisuonitauteja. Verisuonet voivat ahtautua myös muualla
kuin sydämen sepelvaltimoissa, esimerkiksi aivoverisuonissa. Tämä
saattaa aiheuttaa aivoverenkiertohäiriöitä. Ahtautumia voi olla
myös alaraajoihin vievissä verisuonissa, jolloin seurauksena
saattaa olla muun muassa katkokävelyä aiheuttava alaraajojen
verenkiertohäiriö. Veren kolesterolipitoisuus riippuu suuresti
ruokavaliosta, joskin siihen vaikuttaa osaltaan myös perimä. Sitä
lisäävät ravinnossa valmiina olevan kolesterolin lisäksi eräät
tyydyttyneet rasvahapot, joita saadaan kovista, myös
kasviperäisistä, rasvoista. Tyydyttymättömillä rasvahapoilla ja
kasvisteroleilla on päinvastainen vaikutus. Omega-3-rasvahapot
alentavat jonkin verran kolesterolia, mutta vielä enemmän
triglyseridejä. Tyydyttyneet rasvahapot nostavat enemmän
LDL-kolesterolia kuin muut ravintoaineet.Tuore tutkimus kertoo, että
oikealla tavalla syömällä saa kolesterolin laskemaan enemmän kuin
lääkityksellä ja eläinrasvaa välttämällä. Tutkimuksessa oli
kolme ryhmää, joista yksi karsi ruokavaliosta eläinrasvat, kaksi
muuta söi ravintoa jossa liha ja maitotuotteet korvattiin
kasvisteroleja sisältävillä ruoka-aineilla. Kasvisteroleja
sisältävät runsaasti muun muassa kasviöljyt ja leseet. Katso
lisää alempaa kohdasta "Liika".
LIIKA: Tyydyttyneet
rasvahapot nostavat sekä HDL- että LDL-kolesterolin määrää.
Transrasvat puolestaan laskevat HDL-kolesterolin että nostavat
LDL-kolesterolin määrää. Kerta- ja monityydyttymättömillä
rasvahapoilla ei ole tätä ominaisuutta. HDL-kolesterolin määrää
voi lisätä myös säännöllisellä liikunnalla ja tupakoinnin
lopettamisella.Pienentämällä veren kolesterolipitoisuutta uskotaan
voitavan vähentää kolesterolin kertymistä suoniin ja saada jo
syntyneitä ahtaumia pienenemään. Kolesterolin kertyminen suoniin
alkaa jo lapsuudessa.Kokonaiskolesteroli = HDL-kolesteroli +
LDL-kolesteroli + VLDL-kolesteroliLDL-kolesteroli=
kokonaiskolesteroli - HDL - VLDLNykyisinä tavoitearvoina pidetään:
kokonaiskolesteroli alle 5,0 mmol/l, LDL-kolesteroli alle 3,0 mmol/l,
HDL-kolesteroli yli 1,0 mmol/l ja triglyseridit alle 2,0 mmol/l.
Diabeetikoilla ja sepelvaltimotautiin sairastuneilla LDL-kolesterolin
tavoite on vielä matalampi, alle 2,5 mmol/l. On näyttöä siitä,
että jos LDL-kolesteroli saadaan laskettua alle 2,0 mmol/l:n,
voidaan verisuoniin jo syntyneet ahtaumia aiheuttavat
kolesterolikertymät saada jopa pienenemään. Luonnonkansojen
kolesterolitasot ovat 3-4 mmol/l.Jotkut ovat kyseenalaistaneet
kolesterolin ja sydäntautien yhteyden eli "rasvahypoteesin".
Tutkimus viittaa siihen, että maidon rasvakoostumuksen haitallisuus
riippuu lehmän syömän ravinnon laadusta. Laiduntavan ja tuoretta
ruohoa syövän lehmän maidossa saattaa olla konjugoitua
linolihappoa, joka saattaa kumota kovien rasvojen
vaikutuksen.Kolesteroli ja sen lääkitys ovat saaneet kohtuuttoman
aseman terveydenhuollossa. Valtimotautien aiheuttaja ei ole
useimmiten kolesteroli sellaisena kuin sitä nykyään verestä
mitataan, vaan ilmeisesti mikrobi-infektioiden käynnistämä
hiljainen krooninen tulehdus (inflammaatio). Sitä pitävät yllä ja
pahentavat monet seikat, kuten hapettunut LDL (ox-LDL), sokeroitunut
LDL (AGE-LDL), alipoproteiinit, triglyseridit, vapaat radikaalit,
vapaat rasvahapot, D-vitamiinin ja omega-3-rasvahappojen puute, jotka
vaurioittavat solunsisäisiä mitokondrioita ja valtimoiden
sisäseinämän endoteelia. Sydänlääkärien American Journal of
Cardiology -lehti suosittaa statiinien rinnalle kalaöljyn käyttöä.
Se ei aiheuta sivuvaikutuksia lihaksistossa eikä sydämessä, kuten
statiinit, eikä edellytä mitään lisätutkimuksia
laboratorioissa.Kolesteroli ei ole pääasiallinen sydän- ja
verisuonitautien aiheuttaja. Japanilaisilla on veressään yhtä
paljon kolesterolia kuin amerikkalaisilla ja suomalaisilla, mutta
paljon vähemmän sydäntauteja. Jopa kolmella neljästä
sydänkohtauksen vuoksi sairaalahoitoon joutuneella länsimaalaisella
henkilöllä "paha" LDL-kolesteroli on alle 3,3 mmol/l eli
suositusarvojen rajoissa, osoittaa yli 230 000 sydänpotilaan
jättitutkimus (American Heart Journal 2009). Vastoin yleistä
käsitystä HDL-kolesterolista ei ole aina hyötyä, sillä sitäkin
on "hyvää" ja "pahaa".Seerumin (AA
=Arakidonihappo/ EPA=Eikosapentaeenihappo) AA/EPA-suhde kertoo
enemmän sydän- ja verisuonitautien riskistä ja taudin ennusteesta
kuin kolesteroli. E-EPA korjaa nopeasti ja tehokkaasti
AA/EPA-suhteen. EPA suojaa myös sydänsolujen mitokondrioille
välttämätöntä fosfolipidiä, kardiolipiiniä. Sen tuhoutuminen
rappeuttaa erityisesti diabeetikkojen sydäntä. E-EPA estää myös
lihaksia surkastuttavaa geeniä atrogin-1:tä, jonka aktiivisuutta
statiinit puolestaan lisäävät. Tämänkin havainto puoltaa E-EPA
käyttöä statiinien lisänä tai niiden sijasta.
LÄHTEITÄ: Elimistö
muodostaa kolesteroleja (maksa ja suolen seinämät ja jotkin
makrofagit, syöjäsolut). Kolesterolia on lähinnä eläinkunnan
tuotteissa ja eniten eläinrasvoissa, rasvaisissa maitotuotteistsa,
lihassa ja kananmunissa. Ravinnosta saatu kolesteroli menee
ruoansulatuksen kautta, jotenka se ei suoraan kohota veren
kolesterolipitoisuutta.
Tanniinit
Tanniinit
VAIKUTUKSET: Yhdessä
C-vitamiinin kanssa auttavat kollageenin muodostuksessa ja
vahvistamisessa. Tanniinien ja antosyanidien yhdistelmä voi hajottaa
hapettunutta kolesterolia verenkierrossa ja
verisuonikovettumaplakissa.
LÄHTEITÄ: Karpalo,
granaatinomena, musta tee, rypäleet
Terpeenit
Saponiinit
VAIKUTUKSET: Vähentää
kolesterolia.Tehokas paksusuolen syöpää vastaan.
LÄHTEITÄ: Palkokasvit
Terpeenit: Karotenoidit
Alfa- ja Beetta-karoteenit (Oranssi)
VAIKUTUKSET: Voivat
muuttua A-vitamiiniksi elimistössä. Yliannostusta ei voi muodostua,
koska muuntumis- ja imeytymisnopeudet ovat hitaita. Suojelevat maksa-
ja keuhkosyöpää vastaan. Katso lisää kohdista Alfakaroteeni ja
Beettakaroteeni!
LÄHTEITÄ: Soijajauho,
maksa, kaakaojauhe, parika, herne
Terpeenit: Karotenoidit: Karoteenit
Alfakaroteeni µg
VAIKUTUKSET: 10 kertaa
tehokkaampi karsinogeeneja vastaan kuin beettakaroteeni. Edistää
immunogeenisten sytokiinien IL- ja TNF-alfa vapautusta. Aikaisemmin
päähuomio on kiinnitetty beeta-karoteenin hyödyllisyyteen, mutta
uusi tutkimus viittaa siihen, että alfa-karoteeni olisi sairauksien
ehkäisijänä mm. syövän ehkäisyssä jopa kymmenen kertaa
tehokkaampaa kuin beeta-karoteeni. Tutkimuksessa seurattiin yli 15
000 aikuisen terveydentilaa ja kuolleisuutta 14 vuoden ajan USA:ssa
osana kansallista terveys- ja ravitsemustutkimusta. Myös monien
muiden sairauksien, kuten diabeteksen ja astman riski väheni
merkittävästi niillä, joilla oli veressä runsaasti
alfa-karoteenia. Tulokset olivat riippumattomia iästä,
elämäntavoista ja perinteisistä terveysriskeistä. Tulosten mukaan
vihannesten, marjojen ja hedelmien syöminen on hyvä keino pitää
yllä terveyttä.
LÄHTEITÄ: Porkkanassa
sekä muissa oransseissa, keltaisissa ja myös vihreissä
vihanneksissa ja hedelmissä.
Terpeenit: Karotenoidit: Karoteenit
Beettakaroteeni µg
VAIKUTUKSET:
Beettakaroteeni on kellanruskea pigmentti. Kasvutekijä, väri- ja
hämäränäkö, terve iho, lisää vastustuskykyä. tärkeä
immuunijärjestelmälle, jarruttavat monia tautitiloja ja
puutostauteja, tehokkaita luonnon antioksidantteja. vähentävät
rappeutumisen, vanhenemisen ja niihin liittyvien sairauksien vaaraa,
kuten sydän- ja verisuonitauteja, reumaa, virustauteja. hidastavat
harmaakaihia ja silmänpohjan rappeumaa. ihon (retinoideja mm. aknen
hoitoon) ja limakalvojen hyvinvoinnin edistäjiä. suojaavat ihoa mm.
auringon haitallisia säteitä vastaan. solukalvojen normaalin
toiminnan ylläpitämiseen ja kasvuun ja joidenkin syöpämuotojen
todennäköisyys pienenee. merkitys näkökyvylle, lisääntymiselle,
beetakaroteeni on kellanruskea pigmentti. Alentunut keuhkosyöpäriski,
niillä joilla veressä paljon beettakaroteenia. Mutta tupakoijilla
ravintolisinä otettuna lisää keuhkosyöpäriskiä. Heikko
antioksidantti, mutta vahva yksittäistä happiatomia vastaan. Voi
tehostaa NK:n (luonnollisen tappajan) aktiivisuutta immuunisoluissa.
Voi stimuloida DNA:n korjausentsyymejä. Antaa sarveiskalvolle
paremman suojan UV-valolle kuin lykopeeni.
PUUTE: Hämäräsokeus,
ihon ja sarveiskalvon kuivuminen, ärtyminen ja haavaumat, myös
kuulon aleneminen, maku- ja hajuaistien heikkeneminen,
limakalvomuutokset, keskushermostomuutokset, anemia, huono
vastustuskyky, kalpeus
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, kahvi, kortisoni, nitraatit ja eräät lääkeaineet,
keliakia, diabetes, sappi- ja maksasairaus, sinkinpuute, kasvuvaihe,
yksipuoliset ravintotottumukset
LIIKA: Ylimäärä
varastoituu maksaan, pitkäaikainen yliannostus johtaa
A-vitamiini-myrkytykseen. Liika sikiölle haitallista. Tupakoijilla
ravintolisinä otettuna lisää keuhkosyöpäriskiä.
LÄHTEITÄ: paprika,
tomaatti, persikka, aprikoosi, appelsiini, papaija, porkkana, kaali,
ruusukaali, selleri, salaatit, vesimeloni, maksatuotteet,
munankeltuainen, voi
Terpeenit: Karotenoidit: Karoteenit
Lykopeeni µg
VAIKUTUKSET: Vahva
antioksidantti, joka vähentää DNA- ja proteiinivaurioita. Antaa
paremman suojan iholle ultraviolettisäteilyä vastaan kuin
beetta-karoteeni. Melkein puolet veren karotenoideista on lykopeenia.
Kerääntyy ihoon, kiveksiin, lisämunuaiseen ja eturauhaseen, missä
se suojelee syövältä. Voi alentaa LDL-kolesterolitasoja (huonoa
kolesterolia). Estää insuliinin kaltaisen kasvutekijän (IGF- )
stimuloimasta kasvaimien kasvua.Tomaatti: Suoja johtuu ravinteiden
yhteisvaikutuksesta (synergiasta) ei vain lykopeenista. Lykopeeni on
tehokkaimpia singlettihappi-nimisen radikaalin sieppareita.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Vanhenemiseen ja rappeutumisen hidastamiseen on otaksuttu olevan
apua, kuten muistakin antioksidanteista.
LÄHTEITÄ: Tomaatti,
vesimeloni, punertava greippi, guava, papaija
Terpeenit: Karotenoidit: Ksantofyllit
Astaksantiini
VAIKUTUKSET: Astaksantiini
on 10 kertaa vahvempi antioksidantti kuin muut karotenoidit. Se
tehostaa T-solun tuotantoa ja sytokiinien vapautusta
immuunijärjestelmässä.
LÄHTEITÄ: Lohi,
katkarapu, rapu
Terpeenit: Karotenoidit: Ksantofyllit
Beta-kryptoksantiini µg
VAIKUTUKSET:
Kryptoksantiini on ehkä vähiten tunnettuja karotenoideja, mutta
sillä voi olla hyvinkin tärkeä merkitys terveydelle. Kohdunkaulan
syöpään sairastuneiden naisten veressä on tavallista vähemmän
kryptoksantiinia. Karotenoideista beetta-, alfa-, ja gamma-karoteeni
sekä beetta-kryptoksantiini muuttuvat ihmisten ja eläinten
elimistössä A-vitamiiniksi. Nämä sekä monet muut karotenoidit
toimivat antioksidantteina. Runsaasti karotenoideja sisältävän
ruokavalion on havaittu nostavan immuniteettia. Vähentää
keuhkosyövän riskiä 30 %, vaikka tupakointi on suurin riskitekijä.
Todettu vähentävän 41 % nivelreuman ja muiden nivelsairauksien
kehittymisen riskiä.
PUUTE: Liian vähän
hedelmiä ja vihanneksia ruokavaliossa.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Tupakointi ja alkoholin käyttö.
LÄHTEITÄ: Appelsiinit,
papaija, persikat ja mandariinit. Tunnetuin karotenoidien lähde on
porkkana (beetta-karoteeni). Hyviä lähteitä ovat myös tomaatti
(lykopeeni), paprika, persikka, mansikat sekä pinaatti (luteiini),
appelsiini, maissi, vesimelonui. Karotenoideihin kuuluvaa
beetta-karoteenia käytetään elintarvikkeiden lisäaineena
E-koodilla E 160a.
Terpeenit: Karotenoidit: Ksantofyllit
Luteiini ja Tseaksantiini µg
VAIKUTUKSET: Silmän
verkkokalvossa, makulassa (tarkan näön alueella), imevät
vahingoittavaa sinistä valoa. Suojelevat makuladegeneraatiolta ja
kaihilta.Voivat suojella paksusyövältä. Luteiini ja tseaksantiini
ovat erityisen tärkeitä silmille. Tutkimusten mukaan ne saattavat
vähentää silmänpohjan rappeuman (makuladegeneraation) ja
harmaakaihin vaaraa. Nämä silmäsairaudet aiheuttavat vanhuksille
huononäköisyyttä ja sokeutta. Uusi tutkimus vahvistaa, että
luteiini ehkäisee valtimonkovetustautia. Ihmisen elimistössä
tseaksantiini kerääntyy silmiin, mutta myös verenkiertoelimistöön
ja ihoon. Silmän verkkokalvossa tseaksantiinia on luonnollisena
pigmenttinä keltaisessa täplässä yhdessä luteiinin kanssa.
Tseaksantiini on keltaisen täplän hallitseva pigmentti, luteiini on
sen sijaan koko verkkokalvossa. Silmän keltainen täplä on tärkeä
tarkkanäölle. Tseaksantiinin runsas saanti lisää keltaisen täplän
pigmenttien määrää. Tseaksantiini suojaa säteilyltä.
Tseaksantiini ja luteiini voivat suodattaa valon korkeaenergeettisiä
osia ja siten estää säteilyn aiheuttamia vahinkoa silmässä ja
ihossa. Silmän pigmentit, luteiini ja tseaksantiini, estävät 40
prosenttia tämän valon pääsystä silmän verkkokalvolle.
PUUTE: Katso kohdasta
Vaikutus.
TARVITAAN ENEMMÄN: Katso
kohdasta Vaikutus.
LÄHTEITÄ: Lehtikaali,
pinaatti, vesikrassi, persiljamaissi, avokaado, munankeltuainen,
paprika, pavut, porkkana, selleri ja ruusukaali. Hyviä
tseaksantiinin lähteitä ovat kananmuna, parsakaali, pinaatti ja
muut vihreät vihannekset sekä eräät hedelmät ja pähkinät.
Tseaksantiinia on myös sitruunassa, appelsiinissa ja maississa.
Terpeenit: Karotenoidit: Ksantofyllit
Tseaksantiini (Keltainen)
VAIKUTUKSET: Silmän
verkkokalvossa, makulassa (tarkan näön alueella). Imee
vahingoittavaa sinistä valoa. Suojelee makuladegeneraatiolta ja
kaihilta. (engl. zeaxanthin)
LÄHTEITÄ: tummat
lehtivihannekset ja muut vihannekset, jotkin hedelmät
Terpeenit: Monoterpeenit
Perillyylialkoholi
VAIKUTUKSET: Mahdollisesti
syöpää vastaan, hidastaa solun jakautumista ja lisää
solukuolemaa
LÄHTEITÄ: Kirsikka,
minttu
Terpenoidit
Ei-karotenoidi-terpenoidit
VAIKUTUKSET: Katso aineet:
Perillyylialkoholi, Saponiinit, Terpeenilimonoidit.
Tetranortriterpeenit:Limonoidit
Terpeenilimonoidit
VAIKUTUKSET: 45 kertaa
tehokkaampi syöpää vastaan kuin hesperetiini.Tekee karsinogeeneja
myrkyttömiksi ja edistää syöpäsolujen kuolemaa.
LÄHTEITÄ: Appelsiinin
kuoressa
Tiosulfonaatit
Allisiini
VAIKUTUKSET: Allisiini on
antibioottinen yhdiste. Se on myrkyllinen hyönteisille ja
mikro-organismeille. Se suojelee vatsahaavalta hilliten
helikobakteeria. Allisiini ei ole vakaa, kun se eristetään
valkosipulista. Allisiini hillitsee nisäsolujen, kohdun limakalvon
ja paksusuolen solujen lisääntymistä. Valkosipuli voi alentaa
verenpainetta ja indusoida typpioksidin (nitro-lääkkeissä)
synteesiä. Valkosipuli hillitsee verihiutaleiden kasaantumista.
Sipulien keittämien hävittää allinaasi-entsyymin, mikä estää
hyödyllisten rikkiyhdisteiden muodostumista.
LÄHTEITÄ: Valkosipuli,
sipulit
Tuhka
Tuhka g
VAIKUTUKSET: Tuhka on
kasvi- ja eläinsolukkojen palamisjäännös. Kasvien tuhkassa on
kaliumin, natriumin, kalsiumin, magnesiumin ja raudan silikaatteja,
fosfaatteja, sulfaatteja ja karbonaatteja.
Valkuaisaineet
Valkuaisaineet Proteiinit g
VAIKUTUKSET: Kasvu,
uusiutuminen ja elimistön toiminta. Solujen aineenvaihdunnassa
keskeinen tehtävä, monet ovat entsyymejä (solujen kemiallisissa
reaktioissa, solun kasvu, kunnosapito, energiatuotanto ja
kuona-aineiden erittäminen). Hormonien (säätelevät elimistön
toimintoja) ja vasta-aineiden (infektioiden torjunnassa) tuotanto.
Keratiini ja kollageeni vahvistavat hiuksia, ihoa ja jänteitä ja
lisäävät niiden kimmoisuutta. Hemoglobiini ja myoglobiini ovat
happea sitovia. Proteiinit koostuvat yhteensä 20 eri aminohaposta,
joista kymmentä ihmisen elimistö ei pysty itse valmistamaan, vaan
ne täytyy saada ruoasta. Aminohapot toimivat rakennusaineina kudos-
ja entsyymiproteiineissa sekä monissa hormoneissa ja
hermostollisissa välittäjäaineissa. Proteiinissa on energiaa 17 kJ
(4 kcal) grammaa kohden. Proteiinin ylimäärä ei varastoidu vaan
muuttuu elimistössä rasvaksi.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Raskauden ja imetyksen aikana. Sairaudet ja leikkauksista toipuminen.
LIIKA: Rasittaa maksaa ja
munuaisia. Kiihdyttää joidenkin kivennäisaineiden, kuten kalsiumin
erittymistä. Proteiinipitoiset ruoat sisältävät usein runsaasti
energiaa ja rasvaa.
LÄHTEITÄ:
Korkealaatuista proteiinia, joka sisältää kaikki välttämättömät
aminohapot on maidossa, maitovalmisteissa, lihassa, kalassa,
kananmunassa ja soijapavuissa. Heikkolaatuisia (niistä puuttuu yksi
tai useampi välttämätön aminohappo) sisältävät pähkinät,
palkokasvit, leipä, riisi, pasta ja perunat.
Veren sokerin hallinta
Glykeeminen kuorma (GK)
VAIKUTUKSET: GK-arvo
kertoo, miten paljon ja miten nopeasti ruoka-aine vaikuttaa
verensokeriin. (GI - Glykeeminen indeksi kertoo, miten nopeasti
hiilihydraatit imeytyvät vereen.) Mitä alhaisempi GK-arvo, sitä
kevyempi glykeeminen kuorma ja sitä vakaampana verensokeri pysyy.
Näin glykeemistä kuormaa tulkitaan: GK 0-10: Syö huoletta. GK
11-19 : Nauti yhdessä proteiinien kanssa, niin glykeeminen kuorma
alenee. GK yli 20: Nauti vain harkiten. Glykemiakuorma lasketaan
seuraavasti: GI x imeytyvän hiilihydraatin määrä / 100. Aterian
glykemiakuormaa määritettäessä lasketaan yhteen sen sisältämien
ruoka-aineiden GK-arvot. Energia/Kcal: Mikäli saat enemmän energiaa
kuin kulutat, painosi nousee, vaikka ruuan GI- ja GK-arvot
olisivatkin kohdallaan. Proteiini: Proteiinit tasapainottavat
verensokeria. 50 g on sopiva päiväannos. Nopeidenkin
hiilihydraattien imeytymistä voi hidastaa nauttimalla niitä yhdessä
proteiinien kanssa. Rasva: Painoa hallitessakin tulisi nauttia
vähintään 20 g terveellistä rasvaa päivässä. Mikäli olet jo
tavoitepainossasi, rasvan saantisi voi olla jopa 60 g päivässä.
Hiilihydraatit: Hiilihydraattitarve on noin 200 g vuorokaudessa.
Vakava hiilihydraattivaje voi vaikuttaa jopa aivojen toimintaan.
Hiilihydraattien imeytymisnopeuteen vaikuttavat monet tekijät: ruoan
muut ravintoaineet, sen rakenne, koostumus ja sen sisältämät
entsyymien toimintaan vaikuttavat aineet. Liukoiset ravintokuidut,
rasvat ja proteiinit hidastavat ruoan siirtymistä mahalaukusta
ohutsuoleen ja ruoan liikettä ohutsuolessa. Ruoan kypsennys,
jauhaminen ja hienonnus taas yleensä nopeuttavat ruoansulatusta ja
helpottavat tärkkelystä pilkkovien entsyymien toimintaa. Pastan
alhainen glykemiaindeksi johtuu sen sisältämien proteiinien
muodostamasta tärkkelystä entsyymeiltä suojaavasta rakenteesta.
Myös ruoassa olevat hapot, kuten nostatetun hapanleivän maitohappo,
hidastavat entsyymeitä. Myös tärkkelyksen kemiallinen rakenne
vaikuttaa sen hajoamiseen ja imeytymiseen: Ohran ja kasvisten
tärkkelys hajoaa hitaammin kuin vehnän tai perunoiden tärkkelys.
Imeytyneiden sokereiden kemiallinen rakenne vaikuttaa miten elimistö
pystyy hyödyntämään niitä. Elimistö voi hyödyntää suoraan
vain glukoosia ja maksan täytyy muuttaa muut imeytyneet sokerit
kuten hedelmäsokeri eli fruktoosi glukoosiksi. Tästä syystä
esimerkiksi glukoosista ja fruktoosista koostuvan tavallisen
ruokosokerin (sakkaroosi) glykemiaindeksi on suhteellisen matala.
Jotkin ruoka-aineet voivat myös vaikuttaa veren sokerin
hyödyntämistä ohjaavan hormonin, insuliinin, eritykseen tai sen
vaikutukseen. Esimerkiksi maidon proteiinit kiihdyttävät
insuliinituotantoa ja maitoa tai maitoheraa sisältävien tuotteiden
glykemiaindeksi on alhaisempi kuin pelkän laktoosin glykemiaindeksin
perusteella voisi olettaa.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Erityisesti diabeetikoiden on kiinnitettävä huomiota veren sokerin
hallintaan. Mutta myös painonhallinassa ja siinä, että jaksaa
paremmin väsymättä, on veren skoerin tasaisuudella merkitystä.
Myös vanhenemisen ja rappeutumisen hidastamisessa sillä on
merkitystä.
Veren sokerin hallinta
Glykemiaindeksi (GI) Glykeeminen indeksi
VAIKUTUKSET:
Glykemiaindeksi tarkoittaa grammaa imeytyvää hiilihydraattia
sisältävän ruokamäärän vaikutusta koeaterian jälkeiseen
verenglukoosin nousuun suhteessa yhtä suuren glukoosin tai valkean
vehnäleivän annoksen aiheuttamaan vasteeseen. Valkean paahtoleivän
tärkkelyksestä muodostunut glukoosi imeytyy yhtä nopeasti kuin jos
annettaisiin pelkkää glukoosia. Tiivisrakenteisista ja
runsaskuituisista tuotteista glukoosia muodostuu hitaammin kuin
huokoisen rakenteen omaavista ja puhdistetuista elintarvikkeista.
Muita sokereita kuin glukoosia sisältävistä hiilihydraateista
glukoosia muodostuu myös hitaammin. Matalan aterianjälkeisen
verenglukoosivasteen antavat pienen glykemiaindeksin elintarvikkeet
ovat hyödyllisiä diabeetikoille, mutta niiden mahdolliset edut
terveille tunnetaan vielä huonosti. Hiilihydraatit hajoavat ja
niistä muodostuneet sokerit imeytyvät erilaisella nopeudella eri
elintarvikkeista ohutsuolessa. Aikoinaan luultiin yksinkertaisten
sokerien imeytyvän nopeammin kuin suurimolekyylisen tärkkelyksen.
Tämä ei pidä paikkaansa, sillä tärkkelyksen hajoaminen voi olla
hyvinkin nopeaa, mutta solurakenteet ja elintarvikkeiden koostumus
vaikuttavat monella tavoin siihen, miten nopeasti sokerit
hiilihydraattipitoisista elintarvikkeista imeytyvät ja glukoosi eli
rypälesokeri ilmaantuu vereen.
PUUTE: Aterianjälkeinen
verenglukoosin nousu on erityinen ongelma 2-tyypin diabeetikoilla.
Sen merkitys voi olla suurempikin kuin on ymmärretty.
Lääketeollisuus pyrkii nykyisin kehittämään entistä
tehokkaammin aterian jälkeiseen veren glukoosipitoisuuteen
vaikuttavia lääkkeitä. Diabeetikoilla pienen glykemiaindeksin
omaavien ruokien käyttö onkin paremmin perusteltua kuin terveillä.
TARVITAAN ENEMMÄN: Pienen
glykemiaindeksin ruokien käytön lisäämisellä on kuitenkin
todettu edullisia vaikutuksia terveidenkin ihmisten veren LDL- ja
HDL-kolesterolin suhteeseen. On kuitenkin vaikea sanoa, olisiko
suomalaisen ruokavalion elintarvikevalikoimaa syytä pyrkiä
muuttamaan glykemiaindeksin korjaamiseksi. Tuskinpa leipää ja
perunaa tarvitsee ryhtyä korvaamaan pavuilla ja pastalla.
Glykemiaindeksi mutkistaa vaikeiksi tulkittujen ravintokysymysten
ymmärtämistä ja sen opetteleminen on osoittautunut vaikeaksi
ammattilaisillekin. On parasta edelleen kiinnittää päähuomio
siihen, että hiilihydraattipitoisia kasvikunnan elintarvikkeita
kannattaa suosia ja että luontaisesti kuitupitoiset kokojyvätuotteet
ovat parhaita. Erityisesti diabeetikoiden on kiinnitettävä huomiota
veren sokerin hallintaan. Mutta myös painonhallinnassa ja siinä,
että jaksaa paremmin väsymättä on veren sokerin tasaisuudella
merkitystä, myös vanhenemisen ja rappeutumisen hidastamisessa sillä
on merkitystä.
LIIKA: Verensokerin
hallinnassa sitä parempi mitä matalampi: GI alle 40: erittäin
matala. GI 40-70: matala . GI 70-90: keskikorkea. GI 90-110: korkea.
GI yli 110: erittäin korkea
LÄHTEITÄ: Perunalla ja
useimmilla leivillä on varsin suuri glykemiaindeksi, suurempi kuin
pastaruoilla. Pienimmät glykemiaindeksit ovat palkokasveilla ja
muilla kasviksilla. Tavallisen sokerin, joka muodostuu glukoosista ja
fruktoosista, glykemiaindeksi on pienempi kuin leivän ja perunan,
mikä johtuu fruktoosin hyvin hitaasta muuttumisesta glukoosiksi.
Maidon glykemiaindeksi on samoin pieni.Alhaisemman GI:n ruoka-aineet
ovat yleensä runsaskuituisempia ja niissä on enemmän
suojaravinteita kuin usein pitkälle jalostetuissa niin sanotuissa
nopeissa hiilihydraateissa. Matalan GI:n hiilihydraatit ovat siis
juuri niitä terveellisiä ruokia, joita vallitsevat
ravintosuosituksetkin kehottavat nauttimaan.ESIMERKKEJÄ: Asesulfaami
K 0, Aspartaami 0, Light-juomat 0, Ranskanleipä 0, Sakariini 0,
Laktitoli - 1, Ksylitoli 5, Sienet, alle 20, Sitruuna, alle 20,
Maapähkinä 21, Soijapapu 25, Tumma suklaa 31, Fruktoosi 32,
Kirsikka 32, Luumu 34, Makeuttamaton marmeladi 35, Greippi 36, Ohra,
kokojyvä 36, Punainen linssi 36, Makkara 40, Persikka 40, Valkoinen
papu 40, Vihreälinssi 42, Salkopapu 43, Soijamaito 43, Aprikoosi,
kuivattu 44, Vahapapu 44, Mansikka 45, Kevytmaito 46, Nutella 46,
Kikherne 47, Vähärasvainen hedelmäjogurtti 47, Ruis, kokojyvä 48,
Päärynä 50, Luonnonjogurtti 51, Omena 52, Spagetti, durumvehnä 5
min 52, Ohraleipä, kokojyvä, 39-66, keskiarvo 53, Spagetti,
täysjyvä 53, Kalapuikot 54, Tomaattikeitto 54, Ravioli 56,
Ydinherne 56, Snickers 57, Omenamehu 58, Mustapapu 59, Vaniljakastike
59, Vehnä, kokojyvä 59, Allbran 60, Branflakes 60, Viinirypäle 61,
Appelsiini 62, Raider 62, Linssikeitto 63, Omenamuffinssi 63,
4-viljanleipä 64, Makaroni 64, Laktoosi 65, Sokerikakku 66, Maissi,
pakastetut jyvät 67, Esikypsytetty riisi 68, Vehnäleipä, kauralese
68, Vihreäherne 68, Greippimehu 69, Kaurapuuro 70, Vaalea
maitosuklaa 70, Tortellini, juustotäyte 71, Appelsiinimehu 74,
Banaani, ylikypsä 74, Kiiwi 75, Perunalastut 77, Special K 77,
Kauralese 78, Tattari 78, Hedelmäcocktail 79, Kaurakeksit 79,
Popcorn 79, Riisi, tumma 79, Hillo 80, Mango 80, Mysli 80, Peruna,
tuore 81, Riisi, jasmiini 81, Villiriisi 81, Pitaleipä 82, Jäätelö,
51-114, keskiarvo 83, Papaija 83, Riisi, basmati 83, Ruisleipä,
hapan 83, Banaani, kypsä 84, Digestive 84, Ruisleipä, imelä 84,
Wienerleipä 84, Voitaikinapikkuleivät 84, Hernekeitto 86, Pizza 86,
Hampurilaissämpylä 87, Myslipatukat 87, Maissisiirappi 89,
Ruisleipä, täysjyvä 89, Couscous 91, Japp, Marsjne 91,
Murotaikinakeksit 91, Punajuuri, keitetty 91, Ciabatta 92, Sokeri 92,
Hedelmäkakku 93, Peruna, höyrytetty 93, Rusina 93, Ryvita 93,
Verkkomeloni 93, Ananas 94, Mehut 94, Nektarit 94, Pikahiutalepuuro
94, Ohraleipä 95, Croissant 96, Maissijauho 97, Tacokuoret 97,
Vehnäleipä, kokojyvä kuituinen 97, Virvoitusjuomat 97,
Kurkkupastillit, kovat 100, Ohut paahtoleipä 100, Hirssi 101,
Porkkana, keitetty 101, Suolakeksit 102, Voileipäkeksit 102, Hunaja,
80-126, keskiarvo 103, Lanttu 103, Maissichipsit 103, Rinkeli 103,
Vesimeloni 103, Vehnämurot 105, Grahamkeksit 106, Kurpitsa 107,
Ranskalaiset perunat 107, Munkki 108, Weetabix 109, Vohveli 109,
Vaniljatäytekeksit 110, Vaahtokaramellit 114, Näkkileipä 116, Rice
Krispies 117, Riisikakku 117, Perunamuusi, jauhe 118, Corn flakes
121, Crispix 124, Pikariisi 128, Gluteiiniton leipä 129, Riisipasta,
nuudelit 131, Riisimurot 132, Uuniperuna 135, Patonki 136,
Urheilujuomat 136, Maltodekstriini 137, Glukoosi 138, Palsternakka,
keitetty 139, Maltoosi 150
Vesi
Vesi g
VAIKUTUKSET: Tarvitaan
ruoansulatukseen, ravintoaineiden kuljetukseen, kuona-aineiden
poistamiseen. Suojelee arkoja sisäelimiä. Toimii nivelten ja
silmien voiteluaineena. Välttämätön ruumiinlämmön säätelyssä.
Huuhtelee mennessään virtsarakossa ja munuaisissa olevia mikrobeja.
PUUTE: Päänsärky,
keskittymisvaikeudet, työkyvyn heikkeneminen. Myös aivo- ja
sydäninfarktiriski on suurempi, jos nesteitä saadaan liian vähän.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Fyysisesti rasittavan harjoituksen jälkeen. Kuumalla ilmalla.
Normaalisti veden tarve on aikuisella 2-3 litraa vuorokaudessa, vettä
elimistö saa myös aineenvaihdunnan tuloksena kiinteistä aineista.
LIIKA: Nautittaessa
nopeasti ja paljon, saattaa kehittyä juopumistilaa muistuttavia
oireita.
LÄHTEITÄ: Juomat, ruoka,
maito, jogurtti, viljatuotteet, leipä, liha, kala, kananmunat,
hedelmät, marjat, kasvikset jne. Veden pitoisuudet ennen
aineenvaihduntaa näet Ruokailijat-ikkunasta ja ko. ruoka-aineen
ravinnetiedoista. Se veden määrä mikä aineenvaihdunnassa
muodostuu riippuu kulloisissakin elimistön tilanteissa olevista
aineenvaihduntaketjuista ja on näin tarkalleen määrittelemätön.
Vitamiinit
A-vitamiini RAE µg
VAIKUTUKSET: Kasvutekijä,
väri- ja hämäränäkö, terve iho, lisää vastustuskykyä. tärkeä
immuunijärjestelmälle, jarruttavat monia tautitiloja ja
puutostauteja, tehokkaita luonnon antioksidantteja. vähentävät
rappeutumisen, vanhenemisen ja niihin liittyvien sairauksien vaaraa,
kuten sydän- ja verisuonitauteja, reumaa, virustauteja. hidastavat
harmaakaihia ja silmänpohjan rappeumaa. ihon (retinoideja mm. aknen
hoitoon) ja limakalvojen hyvinvoinnin edistäjiä. suojaavat ihoa mm.
auringon haitallisia säteitä vastaan. solukalvojen normaalin
toiminnan ylläpitämiseen ja kasvuun. merkitys näkökyvylle,
lisääntymiselle.
PUUTE: Hämäräsokeus,
ihon ja sarveiskalvon kuivuminen, ärtyminen ja haavaumat, myös
kuulon aleneminen, maku- ja hajuaistien heikkeneminen,
limakalvomuutokset, keskushermostomuutokset, anemia, huono
vastustuskyky, kalpeus
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, kahvi, kortisoni, nitraatit ja eräät lääkeaineet,
keliakia, diabetes, sappi- ja maksasairaus, sinkinpuute, kasvuvaihe,
yksipuoliset ravintotottumukset
LIIKA: Ylimäärä
varastoituu maksaan, pitkäaikainen yliannostus johtaa
A-vitamiinimyrkytykseen. Liika sikiölle haitallista, voi aiheuttaa
keskenmenon ja epämuodostumia. Akuutti myrkytys, kun aikuisilla yli
100-kertainen ja lapsilla yli 20-kertainen annos suosituksiin nähden.
Myrkytyksen oireita ovat pahoinvointi, oksentelu, päänsärky,
huimaus, näkökyvyn heikkeneminen, lihasten toimintahäiriö sekä
imeväisikäisillä kallon aukileen suureneminen.
LÄHTEITÄ: paprika,
tomaatti, persikka, aprikoosi, appelsiini, papaija, porkkana, kaali,
ruusukaali, selleri, salaatit, vesimeloni, maksatuotteet,
munankeltuainen, voi
Vitamiinit
B12-vitamiini Syanokobalamiini µg
VAIKUTUKSET: Kasvu,
hermokudos. keskeinen tehtävä verisolujen muodostuksessa ja
punasolujen kehityksessä, proteiinien synteesissä ja
aineenvaihdunnassa, jossa se edistää aminohappojen taloudellista
käyttöä. on ensin yhdistyttävä sisäiseen tekijään , jota
mahalaukun limakalvo erittää. puutoksen syy krooninen gastriitti
(vatsan limakalvon tulehdus) ja sen aiheuttama sisäisen tekijän
puutos ja vitamiinin huono imeytyminen. välttämätön kasvulle,
limakalvon muodostukselle varsinkin suolistossa. tarpeen yleisen
vastustuskyvyn kannalta. B1- ja B6 -vitamiinien kanssa lievittää
reumapotilaiden niveloireita sekä masennusta, hermoston ja
immuunijärjestelmän toiminta
PUUTE: Vaikea anemia
(pernisiöösi), hermoston toimintahäiriöt (harhatuntemukset,
käsien ja jalkojen puutuminen, motorisen kyvyn ja muistin
heikkeneminen, masentuneisuus), laihtuminen, yleinen heikkous,
väsymys ja ärtyneisyys, kielen kirvely, ruokahaluttomuus, psoriasis
(hilsetystauti, hilseen peittämät läikät erityisesti polvissa ja
kyynärpäissä) limakalvomuutokset.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, kahvi, tupakka, kalkin puute, tiukka kasvisruokavalio,
vatsa- tai ohutsuolisairaus, ulostuslääkkeet, yksipuoliset
ravintotottumukset
LIIKA: Ei havaittu
myrkyllisiä vaikutuksia edes 100 µg/vrk annoksilla
LÄHTEITÄ: maksa,
kananmuna, munuaiset, kala, liha, vihreät kasvikset, parsakaali,
parsa, pinaatti, kaali, palkokasvit, viljatuotteet, hiiva
Vitamiinit
B1-vitamiini Tiamiini mg
VAIKUTUKSET: Energian
tuotanto, hermokudos, ruokahalu, kasvu. hiilihydraattien ja
rasvahappojen aineenvaihdunnassa. tärkeä merkitys hermoston
toiminnassa. lihasten, sydämen ja aivojen normaali toiminta,
parantaa oppimiskykyä, säätelee vatsan suolahapon tuottoa
PUUTE: Tunnottomuus,
lihasheikkous, beri-beri, puutuminen, halvaantuminen, unettomuus,
ääreishermojen toimintahäiriöt, lihasten arkuus, kävelyvaikeudet,
väsymys, ärtyneisyys, masentuneisuus, muistin heikkeneminen,
ruokahaluttomuus, ummetus, keskittymisvaikeudet, hidas sokerin
palaminen
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, kahvi, tupakka, liika sokeri ja suola, stressi, kuume,
leivinjauhe (bikarbonaatti), sulfiitti, runsas raakojen simpukoiden
syönti, yksipuoliset ravintotottumukset
LIIKA: Suurtenkaan
annosten ei ole todettu johtavan myrkytyksiin, koska imeytyy
korkeintaan 25 mg:n kerta-annoksena ja kudoksilla on tietty taso,
jota enempää ne eivät pysty varastoimaan.
LÄHTEITÄ: vehnänalkiot,
hiiva, sianliha, vehnäleseet, kala, maito, kokojyvätuotteet,
kaurahiutaleet, idut, maapähkinät, hedelmät, vihannekset, peruna,
kana, munankeltuainen, maksa
Vitamiinit
B2-vitamiini Riboflaviini mg
VAIKUTUKSET: Ihon, hiusten
ja kynsien kunto, kudosten paraneminen, soluhengitys, vasta-aine- ja
punasolutuotanto. energiaa tuottava, toimii soluissa
hengitysketjureaktioissa, aineenvaihdunta, aminohappojen ja
valkuaisaineiden käsittelyssä. tärkeä aivoille. suun ja silmien
limakalvojen toiminta
PUUTE: suu- ja nenäpielien
halkeilu, suun tulehtuminen, suun limakalvojen vaaleus, kielen
kirvely ja tulehdus, tikkuja kynsinauhoissa ihottumana, silmien
väsyminen, näkökyvyn heikentyminen (harmaakaihi ja muut
silmätaudit), silmien valonarkuus ja ärsytys, haavaumat silmissä,
hermoston toiminnanhäiriöt, heikentynyt ruoansulatus, taliköhnä
(ihon hilseily ja talirauhasen toiminnan häiriintyminen, seborrea)
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, kahvi, tupakka, liika sokeri, stressi, keittäminen, ruoan
altistaminen valolle, vatsa- ja suolistosairaudet, yksipuoliset
ravintotottumukset
LIIKA: Myrkyllisiä
vaikutuksia ei tunneta
LÄHTEITÄ: hiiva, maksa,
kananmuna, liha, kala, viljatuotteet, vehnänalkiot, leseet,
munuaisruuat, maitotuotteet, sienet, hedelmät, kasvikset
Vitamiinit
B3-vitamiini Niasiini N.ekv. mg
VAIKUTUKSET: Iho,
hermokudos, ruokahalu, ruoansulatus, energiaa tuottava, solujen
hengitys-, hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihdunnassa (vetyä
kuljettavissa). kasvu, verisuonten laajeneminen, antioksidantti
PUUTE: Ihon, kielen (ns.
vattukieli) ja limakalvojen muutokset/vauriot, ihotulehdus,
suolisto-oireet, ripuli, unettomuus, ärtyneisyys, ruokahaluttomuus
ja hermoston häiriöt. vaikea puutostauti pellagra, jonka oireita
ovat henkinen tylsistyminen, iho-oireet ja ripuli.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, kahvi, sokeri, antibiootit (puutos hyvin harvinaista),
sulfavalmisteet, runsas maissin käyttö, keittäminen, maksasairaus,
yksipuoliset ravintotottumukset
LIIKA: Yliannostus (1,5 -
3 g/vrk käytetty veren liiallisen kolesterolipitoisuuden hoitoon)
voi aiheuttaa pintaverisuonten laajenemista, ihon punoitusta ja
kuumotusta, kutinaa, pahoinvointia, ripulia, päänsärkyä.
Pitkäaikaisessa käytössä maksahäiriöitä ja verenpaineen laskua
sekä alentunutta sokerin sietoa.
LÄHTEITÄ: Hiiva, maksa,
kananmuna, liha, kala, leipä, vehnänalkiot, leseet, pähkinät
Vitamiinit
B5-vitamiini Pantoteenihappo mg
VAIKUTUKSET: Energiaa
tuottava, osallistuu valkuaisaineiden, hiilihydraattien ja rasvojen
aineenvaihduntaan. iho, hermosto, ruokahalu, koentsyymi tärkkelyksen
tai proteiinin muodostaessa rasvoja, sukuhormonien ja
hemoglobiininmuodostuminen, iho, hiukset
PUUTE: Raajojen
tuntohäiriöt. unihäiriöt, väsymys, lihaskouristukset,
iho-ongelmat, ihon kihelmöinti, ihottumat, pigmentinmuodostuksen
häiriöt (harmaat hiukset), pahoinvointi
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi ja kahvi, sokeri, keittäminen, stressi, jauhojen
raffinointi, yksipuoliset ravintotottumukset
LIIKA: Jatkuva yliannostus
voi johtaa ruoansulatus-kanavan häiriöihin, kudosturvotukseen,
jättiannos ( 10 g/vrk) voi aiheuttaa ripulia.
LÄHTEITÄ: hiiva, maksa,
liha, vehnänalkiot, munuaiset, munankeltuainen, kokojyvävilja,
palkokasvit
Vitamiinit
B6-vitamiini Pyridoksiini mg
VAIKUTUKSET: Pyridoksiini,
vitameerit eli B6 -vitamiini on ryhmä aineita, joilla on B6
-vitamiini-aktiivisuus. Ryhmään kuuluvat vapaa pyridoksiini,
pyridoksaali ja pyridoksamiini. Pyridoksiini on vesiliukoinen
vitamiini, joka toimii elimistössä koentsyyminä mm. aminohappo- ja
hiilihydraattiaineenvaihdunnassa. Terveet punasolut, ikenet, hampaat,
verisuonet, hermosto ja aivot, vitamiini-, proteiini- ja
aminohappo-aineenvaihdunta. suojaavat sydäntä, vähentävät
sydäninfarktin riskiä. katalysoi ainakin 50 eri entsyymin
toimintaa. monien hermovälittäjäaineiden, hemoglobiinin sekä
hormonien tuotanto. auttaa seleenin hyväksikäyttöä. tärkeä
lihasten, aivojen ja muun hermoston sekä immuunijärjestelmän
moitteettoman toiminnan kannalta. pitää yllä hyvää suorituskykyä
ja lisää vastustuskykyä sairauksia ja rappeutumista vastaan.
antioksidantti
PUUTE: Hilseilevä
ihotulehdus, ihottuma, limakalvomuutokset, tietyntyyppinen anemia,
väsymys, ärtyneisyys, hiustenlähtö
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, kahvi, tupakka, tietyt lääkkeet, säteily, raffinoidut
viljatuotteet, yksipuoliset ravintotottumukset
LIIKA: Jatkuva yliannostus
(yli 100 mg/vrk) voi aiheuttaa neurologisia häiriöitä, keskus- ja
ääreishermoston toimintahäiriöitä.
LÄHTEITÄ: Liha,
sianliha, siipikarja, kala, lohi, maksa, munuaiset, munankeltuainen,
maito, hiiva, täysviljatuotteet
Vitamiinit
Biotiini H- tai B7-vitamiini
VAIKUTUKSET: Iho,
verenkiertoelimistö, sokeri-, valkuaisaine- ja
rasva-aineenvaihdunta. lujittavat luustoa sekä hampaita. energiaa
tuottava, hiilihydraattien, valkuaisaineiden ja rasvojen
aineenvaihdunnassa. laihdutusdieetin yhteydessä vajausta
PUUTE: Puutos aiheuttaa
ihottumaa, suun ja limakalvojen tulehdusta, ruokahaluttomuutta,
pahoinvointia, unettomuutta, masennusta, lihaskipuja, kieli- ja
ihotulehdus, maksan rasvoittuminen ja hyperkolesterolemia
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, kahvi, raaka kananmunan valkuainen, antibiootit
LIIKA: Ei havaittu
myrkyllisiä vaikutuksia edes 10 mg/vrk annoksilla
LÄHTEITÄ: Suoliston
mikrobit valmistavat, useat elintarvikkeet sisältävät jonkin
verran. Ruoka-aineissa biotiinin lähteitä ovat muun muassa hiiva,
soijajauho, viljatuotteet, maksa, munuainen ja munankeltuainen.
Vitamiinit
C-vitamiini Askorbiinihappo mg
VAIKUTUKSET:
Antioksidantti, suojaa rasvaliukoisia vitamiineja ja muita
rasva-aineita hapettumiselta, sidekudos (kollageenin muodostus),
vahvistaa verisuonia, ihoa, ikeniä, luustoa ja hampaita, auttaa
stressiin, immuunijärjestelmään, vilustumissairauksiin, tärkeä
raudan imeytymisen edistäjä. tärkein solunsisäinen vesiliukoinen
antioksidantti. lujittaa luustoa, jänteitä, nivelpintoja ja muita
sidekudoksia. nopeuttaa haavojen paranemista. estää kolesterolin
hapettumista. suojaa sydäntä ja ehkäisee verenpainetautia sekä
verisuonten kalkkiutumista. lisää vastustuskykyä virus- ja
bakteeritauteja vastaan, vähentää syöpätautien vaaraa. on
tupakansavun vastamyrkky. sappisuolojen muodostus
PUUTE: Ihon ja
limakalvojen verenvuodot, ikenien tulehtuminen, verestävät ikenet,
keripukki, heikentynyt vastustuskyky, allergia-alttius, kevätväsymys,
lihaskivut, hengenahdistus, ruokahaluttomuus ja yleinen heikkouden
tunne, väsymys, ärtyneisyys. solujen haitallinen hapettuminen,
haavojen hidas paraneminen, veltto iho
TARVITAAN ENEMMÄN:
Antibiootit, stressi, kortisoni, tupakka, asetyylisalisyylihappo,
ympäristömyrkyt, tietyt huumeet ja lääkkeet (antibiootit,
kortisoni), vahingoittunut suoli, suolahapon puute vatsalaukussa,
ruoan varastointi ja keittäminen, kuume, yksipuoliset
ravintotottumukset
LIIKA: Ei varastoidu
elimistöön, hyvin suuret annokset edistävät munuaiskivien
kehittymistä. Suuri kerta-annos 10 - 40 g, aiheuttaa ripulia ja
kaasun muodostusta.
LÄHTEITÄ: Lähes kaikki
marjat, monet vihannekset, kukkakaali ja (uudet) perunat (mitä
raaempina ne syödään, sitä enemmän saadaan), paprika,
sitrushedelmät
Vitamiinit
D-vitamiini D2 ja D3 µg
VAIKUTUKSET: Luusto,
hampaat, kalsium-magnesium-fosforitasapaino, kalsiumin imeytyminen.
tärkeä luuston ja ihon hyvinvoinnin kannalta, välttämätön
kalsiumin imeytymiselle ja sen kiinnittymiselle luustoon, ehkäisemään
luuston pehmenemistä. estää erityisesti paksusuolen syöpää.
PUUTE: Osteoporoosi
(luuston haurastuminen) ja osteomalasia (luuston pehmeneminen),
heikentynyt kalsiumin ja fosfaatin varastoituminen luukudokseen,
riisitauti on nykyisin lapsilla harvinainen. varhaiset puutosoireet
ärtyneisyys ja ruokahaluttomuus.
TARVITAAN ENEMMÄN: Eräät
lääkeaineet, auringonvalon puute, liian vähän rasvaista kalaa ja
margariinia, raskaus ja imetys, kasvu
LIIKA: Hyperkalsemia ja
munuaisten vajaatoiminta. Pikkulapsilla myrkytysoireita pitkäaikaisen
saannin ylittäessä 2,5 - 5 kertaa ravitsemussuositukset ( 10 µg/vrk
). Aikuisilla myrkytysoireet 1,2 mg suuruisilla annoksilla.
Myrkytyksen oireita ovat ruokahaluttomuus, pahoinvointi,
ruoansulatuskanavan oireet, päänsärky, jano, lopulta tajunnan
häiriöt ja jopa kuolema.
LÄHTEITÄ: rasvaiset
kalat, lohi, silakka, muikku, sienet, liha, munankeltuainen,
maitotalous-tuotteet. UV-säteily muodostaa iholla, elimistö
syntetisoi kolesterolista
Vitamiinit
Folaatit DFE µg
VAIKUTUKSET: Foolihappo
eli folaatti on vesiliukoinen vitamiini, joka toimii elimistössä
koentsyyminä aminohappojen ja nukleotidien aineenvaihdunnassa.
Ruoansulatuskanavan hyvinvointi, energian tuotanto, verisuonitautien
ennaltaehkäisy. suojaavat sydäntä, vähentävät sydäninfarktin
riskiä. verta muodostava, tärkeä osuus solujen (punaiset
verisolut) lisääntymisessä, kasvussa ja ruoansulatuskanavan
hyvinvoinnissa. raskauden aikana tarve kasvaa, ehkäisevät
sikiövaurioiden vaaraa, sikiön kehitys. valkuaisaineiden ja solujen
muodostus. Tässä DFE = dietary folate equivalents = ruoan
folaattien ekvivalentti, vastaavuus.
PUUTE: Makrosyyttinen
(megaloblastinen) anemia, kielen ja ruoansulatuskanavan limakalvon
tulehdus, ripuli, heikkous, väsymys
TARVITAAN ENEMMÄN:
Alkoholi, stressi, tupakka, sulfalääkkeet, epiplepsialääkkeet,
antibiootit, raskaus, lämpö, sinkin puute, ohutsuolen alkupää
vahingoittunut, suolistoleikkausten jälkitilat
LIIKA: Foolihapon
toksisuusoireita ei tunneta. Koe-eläimillä 1000-kertainen annos
fysiologiseen tarpeseen nähden aiheuttaa epileptisiä kohtauksia ja
munuaisten liikakasvua.
LÄHTEITÄ: hiiva, liha,
vehnänalkiot, hedelmät, marjat, täysviljatuotteet, vihreät
vihannekset, paprika, naudan maksa, munankeltuainen, tuoreet
kasvikset, pavut
Vitamiinit
Foolihappo µg
VAIKUTUKSET: Katso
folaatit
Vitamiinit
Karotenoidit µg
VAIKUTUKSET: Yli 600
karoteenia. Katso lisäksi aineet: Oranssi: Alfakaroteeni,
Beettakaroteeni, Gamma-karoteeni. Punainen: Lykopeeni. Keltainen:
Luteiini, Tseaksantiini. Astaksantiini. Vihannesten kuumentaminen,
pilkkominen tai murskaus vapauttaa karoteenia erityisesti
beetta-karoteenia ja lykopeenia. Ovat melkein veteen liukenemattomia
ja imeytyvät parhaiten öljyjen kera. LDL-kolesteroli-partikkelit
kuljettavat karotenoideja veressä. Kudokset, joissa on eniten
LDL-reseptoreja, ottavat vastaan eniten karotenoideja. Aikaisemmin
päähuomio on kiinnitetty beetta-karoteenin hyödyllisyyteen, mutta
uusi tutkimus viittaa siihen, että alfa-karoteeni olisi sairauksien
ehkäisijänä mm. syövän ehkäisyssä jopa kymmenen kertaa
tehokkaampaa kuin beetta-karoteeni. Tutkimuksessa seurattiin yli 15
000 aikuisen terveydentilaa ja kuolleisuutta 14 vuoden ajan USA:ssa
osana kansallista terveys- ja ravitsemustutkimusta. Myös monien
muiden sairauksien, kuten diabeteksen ja astman riski väheni
merkittävästi niillä, joilla oli veressä runsaasti
alfa-karoteenia. Tulokset olivat riippumattomia iästä,
elämäntavoista ja perinteisistä terveysriskeistä. Tulosten mukaan
vihannesten, marjojen ja hedelmien syöminen on hyvä keino pitää
yllä terveyttä.
PUUTE: Jos hedelmiä,
marjoja ja vihanneksia syö liian vähän, niin vapaat radikaalit
tekevät enemmän vahinkoa soluille ja vastustuskyky sairauksille
alenee ja sukupuolielimistö ei toimi kunnolla, johon on yksi syy
karotenoidien puute.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Tupakointi ja alkoholijuomien käyttö lisää tarvetta.
LÄHTEITÄ: Porkkana,
appelsiini, tomaatti, bataatti, kaali, pinaatti, kurpitsa
Vitamiinit
K-vitamiinit µg
VAIKUTUKSET: Veren
hyytyminen, luukadon ehkäisy. lujittavat luustoa sekä hampaita,
tärkeä luukadon (osteoporoosin) ehkäisyssä. osallistuu veren
hyytymiseen. imeytyminen puutteellista erilaisissa synnynnäisissä
häiriötiloissa, mm. sappitaudeissa, haiman vajaatoiminnassa.
PUUTE: Puute johtuu
lähinnä rasvan imeytymishäiriöistä (esim. maksasairaudet,
kystinen fibroosi, keliakia) tai mikrobisynteesin vähentymisestä
(esim. antibioottilääkitys). Vastasyntyneet ovat riskiryhmä
puutokselle. Pidentää veren hyytymisaikaa ja aiheuttaa verenvuotoja
ihossa, lihaksissa ja ruoansulatuskanavassa ja voi johtaa vaikeaan
anemiaan.
TARVITAAN ENEMMÄN:
Antibiootit, asetyylisalisyylihappo
LIIKA: Synteettinen
menadioni voi aiheuttaa jo kolminkertaisina annoksina tarpeeseen
nähden vastasyntyneille hemolyyttisen anemian, punasolujen
hajoamistuotteiden liiallisen määrän veressä ja keltaisuutta.
LÄHTEITÄ: Suoliston
bakteerit valmistavat. Sitä on varsinkin kaaleissa ja muissa
lehtivihanneksissa ja saatavana synteettisenä.
Vitamiinit: Lipidit
E-vitamiini Alfatokoferoliekv. mg
VAIKUTUKSET: Suojaa
soluja, verenkiertoelimistöä ja lihaksia. lihaskunto, kasvu.
stimuloi soluvälitteistä immuunijärjestelmää ja lisää siten
vastustuskykyä vanhenemista ja infektioita vastaan.
antioksidanttina, estää solukalvoille vahingollisten
hapettumistuotteiden muodostumista. nautittaessa runsaasti
monityydyttämättömiä kasvirasvoja, estää savustetun ja suolatun
ruuan nitriittien muuttumista syöpää aiheuttavaan muotoon. reagoi
kemiallisesti haitallisten yhdisteiden kanssa. suojaa monia hormoneja
ja entsyymejä ennenaikaiselta kemialliselta muutokselta. vähentää
riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin, harmaakaihiin ja
muihin vanhenemiseen liittyviin tauteihin. vähentää pahojen
tulehduksia aiheuttamia vaivoja ja verenkiertohäiriöitä (yöllisiä
kramppeja ja veritulppia). vaikuttaa sukuhormoneihin ja sitä kautta
fertiliteettiin ja suojaa hermoja ja lihaksia. lievittää
nivelreuman aiheuttamia kipuja. tärkeä merkitys kovassa
urheilutreenauksessa lihaskunnolle ja terveydelle. hiiret jaksavat
uida huomattavasti pitempään. auttaa vuoristokiipeilijöiden
suorituskykyyn. aineenvaihdunta, verisuonten elastisuus
PUUTE: Solukalvojen
muutokset, heikentynyt vastustuskyky, hiusten elottomuus, solujen
haitallinen hapettuminen, punasolujen tuhoutuminen, lihassurkastuma,
steriliteetti, impotenssi, verenkiertohäiriöt
TARVITAAN ENEMMÄN: Ilman
epäpuhtaudet, rauta, kloori, lämpö, happo, runsas
monityydyttämättömien rasvojen käyttö, rasvojen imeytymishäiriö,
raffinoidut viljatuotteet
LIIKA: Rasvaliukoisista
vitamiineista vähiten myrkyllinen. Yli 1000 mg/vrk aiheuttaa
väsymystä, päänsärkyä, pahoinvointia, kaksoiskuvia,
lihasheikkoutta, kreatinuriaa ja kipuja ruoansulatuskanavassa.
LÄHTEITÄ: kokojyvävilja,
vehnäalkiot ja vehnänalkioöljy, kylmäpuristamalla valmistetut
auringonkukka-, soija-, maissi- ja rypsiöljyt, munankeltuainen,
pähkinät
Ympäristömyrkyt
Arseeni As
VAIKUTUKSET: International
Agency for Research on Cancer määrittelee arseenin ja sen yhdisteet
1. luokan karsinogeeneiksi. EU listaa arseenitrioksidin,
arseenipentoksidin ja arseenisuolat 1. luokan karsinogeeneiksi.
LIIKA: Aiheuttaa
ihomuutoksia, anemiaa, ääreishermostosairauksia, ihosyöpää,
kasvaimia. Arseeni estää eliöiden aerobisen soluhengityksen, joka
aiheuttaa happikatoa ja veren ja ihon sinertymistä. Arseeni ja sen
yhdisteet luokitellaan EU-direktiivin 67/548/EEC mukaan myrkyiksi ja
ympäristölle vaarallisiksi aineiksi. Suomessa joidenkin alueiden
porakaivoista on löydetty ohjearvon jopa satakertaisesti ylittäviä
arseenipitoisuuksia.
LÄHTEITÄ:
Porakaivovedestä. Arseeni on radonin ohella pahimpia yksittäisten
kaivojen veden laadun ongelmia Suomessa. Talousveden laatuvaatimusten
mukaan arseenin määrä juomavedessä ei saa ylittää ohjearvoa 10
µg/l.
Ympäristömyrkyt
Dioksiinit ja PCB-yhdisteet
VAIKUTUKSET: Dioksiinit ja
PCB-yhdisteet ovat vaarallisia ympäristömyrkkyjä. Dioksiini on
yleisnimitys klooria sisältäville ympäristömyrkyille. Niitä
pääsee luontoon teollisuuden päästöistä ja palamisen
yhteydessä. Päästöjen rajoittaminen on vähentänyt
elintarvikkeiden dioksiinipitoisuksia. Dioksiinin ja PCB-yhdisteiden
on todettu kasvattavan syöpäriskiä. Lisäksi niiden epäillään
vaikuttavan hermostoon ja hormonitoimintaan.
LIIKA: PCB-yhdisteitä
(polykloorattuja bifenyyleitä) käytettiin vuoteen 1989 asti mm.
sähkölaitteissa ja torjunta-aineiden lisäaineina. Nykyisin niiden
käyttö on kielletty. Yhdisteitä esiintyy kuitenkin edelleen
luonnossa, sillä ne hajoavat hyvin hitaasti. Molemmat myrkyt
rikastuvat ravintoketjussa ja varastoituvat eläinten ja ihmisten
rasvakudokseen. Eläinperäisistä elintarvikkeista niitä on
löydetty erityisesti Itämeren rasvaisista kaloista, silakasta ja
lohesta. Dioksiinin ja PCB-yhdisteiden on todettu kasvattavan
syöpäriskiä. Lisäksi niiden epäillään vaikuttavan hermostoon
ja hormonitoimintaan.
LÄHTEITÄ:
Pohjanlahdesta, Itämerestä ja Suomenlahdesta peräisin olevaa
pyydettyä lohta tai taimenta ja silakkaa syömällä voi altistua
tavanomaista suuremmille määrille terveydelle haitallisia
dioksiineja ja PCB-yhdisteitä. Kasvatettu kala sisältää vain
vähän dioksiineja ja PCB:tä, koska kalarehun laatua valvotaan.
Suomessa tuotetusta lihasta ja lihatuotteista myrkkyjä ei juuri ole
havaittu, sillä pääosa eläimille syötetystä rehusta on lähellä
tuotettua.
Ympäristömyrkyt
Elohopea Hg µg
VAIKUTUKSET: Elohopea
häiritsee veressä tapahtuvia reaktioita kuten vetyperoksidin
hajoamista niin, että veden ja happikaasun sijasta syntyy vettä ja
elohopeaoksidia. Kudokset voivat menettää elohopean vuoksi
toimintakykynsä ja elohopea estää entsyymien toimintaa sekä
hajottaa solukalvoja. Elohopea ei poistu elimistöstä, vaan kertyy
keskushermostoon ja rasvakudokseen.
LIIKA: Aiheuttaa
aivovaurioita, vahingoittaa paksusuolta, munuaisia, aiheuttaa
sikiövaurioita, hampaiden menetystä, hermovaurioita, vapinaa.
Elohopean myrkyllisyyden vuoksi sen käyttöä eri tarkoituksiin on
selvitetty ja altistuksen vähentämiseksi annettu suosituksia
esimerkiksi siitä, minkä verran elohopeaa sisältävää kalaa ja
äyriäisiä tulee enimmillään syödä. Rokotteiden säilöntäaineena
käytettyä elohopeaa on huomattavasti vähennetty.
LÄHTEITÄ: Petokaloista
(isoista), äyriäisistä. Merkittävin elohopealähde
ihmisravinnossa on kalaöljy. Metyylielohopeaa (CH3 Hg) syntyy
saastuneiden vesistöjen pohjissa. Kalaa on hyvä syödä ainakin
kaksi kertaa viikossa, eri kalalajeja on suositeltavaa käyttää
vaihdellen. Sisävesien petokaloista, etenkin hauesta, mutta myös
meressä elävästä hauesta, voi saada tavanomaista suurempia määriä
metyylielohopeaa. Mitä iäkkäämpi kala, sitä enemmän se on
ehtinyt kerätä vierasaineita. Näistä syistä lapsille, nuorille
ja hedelmällisessä iässä oleville annetaan seuraavat
erityissuositukset: Isoa silakkaa, perkaamattomana yli 17 sentin
mittaista silakkaa, voi syödä 1- 2 kertaa kuukaudessa tai isolle
silakalle vaihtoehtona Itämerestä pyydettyä lohta tai taimenta voi
syödä 1- 3 kertaa kuukaudessa. Merestä tai järvestä pyydettyä
haukea voi syödä 1- 2 kertaa kuukaudessa. Edellä olevien
suositusten lisäksi sisävesialueiden kalaa lähes päivittäin
syöville suositellaan myös seuraavien elohopeaa keräävien
petokalojen käytön vähentämistä ravinnossa: isokokoiset ahvenet,
kuhat ja mateet. Raskaana oleville ja imettäville äideille ei
suositella hauen syömistä elohopean takia.
Ympäristömyrkyt
Kadmium Cd µg
VAIKUTUKSET: Kadmium
luokitellaan sekä ympäristölle että terveydelle vaarallisiin
raskasmetalleihin. Ihmisen elimistössä kadmiumin puoliintumisaika
on noin 30 vuotta. Kadmiumista imeytyy 5- 8 %, mutta matalat
kalsiumin, raudan ja sinkin pitoisuudet edistävät sen imeytymistä.
Kadmiumia kertyy maksaan ja ajan mittaan erityisesti munuaisiin ja se
voi vaurioittaa niiden toimintaa. Kadmium voi aiheuttaa myös syöpää
ja geenimutaatioita.
LIIKA: Voivat vahingoittaa
munuaisia ja maksaa, voivat aiheuttaa syöpää. Etenkin
hengitystiealtistuksen yhteydessä voi syntyä krooninen
keuhkoputkenulehdus ja enfyseema. Jos D-vitamiinin puute ja kadmiumin
kertyminen ovat yhtäaikaisia, seurauksena voi olla sairaus, joka
heikentää luita ja niveliä ja liikkuminen vaikeutuu.
LÄHTEITÄ: Tupakointi,
elintarvikkeista etenkin durumvehnä, kaakaopensas, auringonkukka,
pellava, tatit, kuusenherkkusieni, katkarpu, simpukka (saastuneissa
vesissä), kasvit liikenteestä, maksa ja munuaiset (vanhat eläimet).
Kadmium alkuaineena ei liukene veteen, mutta osa kadmiumyhdisteistä
on vesiliukoisia ja ne mobilisoituvat kelatoitumalla orgaanisten
hydroksihappojen yms. kanssa. Täten ne voivat helposti liikkua veden
mukana paikasta toiseen. Muista raskasmetalleista poiketen kasvit
ottavat varsin hyvin kadmiumia, minkä takia esim. kadmiumpitoisia
jätevesilietteitä ei voida käyttää peltojen lannoitteena.
Samasta syystä suositaan fosfaattilannoitteita, joiden
kadmiumpitoisuus on pieni. Suurin osa luontoon pääsevästä
kadmiumista tulee sivutuotteena sinkkimalmin jalostuksen yhteydessä.
Yleisesti ottaen suuria kadmiumpäästöjen aiheuttajia ovatkin
erinäiset metalliteollisuuden laitokset. Muita kadmiumia sisältäviä
aineita ovat esimerkiksi jotkin fosforilannoitteet, vanhat Ni-Cd-akut
ja jotkin maalien, keramiikan valmistusaineet.
Ympäristömyrkyt
Lyijy Pb
VAIKUTUKSET: Katso lisää
kohdasta Liika. Lyijylle ei ole todettu alarajaa, missä sillä ei
olisi haitallisia vaikutuksia. Pienet lapset ja sikiöt ovat
helpommin riskialttiita johtuen heidän pienestä koostaan ja heidän
kehonsa kasvamisesta ja kehittymisestä. He varastoivat kehoonsa 50 %
niellystä lyijystä. Lapset altistuvat aikuisia enemmän lyijylle,
koska he nielevät enemmän likaa ja pölyä käsistään ja
leluistaan.
LIIKA: Lyijymyrkytys
aiheuttaa käyttäytymis- ja oppimishäiriöitä ja koordinaatiokyvyn
puutetta. Se voi myös hidastaa kasvua ja vauriottaa pysyvästi
hermostoa. Munuaisten ja sukupuolielinten vaurioita. Vaikuttaa
haitallisesti keskus- ja ääreishermostoon, munuaisiin, punasolujen
muodostukseen. Lapsilla keskittymis-, oppimis- ja käytöshäiriöitä,
henkistä jälkeen jäämistä.
LÄHTEITÄ: Saastunut
ruoka tai vesi. Lyijy imeytyy elimistöön nieltynä tai
hengityselimistön kautta. Lyijy liukenee helpommin kuumaan, pehmeään
veteen. Käytä ruoanvalmistukseen ainoastaan kylmävesihanasta
saatavaa vettä, juoksuta ensin jonkun verran. Autojen pakokaasuista
(ennen lyijyttömän bensiinin käyttöönottoa), akku- ja
öljyteollisuus, metallisulatot, maaleissa, väripigmenteissä,
kasviksista (pestävä huolellisesti), vanhat vesijohdot (juoksuta
hanasta ennen käyttöä, kuumassa vedessä enemmän).
Ympäristömyrkyt
Raskasmetallit
LIIKA: Alumiini: Saattaa
aiheuttaa aivovaurioita. Arseeni: Aiheuttaa ihomuutoksia, anemiaa,
ääreishermostosairauksia, ihosyöpää, kasvaimia. Elohopea:
Aiheuttaa aivovaurioita, vahingoittaa paksusuolta, munuaisia,
aiheuttaa sikiövaurioita, hampaiden menetystä, hermovaurioita,
vapinaa. Kadmium: Voivat vahingoittaa munuaisia ja maksaa, voivat
aiheuttaa syöpää. Lyijy: Vaikuttaa haitallisesti keskus- ja
ääreishermostoon, munuaisiin, punasolujen muodostukseen. Lapsilla
keskittymis-, oppimis- ja käytöshäiriöitä, henkistä
jälkeenjäämistä. Tina: Akuutti tinamyrkytys aiheuttaa
pahoinvointia, kouristuksia, ripulia. Ruostumaton teräs (Nikkeli):
oireita yliherkät henkilöt. Kupari: Vatsavaivoja etenkin lapsille.
Rauta: Myrkytyksiä lapsille. Sinkki: Pahoinvointi
LÄHTEITÄ: Alumiini:
Happoa sitovista tableteista, alumiinikattiloista. Arseeni:
Porakaivovedestä. Elohopea: Petokaloista (isoista), äyriäisistä.
Kadmium: Tupakointi, elintarvikkeista etenkin durumvehnä,
kaakaopensas, auringonkukka, pellava, tatit, kuusenherkkusieni,
katkarpu, simpukka (saastuneissa vesissä), kasvit liikenteestä,
maksa ja munuaiset (vanhat eläimet). Lyijy: Autojen pakokaasuista
(ennen), akku- ja öljyteollisuus, metallisulatot, maaleissa,
väripigmenteissä, kasviksista (pestävä huolellisesti), vanhat
vesijohdot (juoksuta hanasta ennen käyttöä, kuumassa vedessä
enemmän). Tina: Sisältä lakkaamaton tinatölkki, tina pitää
parsan värin hyvänä. Ruostumaton teräs (Nikkeli): Huonolaatuinen
astia, ruokailuväline. Kupari: Vesijohtovesi Rauta: Rautatableteista
lapset (nauttineet makeisina). Sinkki: Sinkkiä sisältävistä
höyryistä, happamista tuotteista, joita on säilytetty sinkityissä
astioissa.
Ympäristömyrkyt
Saasteet ja torjunta-aineet
VAIKUTUKSET: Pieni riski
verrattuna ruokien luonnostaan sisältämiin haitallisiin aineisiin.
Aiheuttavat mahdollisesti syöpää ja sikiön epämuodostumia,
immuniteettihäiriötia. Tupakan ja alkoholin suurkulutus on suurempi
riski. Ovat tarkoin valvottuja.Elintarviketurvallisuus: Euroopan
unioni pyrkii estämään ja rajoittamaan haitallisten aineiden ja
ihmisten toiminnan aiheuttaman elintarvikkeiden saastumisen. EU
sääntelee tiettyjen erityiskemikaalien käyttöä. Näitä ovat
esimerkiksi maanviljelyssä ja eräissä elintarvikkeiden tuotanto-
ja jalostusmenetelmissä käytetyt aineet. Lisäksi on toteutettu
toimia, joilla rajoitetaan veden tai ilman saasteiden ja
radioaktiivisen säteilyn vuoksi tapahtuvaa saastumista. Myös
muuntogeenisten organismien ja elintarvikepakkausten aiheuttamaa
saastumisriskiä valvotaan. YLEISET AIHEET Elintarvikkeissa olevat
vieraat aineet, tiettyjen vierasaineiden enimmäismäärät.
KEMIALLISTEN TUOTTEIDEN AIHEUTTAMA SAASTUMINEN Torjunta-aineet,
torjunta-aineiden enimmäismäärät elintarvikkeissa ja rehussa,
lannoitteita koskeva yhteisön järjestelmä, maataloudesta peräisin
olevien nitraattien aiheuttama pilaantuminen, biosidit, pysyvien
orgaanisten yhdisteiden tuotannon, käytön ja päästöjen
vähentäminen ja lopettaminen, elohopean vienti, elohopeaa koskeva
yhteisön strategia, elintarvikkeissa käytettävät uuttoliuottimet,
dioksiineja, furaaneja ja PCB-yhdisteitä koskeva yhteisön
strategia. HORMONIVAIKUTTEISTEN JA MUIDEN AINEIDEN AIHEUTTAMA
SAASTUMINEN Eläimissä ja eläinperäisissä tuotteissa olevien
hormonaalista vaikutusta omaavien aineiden ja muiden aineiden varalta
suoritettavat tarkastukset Hormonien (ja muiden aineiden) käytön
kieltäminen tuotantoeläimillä Eläinlääkejäämät
eläinperäisissä elintarvikkeissa ELINTARVIKKEIDEN KANSSA
KOSKETUKSISSA OLEVIEN TARVIKKEIDEN AIHEUTTAMA SAASTUMINEN
Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien materiaalien ja
tarvikkeiden hyvät tuotantotavat Elintarvikkeen kanssa kosketukseen
joutuvat materiaalit ja tarvikkeet Muoviset materiaalit ja tarvikkeet
Kierrätysmuovimateriaalit ja -tarvikkeet Regeneroidusta
selluloosasta valmistetusta kalvosta tehdyt materiaalit ja tarvikkeet
Aktiiviset ja älykkäät materiaalit ja tarvikkeet Muovisten
tarvikkeiden sisältämien ainesosien siirtymisen tarkastaminen
Vinyylikloridimonomeeria sisältävät tarvikkeet N-nitrosamiinien ja
N-nitrosoituvien aineiden vapautuminen elastomeeristä tai kumista
valmistetuista tuttipullon tuteista ja huvituteista Elintarvikkeiden
pakkaamiseen tarkoitetut muoviset tarvikkeet: Tiettyjen
epoksijohdannaisten käytön rajoittaminen Keraamiset tarvikkeet
GENEETTISESTI MUUNNETTUJEN ORGANISMIEN AIHEUTTAMA SAASTUMINEN
Geneettisesti muunnettujen organismien (GMO) tarkoituksellinen
ympäristöön levittäminen Geneettisesti muunnettujen
mikro-organismien (GMM) suljettu käyttö Muuntogeenisten organismien
siirrot valtioiden rajojen yli Muuntogeeniset elintarvikkeet ja rehut
RADIOAKTIIVINEN SAASTUMINEN Radioaktiivisen saastumisen enimmäistasot
Maataloustuotteiden tuontijärjestelyt Tšernobylin onnettomuuden
jälkeen Elintarvikkeiden ja rehujen vientijärjestelyt
ydinonnettomuuden jälkeen Nopea tietojenvaihto
säteilyhätätilanteessa ILMAN, VEDEN JA MAAPERÄN SAASTUMINEN
Vesien suojelu ja hoito. Polyaromaattiset hiilivedyt (PAH-yhdisteet)
Radioaktiivinen laskeuma. Radioaktiiviset aineet. Antibioottijäämät.
LÄHTEITÄ:
Lannoitejäämänä nitraattia. Dioksiinit: Itämeren rasvaisista
kaloista. PCB-Yhdisteet: Saastuminen ja ympäristötekijät. Katso
lisää yltä, kohdasta "Vaikutus".
Ympäristömyrkyt, radioaktiivinen
Cesium-137
VAIKUTUKSET:
Tshernobyl-laskeuma levisi erittäin epätasaisesti Suomen alueelle.
Eniten laskeumaa tuli Keski- ja Etelä-Suomeen ja vähiten Pohjois-
ja Itä-Suomeen. Laskeuman radioaktiivisia aineita kulkeutui
maatalouden ja luonnon ravintoketjuihin. Maatalouden ravinnekierrosta
cesium väheni nopeasti, mutta luonnossa sen poistuminen biologisesta
ainekierrosta on hidasta. Vauriot ruumiissa aiheutuvat pääasiassa
radioaktiivisten aineiden aiheuttamista liikamääristä vapaita
radikaaleja, jotka ylittävät solujen kyvyn korjata geenivaurioita.
Haavoittuvimmat kudokset ovat luuydin ja imusolmukkeet.
LIIKA: EU:n komission
suosituksen ( 2003/274/Euratom) mukaan jäsenmaissa myytävien
luonnontuotteiden cesiumin pitoisuudet eivät saa ylittää 600
Bq/kg. Suomessa rajaa suurempia pitoisuuksia esiintyy erityisesti
sienissä ja järvikaloissa. Aiheuttaa syöpää.
LÄHTEITÄ: Sienet,
järvikalat. Nykyisin elintarvikkeissa esiintyvät keinotekoiset
radioaktiiviset aineet, kuten cesium-137, ovat peräisin pääasiassa
vuonna 1986 tapahtuneesta Tshernobylin onnettomuudesta ja vähäisessä
määrin ydinasekokeiden maailmanlaajuisesta laskeumasta.